Quando la pizza gira in aria perde tutta la farina usata per essere allargata, e poi è normale mettere un pò di farina sotto alle pizze allargate soprattutto quando se ne fanno tante contemporaneamente.
Io non voglio proprio dire quante cose non vanno bene li a partire dalla farina fino al cuocere tutte le pizze che ha steso e che mentre sono anche un po' secate con tutta quella farina chi come me che è pizzaiolo sa che la pietra del forno non cuocerà come la prima seconda e terza infornata sono di Salerno vicino Napoli quindi so che dico potrei dire altro però non sarebbe giusto perché ogni uno ha i propri segreti e magari ce l'hanno anche loro....la cosa più importante per me è il sapore della pizza ...un saluto a tutti avevo scritto prima tante cose poi ho schiacciato un tasto per distrazione e si è cancellato il mio commento quindi mi scoccio di scrivere da capo quello che ho scritto prima tanto chi è del mestiere sa a cosa mi riferisco comunque i clienti troppi vicini al bancone e mettete i cappelli almeno quando vi fanno un video che va su RU-vid perché se trovano un capello i clienti hanno anche le prove 😂😂😂😂🙂😂😂😂😂😉😉😉😉😉🤔🤣😊🙂
veloce ma... pizze leggermente piccole e soprattutto troppa farina. Troppa farina = pizze secche e sete micidiale post pizza. Meglio rallentare e curare il lavoro.
confondi la pizza napoletana con la pizza piatta classica! Io faccio stile napoletano e non ne uso di farina se non un secondo per spolverare il panetto appena esce dalla cassetta, e nemmeno ne metto nella farina, nella stesura romana il panetto va allargato nella farina e poi tolto in aria come fa il pizzaiolo in questo video. Se le pizze le infornano tra un pò di minuti ci deve essere un pò di farina sotto altrimenti non le stacchi più dal banco! La farina anche se va sotto, non è che fa venire più sete. Non si può sentire questa cazzata. La sete è causata da troppo lievito e da una pessima maturazione dell'impasto. Vatti a vedere cos'è la maturazione! La cosa che può succedere se si inforna con tanta farina, è che la farina si brucia in cottura e rende la pizza amara e bruciata sotto
