我個人(台灣)都是去市場豆腐攤位買製作豆皮剩下裝袋出售的無糖豆漿，大概都兩千cc 一包。 這種豆漿經過長時間的煮沸比較沒有豆腥味而且濃度較高，還有豆腥味表示弱毒性沒有完全去除。自己煮那麼久很容易燒焦糊鍋沾鍋底的。品牌罐裝豆漿都是大型食品工廠使用高溫高壓再加食品添加劑所製成的，售價也貴，我做豆花通常不買。 直接放入冷凍庫約三小時再撈出浮冰，以目測全部份量約1/4到1/3體積的浮冰量，就可以得到“超飽和濃度”的豆漿，現代的布丁豆花是靠凝膠成型，只要凝膠下的夠重就一定凝結，遇熱返水只能冷食。傳統豆花靠植物性蛋白質凝結而成型，香氣口感掛保證可熱食，豆漿的濃度不夠就是會失敗，石膏、鹽滷、內酯、醋…這些都算是觸媒、晶種…的作用，添加比例不是很重要，市售現成的傳統豆花粉大都是石膏+讓成品口感更Q的澱粉。一邊攪拌煮到微滾沖食用石膏水溶液，然後不可晃動一直冷卻到室溫維止，不會失敗。 很多DIY做傳統豆花失敗大都是豆漿濃度不足，而且不知道原因是這個。 不懂本產,何國進口、有機,基改豆子、看不懂原始狀態、沒辦法判定是否泡的夠軟、用果汁機打、 用破壁機打、打多久、只是用網子過濾、使用紗布袋過濾並擠乾最後的豆汁…，隨便一個環節失手，都會造成豆花凝結失敗。 賣豆花的一定是用‘’研磨機‘’上下兩片石磨。 煮豆漿“假沸”這種事情特別補充一下，假沸是指溶液中沸點低的物質先開始沸騰，使人誤判已經到達溶液沸點。 1.煮豆漿會有假沸現象，弱毒性的天然成分吃起來有豆腥味，如果沒有去除完整會使人拉肚子。 2.“煮燒酒雞”是台灣最常見的假沸現象，酒精在低溫就會沸騰。 3.“油鍋加醋的假沸”是比較常見的宗教騙術，法師全身或部分肢體進入沸騰的油鍋卻不被燙傷。

When I try the second method, it doesnt become hard, I tried it 3 times already.

Can you share your itinerary with the name of those places? Thanks!

用維紀鮮奶得唔得

如果安眠藥可以帶嗎？因為平時要食安眠藥先訓到覺，但又無醫生紙

👍👍👍

No more new videos 🤔

2:01 比我一個月工資還多，甚至快兩個月

講乜都冇用，火棒勿接！

请问～如果250ml的豆水那么鱼胶粉要加多少？要加大概多少水来融化鱼胶粉？

很用心的实验和教学。点赞后可否说句实话：四川豆花的检验标准之一是：用筷子可以夹起来送到嘴边。您做这个一般我们称豆腐脑

想問下去墨爾本可唔可以帶直髮夾？

所有仿真槍如氣槍都唔帶得入澳洲!

請問隻船會唔會睇到埋海豚？謝謝你❤

拥有300万粉丝的幼师贝壳app海外版上线了，必须分享给海外的幼教姐妹们！遇见就是一辈子

请问为什么我做的酥皮蛋挞， 烘烤好后蛋部分会皱皱的？

Wonderful Point Cook, enjoying

請問保濟丸可以帶嗎？

你好，我想問在chemist有冇得退稅架？

你好，想問知唔知搽茶朱古力，朱古力餅乾，可唔可以帶入澳洲？ 想問要唔要申報海關，謝謝

洗澡用品需不需要报上呢？比如洗脸液，洗头发shampoo ，刷牙🪥用品。

喺冬天同一日睇完sea seal 🦭 趕唔趕到 直落睇企鵝回巢🐧 呢？🤔🤔

想問一下，暖包可帶入境嗎？謝謝你

生活配套例如好似商場/超市好少喎

如是日常要食的血壓藥可以帶嗎

想買下 即日去到penguin parade買吾買到票呀? 謝謝你!

朱古力得唔得🙏

You did not show how you get the soya milk did you buy the commercislone or did you blend the soya beans

好左睇左你，而家無咁焦慮。真係好怕澳洲入境。

如果是手提装着东西的名牌包包也要申报吗？

請問老師 要如何做出 布丁豆花 謝謝

請問一下熟石膏粉可以直接加入豆漿 煮滾嗎 謝謝

你好，我放左檸檬汁時，乳清不是很清，而且擠壓水份時，流出嚟水都係奶白色，係咪凝固唔好呢？放入微波爐后加熱拉唔到絲，請問係咩原因

請問一下為什麼要加玉米粉 做好了為什麼要蓋布 謝謝

音樂太大聲,影響看

Hi, i tried the gypsum powder method. For some reason only the top layer managed to set and the rest is still liquid. Not sure where i went wrong. Is there anything i can do it save this? Can i reheat the liquid and pour into the gypsum mixture again? Thanks

請問一下水是多少cc

熟石膏粉 比例 太白粉的比例 還有水的比例是多少謝謝

You are so smart to make a comparison of the three ingredients and give audience a clear picture which one is the best for cooking豆腐花. Thanks for your video!

請問藥物可以帶開過的嗎，像是一罐或一包的那種，因為有點不想再買過新的一瓶，另外藥物是不是不可以分裝帶

青頻果好酸！難吃.

Thanks for your sharing 👍🏼

資料非常有用！謝謝分享

請問花膠片可以入境嗎？ 東茹只有玻璃紙包裝而没有商鋪的招牌又可否入境咳？

😂呢邊😅呢邊😮同果邊🤔你覺得我哋明白嗎？

我用魚膠粉，嫩滑和Q彈。 雖然製作成功，從冰箱拿出來吃，然後放著一旁，而且不冷後就融化了...

杯面可帶嗎？

血壓藥 日常食的健康補充品 是否申報就無問題

分析十分清楚詳細，❤！