über 5% salz, ist das nicht ein bissel viel? ich mache an meine lage max 3% dran und bei bratwurst zb. nur 2-2,5% salz dran. nitritsalz benutze ich auch , wegen der umrötung beim schinken, aber ich versuche so wenig wie möglich zu benutzen. beim trockenpökeln ummantle ich natürlich auch alles mit gut salz. lg
Warum denn nicht ! Ich lasse das Fleisch auch manchmal länger drin ist dann halt luftdicht verpackt wenn ich es einfach im Kühlschrank legen würde hätte ich bange das es schlecht wird.
Meine Schlesische Nachbarn sagen ein Polnisches Nationalgericht! Nur kommen da "schlesische" Würste rein, gibt's in Osteuropäischen Märkten z. B. russische, polnische u. s. w.
Das hat nichts mit richtigen gekochten Schinken zu tun Das ist nur eine Nuss gekocht und die kerntemperatur ist auch zu hoch Alles Mist auch die Gewürze
😅 Cool, da meine eigenen Hühner bald meine einzige Fleischquelle sein werden, ist das doch mal ne schöne Anleitung das auch haltbar zu machen und zur "wurst herstellung".😫 Ist dann nur noch das Problem des schlachtens.😢
Ich wiege immer nur das Pökelsalz genau ab.Die anderen Gewürze mach ich frei Schnauze dazu. Beim letzten Bauchspeck hab ich den Zucker vergessen,mal gucken was wird.🤔🙄
@rainerwilhelm3014...das ist schlicht und ergreifend falsch. Es steht lediglich im Verdacht, bei einem erhöhtem Verzehr krebserregend zu sein. Wenn es grundsätzlich krebserregend wäre, würde schon der geringste Konsum unweigerlich zu einer Krebserkrankung führen. Also wie immer. Die Menge macht das Gift.
Top...schön das du ohne Rotwein einlegst....so kenn ich das auch.....was ich bei dir vermisse sind Soßenlebkuchen......aber gut ich komme aus franken, wir sind ein eigenes Völkchen;-)))))))))Daumen hoch.......und Gruß aus Franken........
Ich habe in meinem Leben schon mehrere hundert Flaschen vom Sangrita getrunken und bin süchtig danach. In den 80ern habe ich immer genüsslich ein paar Gläschen mit meinem Vater getrunken. Normalerweise immer noch mit einigen Tropfen Tabasco. Heutzutage komm ich aus dem Geschäft, stell den Einkaufswagen zurück und auf dem Weg zurück zum Auto ist die Flasche schon leer
Ich mache keinen Kochschinken in der 'Schinkenfee' mehr. Hatte auch gedacht, das wäre dafür der Brüller. Nee, is nich. Man bekommt 1 Kg Fleisch nur mit Qualen hinein (und heraus). Kochschinken mache ich vakuumiert mit Termometer im Topf. Das Ergebnis ist viel besser....Meine Meinung!
@@Anonymous26107 Bist du jetzt stolz darauf, dass du hier gemeckert hast, aber keinem an deinem angeblichen Wissen teilhaben lassen mölchtest? Wissenvorsprung durch Informationsrückhalt ist wohl dein Devise. Geht die dabei einer ab? Leute wie dich braucht man hier nicht!!!
@@Anonymous26107 ja dann schreib doch mal, mein vorschreiber fragte es auch aber schreibst es nicht, schreib doch dann wenn du es weist? Ich liebe sangrita, hab es bisher nicht selbst hergestellt und würde es gerne wie gekauft machen
Sers ! Ein toller Dopf ist das geworden. Kommt mir irgendwie bekannt vor. Sehr toll umgesetzt und wahrscheinlich auch sowas von legga❤️🔥. Abo hast Du. LG Stefan von Stefans Grillecke ✌🏻
