M3jor usar una olla de vidrio visión o de acero inoxidables 18 /10 o de grado quirurgico o carcon acero. El teflo es cancerigeno. Vean la pilicila Dark water o el precio de la verdad.
Yo la hago normal sin agua y sin sal Se pone a fuego alto y cuando empieza a soltar la grasa se baja a medio bajo Para que no salpique no se llena con demaciada cantidad Va saliendo grasa y la vas sacando la vas sacando y puedes ir echandole mas del que ya tienes picado Y asi sucesivamente hasta quedar en chicharroncitos bn dorados Y la manteca queda bn clarita
Yo separo el tocino de la piel y cualquier rastro de carne (evitar tener rastro de proteina gelatina)....y hago una molienda fina..inicio cocinando en suficiente agua..constante movimiento..en unos 20 min...saco todo el liquido y refrigero...de alli separo aceite del agua....seguido continuo la coccion del tocino cocido....segun como lo indican en esta presentacion...
1.-La " cebolla blanca " en Ecuador es mucho mas delgada ( fina ) que el porro o ajo- porro o papa-porro que usted muestra 2.- Para obtener manteca ( no la manteca argentina=mantequilla de alla ) se frie el tocino=bacon y lo que queda en la sarten es justamente manteca de cerdo , la pasa por un cedazo metalico para separar los residuos de tocino y despues de enfriarla puede utilizarla ! Gracias mil por sus bolitas de harina ( receta judia ) que me remontan a mi ninez ! Okay ?
Es de harina de trigo común, aquí en España es como la arena flor que se dice en Ecuador. Si hace de la harina de trigo que es morena sale rica también.
