出水後，把水擰乾，水不要！ 不用另外再洗過。 可以進入下一個步驟！

您好！ 先挑過再洗，洗的時候不要搓的太用力。一般市面上賣的已經有過水了，不要再浸泡，免得有水傷。 洗完再切或切掉纖維粗的部分，這樣切下來的可以冷凍保存留著平常煮菜用。

在最後煮好要起鍋前放。 因為杏鮑菇會生水，我喜歡脆脆的口感，所以小火慢炒不加水，還沒熟就加醬油的話怕燒焦。

我用的鍋子是30公分的不鏽鋼平底鍋， 把冷凍的麵包放到鍋子一起加熱到鍋子熱，鍋子的溫度加上水蒸氣，很輕鬆可以有軟Q的麵包。 我的方法是把開水倒在手心然後用手指彈入(好像捉著水的感覺，類似用噴的)， 不要用倒的，麵包會浸濕。 水只是增加鍋子裡面的濕氣，鍋子的熱度是主要關鍵！ ⚠️水彈入後蓋鍋蓋，看到水蒸氣出來後，熄火！

劉柔美 ，您好： 硬硬的黏在一起是還沒好哦！ 但是黏在一起代表水份蒸發的差不多了！ 這時候我會同時使用兩支鍋鏟翻炒，這樣比較輕鬆，也比較容易把黏在一起的薑片弄開。另一個好處是幫助水份蒸發！ 記得關小火哦！ 差不多還要30分鐘，就會開始起砂了。

有成功嗎？！

有，感謝!

ken Cho，您好😁！黑糖薑片我通常是泡茶喝、在甜湯加味或當零食。所以沒加過麻油🤔。 薑片＋麻油，感覺喝到麻油雞湯了😋 暖心💕