霜降りしてから軽く焼いてから作るのはどうですか？

レシピがとても気に入っています

かぼちゃの天ぷらの概念が変わります。料理好きな通向けのレシピですね。

ガキの頃に親父と釣りに行ってチャリコ（小鯛）チヌ等の掌サイズが釣れればブツ切りにしてお味噌汁にして食べてました😊40年前なので海も綺麗で魚に嫌な匂いも無く最高に美味かった👍

あなたはとても上手に料理することができます

しし唐の下処理がプロフェッショナル

フライは揚げ物入門に最適？　天ぷらより超簡単です。気を付けるポイントが大雑把！？？　あなたも是非チャレンジしてみてね！！

あなたのレシピがとても好きです

今度やってみます！ちなみに太い箸は「箸にも棒にもかからない」の棒なんですか？旧に思いつきました。

これは貴重な動画です。天ぷらも奥が深いです。スゴイ！

私はそれがとても好き

蒸し暑いに日には良さそうだ。簡単そうだし作ってみよう！

蒸し暑くて、ダルくて、食欲無い時はこういうのが良い。

😊 とても良い仕事でした😊

主食動画をもっとあげてください あなたのレシピは美味しいから

くじらを茹でこぼすのを忘れていていきなり出汁の中へ入れてしまいました。どぎつい脂が気になる方は、くじらの皮をお水から2回くらい茹でこぼすと脂のどぎつさが軽減されると思います。是非試してみてください。

くじら汁はお味噌汁だけと思っていたけれど、こういう風に作ることもできるのですね。なるほどです。

これは…顆粒出汁ですね😅

新潟県民です。 夏になるとばあちゃんがなす、じゃがいも、たまねぎでつくってくれました。 兄弟3人でくじらが何個入っていたか競い合ったのがらなつかしい。

梅干しがいいなぁ。

私はそれがとても好き❤

煮付けは濃い煮汁で短時間で「カチッ」と煮あげる。コトコトと薄味で時間をかけて煮るのは煮付けじゃない！わかるかな？

フキの下処理は知っていましたが動画を見て試しました。ありがとうございます🙇 アクがでて今までしていたことが間違いなのに気付きました🙀これからも田舎料理教えて下さい‼️

焼肉のタレは何をおつかいですか？

おから煮とて作業工程がたくさんあって簡単にはできないのですね。ご苦労様です。

拘りが凄い

拘り

完璧

魚料理に対するこだわりがすごく強いですね。執念を感じます！

ありがとうございました 工程毎にその意味を解説してくださりとても分かりやすかったです 他のあら汁の動画を観て、味噌や顆粒ダシを2段階に入れるところ真似しましたが、今回その意味がハッキリと理解できました アラを入れて生臭さを防ぐ為に湯を沸かすと味噌の風味が落ちるから2段階にしてると理解してました。アラから旨みを出さない為だったのですね。浸透圧 アラから出汁が出るのになんで顆粒ダシを入れるのかなぁと思いつつ真似してましたが、出汁取りでは無く具として食べる為にダシが必要だった！ 目からウロコが掃除されましたww アラを具として賞味するか、出汁取りにするか、目的を別ける必要も理解できました。出汁をとって汁の具として食べると、ごっちゃにしてました アラから出汁を取る動画楽しみにしてます♪ ありがとうございました

こちらは、 水蕗を使用されてますでしょうか

とても良い仕事です😊

その一つ一つの工程に明確な理由があるんですね。なかなか本職の調理師さんでないと、そこまで深く理解できないかも知れません。ご家庭ではアラをみそ汁でごった煮にすればできるもんだと思ってます？？

素麺を入れて欲しかった。

顆粒だし死ぬほどいれるやん

豆板醤美味しそうです♪ 明日作ってみます😊

とても良い😊❤

既製品は目玉も口も取って無いから食感が悪いし、漬け地もなんか変な甘さで美味しくない。自家製で一から作れば美味しいに決まってますね。細かい作業は大量生産では無理なんでしょうね。

素晴らしい

隠し味の発想がいかにも和食屋さん的です。味噌ラーメン旨いから合うと思います！

あなたのレシピがとても好きです

ご飯も進みそうだし、日本酒もチビチビやりながら進みそう。ふき味噌やっこなら簡単で一品！

非常によくやりました❤

味醂の使い方とか大根のおろし方とかマニアックでよろしいです。本職の目線です。

あなたのレシピは素晴らしいです🌸❤

i will be making this when coho salmon start coming in for our fishing season in chicago soon. thank you :)

失敗した🗨麻婆茄子にも相性がある..と思い出しました。調理の問題なのかも..。茄子美味😃

日本テレビ系木曜夜の『秘密のケンミンショー極』でも取り上げた。

リクエストにご対応ありがとうございます。今回の煮込みは赤みそ仕立てですね。専門店のモデルはあの〇〇食堂の煮込み？でしょうか？　こちらの方が美味しそうです。白ご飯と合わせても絶対に美味しいですが、ガーリックトーストもとても良く合うとおもいます。

非常に良い仕事❤