Özgün Şef Bir Lezzet Üstadı 1981 Erzurum doğumlu Özgün Akgün,
Baba evinin sürekli misafir konağı olması nedeniyle misafire, sofra sunum ve adabına aşina olarak yetişmiştir.
Yaz dönemlerinde çıktıkları yaylada misafirlere hazırlamakla başladığı kuzu eti yemeklerindeki becerisini arttırmak için dönemin meşhur Saray Lokantası kültürünü almış, her öğün kazanlarla yemek pişiren ustaların elinde verimli bir çıraklık ve kalfalık dönemi geçirmiş, Erzurum’un belli başlı lokantalarında ustalaştıktan sonra İstanbul’a yerleşmiştir. İstanbul’un elit işletmelerinde aşçıbaşı olarak çalışmalarını sürdüren Özgün Akgün ,yapmış olduğu başarılı çalışmalarla sektöre çok sayıda profesyonel aşçı ve çeşitli vasıflarda usta şefler yetiştirmiştir.
Ülkemizin turistik bölgelerindeki lüks otel mutfaklarında yaptığı çalışmalarla geniş tecrübe sahibi olmuş,
Yabancı ülke mutfaklarını da gezerek yemek konusundaki becerisini üst seviyelere taşımıştır. Ulusal ve uluslar arası çok sayıda ödüle sahiptir.
Merhaba ustam bu işi yapmak istiyorum günde 10 kilo yapsam yetiyor sizin tencere çelik mi alüminyum mu yardımcı olur musunuz 🙏 günde iki sefer 5er kilo olarak pişiricem, çelik mi granit mi alüminyum mu olmalı mesajınızı bekliyorum elinize sağlık
Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Nohut ve ve tavuk genelde en son katarız zaten ikiside haşlanmış olduğu için en son ilave etmek en doğru işlem şimdiden elinize sağlık 🙏
Sefim merhaba tekrar ben sizden 2.5kg tarifinden yapiyorum bazen tezgahta 2.5 fazla geliyor gec saate ondan 1kg tarif ölçüsü verebilir misiniz simdiden çok teşekkürler
Şefim denedim süper oldu Allah razı olsun müşteriler unkapanindan daha iyi dedi Ben hep baldo kullandım ve çok iyi oldu aynı şekilde osmanciktada aynı lezzeti bulabilir miyiz
Sarımsakda koyulursa enfes olur. Aynı tarifi kelle ilere yaparız biz egede. (İsteyen sirke yada limon karışımı) efsane olur. Et yada kelle ile de aynı lezzet olur. Elinize sağlık.
@melisimrak7871 Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için evet haklısınız Zaten onlar birde ekstra kırema süt kaynatırken katıyorlar çok kötü oluyor bizim yoğurdumuz gibi mayhoş olmuyor limonu en son aşamada en az iki adet yeterli olacaktır şimdiden elinize sağlık 🙏🌹♥️
Ustam selam. Genel olarak aşure yaparken kullanılan kuru malzemelerin 1-1.5 katı şeker kullanmak ideal olabilir mi? 1 kg aşurelik buğday, 500 gram nohut, 500 gram fasulye için 2 kg şeker ideal olabilir gibi ama aşurenin içine katacağımız incir ve kayısının da şeker miktarı olacağı için 2 kg değil de 1.5 kg da olabilir. Yani belirli bir aralık belirleyip oynamalar yapabiliriz. Su oranı ise kullanılan kuru malzemelerin (buğday, nohut, fasulye) 3-4 katı olabilir gibi, yine bir aralık verdim. Artık kullanacağımız diğer malzemelerin miktarına göre bu aralıkta oynama yapabiliriz, kaynama payı vs. Düşündüğümüz zaman bu oran da ideal olabilir gibi
Harika bir ana yemek oldu karniyarik sevmeyen varmidir bence yoktur dur ben patlicanli her yemeyi severim kiymetli kardešim elinize gönlunuze yüreyinize saglik muhteš görünüyolar mašaAllah her tarifinizi coook beyenerek takipteyim huzurla kalasiniz💫👏👍🏻🤲🍃🍃
Selâmun âleykum ustam elinize sağlık Allah razı olsun. Bi sorum olacak 500 kişilik Kuran kursunda okuyan çocuklar icin aşure yapacağız malzeme miktar konusunda bize yardımcı olabilir misiniz .
