Queremos compartir nuestro cariño por la cocina. Especialmente por la cocina tradicional de países latinos. Las recetas de este canal, son las solicitadas por los amigos que nos visitan. Tratamos de hacer las cosas sencillas y no demasiado aburridas. Para facilitar la realización de las recetas, ofrecemos todos los detalles de cada elaboración y su impresión para llevar a la cocina en http:\\\\hispacocina.es y en links en la zona de información del video. Bienvenidos al gastromundo !!!!
Divina la receta 👌🏾🙏🏾❤Yo deseaba esa receta, pero hasta ahora no la he visto más bien hecha!🤗😋😋😋Las comí en Madrid...Me gustaron muchísimo y buscaba la receta perfecta!👌🏾¡,La encontré!... Ésa textura es la que yo buscaba 😋 Muchísimas gracias!🙏🏾
Cuando Don Pelayo la fabada asturiana era de castañas. Tampoco tendrían pimentón. Lo de las castañas me lo contaron allí, no me lo invento. En España es fácil encontrar carne de cerdo ahumada a muy buen precio en las tiendas rumanas. No es para sustituir algo en la fabada, sino para echarle un extra.
Se estropean menos si se congelan en el aceite ya hechos. Todo el mundo habla de que tienen que quedar los más blancos posible, pero desde niño me ha gustado más ver el otro lado plateado ¡No se le tiene que ir ni una escama! Los hice en el pacífico mexicano con un pez que si no recuerdo mal llaman pajarito. Queda muy bien también pero es una chinga limpiarlos de espinas. Las quité después del vinagre, que es más fácil, y el resultado es que se cura menos y queda más sabor a pescado y más del gusto mexicano también. Así hago los boquerones en vinagre desde entonces, en vinagre con la raspa. Va por gustos.
Se pueden escabechar pescados sin freír y mucho menos enharinar. Hirviendo un poco en el escabeche hecho antes. Los peces de río quedan bien así. Las truchas también. Más cómodo y es otra cosa.
Antes vendían caballa y bonito escabechados caseros en todas las tiendas de barrio y mercados municipales en España. Lo prohibieron. Estaban avinagrados de más, me imagino que para que aguantasen más tiempo. Vayas donde vayas, bocata de caballa (en escabeche).
Es la mejor comida que he probado desde que vivo en España, he comido Favada en Gijón, Oviedo y en Ballota... Simplemente delicioso y lo nutritivo que está... Abrazos a mis amigos españoles.
