Eh bien je suis en plein test, ça fonctionne pas mal du tout! Depuis des années je galère simplement parce que je ne fend pas assez mes châtaignes... Petite astuce: certaines châtaignes ne veulent rien savoir et ne s'épluchent qu'a moitié, mettez les de côté pour les passer en crème de marron, confiture pomme châtaignes vanille et autre préparation ou une fois très cuites et mixées, mélangées à du sucre la légère amertume des peux récalcitrantes ne se sentira pas. Pour les autres hop direction bocaux de châtaignes entières ou séchoir
Après avoir essayer plusieurs techniques (cuisson à l'eau, four, poêle), cette technique, sans être parfaite, est la plus efficace. La deuxième peau intérieure (l'enveloppe "velue") s'enlève la plupart du temps MAIS il faut absolument que la châtaigne soit encore chaude sans être cuite : le temps de cuisson de 2min30 est parfait mais il faut bien penser à faire des petites fournées, pour avoir le temps de les éplucher avant qu'elles ne refroidissent, et que l'enveloppe intérieure ne se "recolle" sur la châtaigne. J'ai dû en repasser à la cuisson car elles avaient refroidies, et du coup la chair s'effritaient, dommage !
Chère MARTINE, votre vidéo à changé à JAMAIS ma façon d'éplucher les châtaignes! Ma sœur (qui fait plus de 10kg de confitures de châtaignes chaque année, depuis des années) a été scotchée, et a adopté votre méthode !littératurement toute la famille est é-pa-tée!!!!🥰🥰🥰un IMMENSE MERCI pour avoir essayé toutes les techniques possibles, la seule qui est PARFAITE c'est la vôtre!!! Merci pour la joie et satisfaction apportée, c'est devenu un plaisir de le faire maintenant 😉😉❤❤❤
super technique que j'ai un peu améliorée : je mets des gants de ménage doublés coton ce qui permet de se passer des fourchettes pour retirer les 2 peaux sans se brûler les doigts. En revanche ensuite j'ai fait cuire les châtaignes à l'eau et elles sont parties en bouillie
Je donne l'explication dans la vidéo, le choc thermique est plus violent. Ainsi la seconde peau ne se recolle pas de suite à la chair de la châtaigne. Martine
Bonjour. Je suis surprise de voir que tout le monde a l'air content de cette pratique car pour ma part, cela n'a aucunement marché ! J'ai pourquoi fait exactement ce que vous conseillez. Déjà j''ai eu beaucoup de mal à fendre tout autour car la peau est difficile et ça glisse mais bon j'y suis quand même parvenue. Après les 3mn de cuisson, la première peau dure est partie mais il a fallut quand même l'enlever au couteau car difficile, et même avec les doigts ça reste dur. Ensuite la deuxième peau est restée littéralement collée sur la châtaigne, j'ai dû l'enlever avec le couteau mais elle a été trop dure à partir !!! Donc très mauvaise expérience ! ☹️🤔
Attention il ne faut pas entailler les châtaignes ! J'en ai entaillée une et ça n'a pas fonctionné pour elle. Il est donc important de couper seulement les peaux sur la circonférence avec un cutter. Par ailleurs si tes châtaignes sont très grosses (celle appelées commercialement improprement «marrons» par exemple) il faut les ébouillanter un peu plus de 3mn je pense. J'ai fais un essai avec de grosses châtaignes et ça n'a marché que pour une sur trois environ. En ce cas il suffit de remettre les châtaignes ratées dans l'eau + huile bouillante quelques seconde et la seconde peau se détache facilement (à la pointe du couteau). Le procédé n'est pas miraculeux comme il a l'air dans la vidéo mais ça fonctionne. Comparé aux autres procédés, à l'eau bouillante ou pire aux micro-ondes c'est tout de même celui qui fonctionne le mieux.
A mon avis cette méthode ne marche bien qu'avec des chataignes fraîchement ceuillies. J'ai réalisé cette méthode avec des châtaignes achetées sur le marché. Le résultat est nettement moins convaincant. Un conseil: faites d'abords un essai avec quelques châtaignes avant d'engager plusieurs kilos! Cela évitera de vous embarquez dans une aventure huileuse.
