Dzień dobry. Bracie , człowieku który jesteś dla dzieci i dla ludzi.Twojapomoc jest potrzebna, proszę o otwarcie hurtowni dla piekarni z całej Polski.Wiele piekarni zaopatruje się mąkę i składniki do pieczenia Chleba niewiadomo skąd a jeśli wiadomo to w co? TY BRACIE, wiesz ze jest nie dobrze ,ziemia (opryski) a rolnik muwi że jest super (petarda),to słaby rolnik. Wiele piekarni i firm zaopatrywało by się w Twojm CENTRUM do pieczenia Chleba. Moim marzeniem jest otwarcie Piekarni ale muszę mieć dobry Młyn z którego będę miał wszystko co potrzebne. Powiedz co myślisz, jak widzisz.......
Dziękuję Panie Bogdanie za tę wiedzę długo szukałem po internecie solidnej i prawdziwej opartej na długoletnim doświadczeniu wiedzy i trafiłem w końcu na Pana, mam nadzieję na wypiek własnego zdrowego chleba dziękuję bardzo pozdrawiam
Dziękuje za wartościowe informacje. Mam pytanie na czym polega autoliza - uwodnienie na sucho, oraz jak to wykonać ? Jeszcze jedno pytanie, czy zostawienie gotowego zakwasu wymieszanego z makami na noc - nie spowoduje fermentacji tych mak ?
co do zasady tak, ale są dostępne badania z których wynika, że nawet osoby chore na celiakię mogą taki chleb przygotowany na prawdziwym żytnim zakwasie jeść
Czy zawsze do zrobienia zakwasu potrzebny jest suchy zakwas? Ja zawsze robiłam bez niego (pewnie niezgodnie ze sztuką piekarską:/). Czy można zacząć robienie zakwasu od 50 g mąki żytniej i 80 g wody?
@@juliagie9069 Nie, nie trzeba. Zakwas czesto suszy sie , aby go przechoac kiedy wiemy , ze nie bedziemy piec przez dluzszy czas, swierzy moze sie zepsuc a suchy nadaje sie do b.dlugiego przechowywania i wiemy tez ze jest mocny bo jakis czas go hodowalismy,
Alina, a wiesz czy to co tu zrobił piekarz to jest taki zakwas, który można też przechowywać, dokarmiać i odbierać do robienia chleba czy jest to do użycia na raz?
Mmm, pare lat temu gdy byłem na wycieczce na Sycylii, zastanawiałem się jak samemu zrobić takke Torrone (nie wiedziałem że to jest tak naprawdę Nugat). Dziękuję za przepis/sposób zrobienia, wtedy na wycieczce, bardzo mi to smakowało. Zastanawia mnie jedna rzecz ten papierek niczym opłatek, co to może być?. Wtedy tego co próbowałem na wycieczce, to było to przykryte z gury i dołu, tym taki papierek niczym opłatek (możliwe że to dosłownie opłatek był), napewno to było jadalne.
