El merengue en polvo tiene menos del 10% de albumina y el resto es azucar impalpable. Podes poner 10 veces mas de merengue en polvo que de albumina en la receta y restar esa cantidad del azucar impalpable.
Muy buena la profe muy clara para explicar y excelente la calidad de los productos pastelar los recomiendo soy vivi villadra desde libertad partido de merlo
Primera vez que veo tus videos y me encantoooo❤....sería excelente si compartes un tutorial con la tarta desde un principio, para saber cómo se hace la base firme de la que hablaste .., un gran abrazo desde Rep. Dominicana
Podes entibiar la botellita en microondas o baño de agua caliente para que salga mas bla do el glase, y cortar el pico con tijera para que salga finito el trazo y asi no chorrea