Bravo, et voir aussi cette autre méthode sans cuisson qui préserve les nutriments, sans l'usage d'un couteau et ultra rapide, ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-4DGnuMU3Aqw.html bon appétit à tous
Il faut faire des gros plans des champignons décrits. C'est vraiment dommage de gâcher des connaissances parce qu'elles transmettent mal… Et c'est frustrant
A part gaspiller de l huile, il n y a jamais aucune utilite culinaire a mettre de l huile dans l eau car les 2 n etant pas miscibles, l huile reste toujours en surface tandis que les aliments cuisent dans l eau.
je pense que l'huile a pour intérêt d'éviter que la petite peau si désagréable ne se recolle à la chair en refroidissant, comme c'est le cas quand on ne les fait bouillir qu'à l'eau.
@@floryneige6638 Vous pouvez mettre autant d'huile que vous voulez, de toute facon, vos chataignes ne bouilliront qu'a l'eau. L'huile reste en surface et ne sont pas en contact avec les chataignes. Vous ne verrez jamais un cuisinier mettre de l'huile dans l'eau portee a ebullition car ca ne sert a rien.
@@13rdp et beh continue à t'ennuyer pour retirer la petite peau en t'entêtant à ne pas vouloir essayer... et bon courage ;) je viens d'essayer cette technique avec l'huile, elle est très efficace même si on se brûle le bout des doigts, la châtaigne ressort parfaitement pelée. peut-être parce qu'il lui a fallu traverser à l'aller comme au retour la barrière épaisse d'huile, puisque je sais que l'huile n'est pas miscible dans l'eau.
Merci pour ce partage, je ne connaissais pas cette méthode. Je vais la tester. Je suis devant des kilos de châtaignes à éplucher. Jusqu’à maintenant j’ai trouvé ma propre méthode, je vais d’ailleurs tourner une vidéo à ce sujet d’ici peu. J’enlève d’abord la première peau. Ensuite je mets cinq ou six châtaignes dans une assiette au micro-ondes, ça grille la deuxième peau qui s’enlève normalement très facilement. Bonne journée.
odile et olivier thomas bien sûr, je peux aussi aller à la pêche...Je constate que dans les commentaires de chaque blog il y a plein de personnes qui se plaignent de l’omniprésence de la musique. Vous pouvez me dire ce que ça apporte aux commentaires qui deviennent inaudibles??? Pour écouter de la musique ce ne sont pas les sites qui manquent!
@@odileetolivierthomas2623 mon commentaire ne se voulait pas irrespectueux, au contraire. C'est juste dommage que cet excellent tutoriel soit associé à ce brrr...uit.
La discipline est la même que dans une classe de maternelle. Dommage que la vidéo soit gâchée par ce groupe insupportable qui ne laisse pas parler dans le calme ce monsieur intéressant.
Est-il possible d'utiliser ces châtaignes même après les avoir ébouillantées pour faire de la farine en les faisons sécher (en petit morceaux) au four ventilé à très basse température (40°C) pendant plusieurs heures ? Si non l'astuce est sympa.
Avec un chataigner qui a bien donné cette année, j'ai essayé plusieurs techniques pour éplucher mes chataignes. Celle-là est la seule qui m'a permis d'en obtenir un maximum d'entières. Bien sûr, il en reste quelques unes à éplucher au couteau, ou bien qui se cassent, mais comparé aux autres techniques, c'est la plus efficace et la plus rapide . Merci pour l'astuce !!!
Alkurion Je n’ai pas encore testé cette méthode mais je suis devant les kilos de châtaignes à éplucher. Moi pour l’instant la méthode la plus efficace que j’ai trouvée, c’est d’enlever d’abord la première peau. Ensuite je les passe par 5 ou 6 une minute au micro-ondes et ça fait griller la peau qui s’enlève pas trop mal... Je crois que je vais aussi faire une vidéo sur ma méthode. Bon épluchage!
l heveder beatrice Bonjour, je suis devant des kilos de châtaignes à éplucher et je continue à regarder des vidéos sur le sujet. Je ne connais pas cette technique, je vais l’essayer. Mais j’en ai une autre qui ne fonctionne pas trop mal. Je crois d’ailleurs que je vais tourner une vidéo à ce sujet. J’enlève la première peau puis je les mets par 5ou 6 sur une assiette au micro-ondes une minute. Ça grille la deuxième peau qui s’enlève normalement facilement. Bon épluchage!
et alors ensuite tu dois les recuire pour les manger ? certain disent de les cuire pendant 1 heure ! lol ..tout et son contraire ! dites nous au moins si elle sont bonnes a manger !
Cette méthode fonctionne bien avec une catégorie de châtaigne appelée "marron" mais pas vraiment avec les châtaignes de ma région qui sont pleines de ridules très profondes. La 2ème peau est très difficile à éplucher.
