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higa's table 自家製のある暮らし
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いつも平日の夕飯の献立がなかなか思いつかず困っていたのですが、
休日に「自家製調味料」を作り置きして、平日はその調味料で味付けするというルーティンにしてみたところ、「メニューを決める取っ掛かり」ができたことであまり献立に悩まなくなりました。
「自家製調味料」や「保存食」というと手が込んでいて難しいイメージ、料理好きな人しか作らないイメージがあるかもしれませんが、私たちのように日々献立を考えるのに苦労している方や料理に苦手意識がある方にも、「自家製のある暮らし」を試していただきたいなと思って、このチャンネルを始めました。

EMAIL: higastable@gmail.com（料理に関するご相談やお仕事依頼）
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instagram.com/higastable/
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Комментарии
@poo_taro_
@poo_taro_ 3 часа назад
質問なんですけど、発酵食品は密閉しても爆発しないですか?
@MM-th6wv
@MM-th6wv День назад
すみません。発酵食品初心者で。。麹とか塩とか入れなくても発酵するのですか？
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE День назад
コメントありがとうございます❣️ 水キムチなどと一緒で、生姜の皮についている乳酸菌を利用して発酵させています！なので皮ごと使っています！
@MM-th6wv
@MM-th6wv 16 часов назад
生姜の皮に乳酸菌が生息しているのですね！びっくりです！素晴らしいことを学びました！👍ありがとうございます
@トミュー-t8f
@トミュー-t8f День назад
発酵前に麹をミキサーにかけるのは良くないですか？
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE День назад
コメントありがとうございます！あまりにも長時間かけなければ、発酵前でも大丈夫です✨
@tndessert
@tndessert 5 дней назад
영상 공유 해주셔서 많은 도움되어 감사드립니다.
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE День назад
코멘트 감사합니다✨
@tt-cx9fk
@tt-cx9fk 9 дней назад
材料が画面の端に小さくあって目立たなくて最初見つかりませんでした。 最初からすべての材料を画面に出してからお願いします😅
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 9 дней назад
ご視聴ありがとうございます✨ わかりづらくすみません！ 6:57 から全ての材料をまとめています！
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 11 дней назад
材料や分量は、動画の最後にまとめています✍ よろしければスクリーンショットなどして、ご活用ください！ instagramも近況をUPしているので、 よろしければフォローお願いします🤎 ID : higastable instagram.com/higastable/
@気まぐればぁば
@気まぐればぁば 11 дней назад
夫が市の農園を借りて野菜を作っていて、もう少ししたらサツマイモを掘り起こすそうです。そしたら作ってみますね。いつも、作ってみよう！やってみよう！と思える動画配信ありがとうございます😊
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 11 дней назад
自家製のサツマイモで作っていただけるなんて嬉しいです❣ こちらこそ嬉しいコメントありがとうございます☺
@なんかコメントの通知来ません
@なんかコメントの通知来ません 15 дней назад
乳酸菌は入れなくても乳酸発酵？ってするんでしょうか！
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 15 дней назад
水キムチなどと一緒で、生姜の皮についている乳酸菌を利用しています！なので皮ごと使っています！
@なんかコメントの通知来ません
@なんかコメントの通知来ません 14 дней назад
@@HIGASTABLE すごい！そんな仕組みが！！✨️ 教えてくださりありがとうございます！☺️
@lulypon
@lulypon 15 дней назад
こんにちは　最近ヨーグルトメーカーを入手したので参考にさせていただきます！ こちらや他の動画のレシピの出来上がりの分量だと500ｍｌくらいの保存瓶がいいですか？
@user-qf5om7bs5r
@user-qf5om7bs5r 16 дней назад
蝶屋の梅酒の瓶に、丸々とした梅の実七つ、勿体なくて捨てられなず、検索 煮てみます
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 14 дней назад
貴重な７つのレシピに選んでいただき光栄です✨
@のぞみーる-d8s
@のぞみーる-d8s 16 дней назад
なるほど！！！ やってみます
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 16 дней назад
たくさんみていただきありがとうございます！！✨
@のぞみーる-d8s
@のぞみーる-d8s 16 дней назад
すだちか、かぼすでもいいですか？ 青柚子なかなか手に入りません
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 16 дней назад
ご視聴ありがとうございます！すだちやかぼすでも大丈夫です🙆‍♀️❣️
@ふにふに-k5g
@ふにふに-k5g 17 дней назад
にんにく麹の使い道が増えないかなぁと思っていたら、素敵な動画に出会えました♡ ありがとうございます♡ チャンネル登録させていただきました♡
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 14 дней назад
嬉しいコメント励みになります❣️これからよろしくお願いします☺️
@MM-jw1bc
@MM-jw1bc 21 день назад
ハンドミキサーってそんなに飛び散るんだっけ？？？😀って思うほど飛びましたね〜😅お掃除大変💦もう少し大きめのボールが良いですね👍🤭 先月豆乳マヨネーズを作りましたが、こちらも食べてみたくなりました😊 幸せな食卓ですね❤
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 19 дней назад
ほんとですか？よく見てくださりありがとうございます💓❣
@松尾久美-b8o
@松尾久美-b8o 23 дня назад
すみません。 質問です。 ２週間後はラップは外しても大丈夫ですか？ そのままの方がいいですか？ よろしくお願いします(^^)
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 21 день назад
酸化しづらいので、付けたままの方が良いかと思います！✨
@だいふく-d6l
@だいふく-d6l 23 дня назад
200gのヨーグルトで出来上がりの発酵バターはだいたい何gできますか？
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 21 день назад
200mlの生クリームで作ると、バター130gくらいかと思います！✨
@賢叡
@賢叡 24 дня назад
自然の中で日々を大切に暮らしてる、そう、住まいは北鎌倉。そういう映画の中のような画面と優しい声、良いですね。 僕も高齢者の一人暮らし、過ぎた時を思い出しながら、季節の料理を作っています。とても参考になります。
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 23 дня назад
嬉しい言葉ありがとうございます！素敵な一人暮らしですね❣️これからよろしくお願いします🤲
@みきなこ-c4p
@みきなこ-c4p 26 дней назад
とても興味深い動画です　わが家にもコソリ6リットルがあるので甘酒を作りたいと思います　 ガラス容器は何mlのものがいいですか？あまり　高さがあると入りませんよね　教えてくださると嬉しいのですが😃コソリを使った動画も楽しみにしてま〜す！
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 21 день назад
高さ10cmくらいのガラス瓶やガラスボウルでしたら入りましたよ✨ 次回COSORIを使用したさつまいも甘酒のレシピをアップ予定なので楽しみにしていてください❣️
@kooz8553
@kooz8553 26 дней назад
今日このチャンネルに出会いました。とてもよく出来ていて、見ていて癒されるしためになります。最後のレシピのまとめも見やすいです。これからもお世話になりまーす。
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 23 дня назад
とっても嬉しい言葉ありがとうございます❣️ 励みになりました♡これからよろしくお願いします！✨🫶
@さなえ-u6d
@さなえ-u6d 29 дней назад
とても美味しそう‼️作りたいです😊
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 28 дней назад
ありがとうございます！嬉しいです☺️
@fumishira9798
@fumishira9798 Месяц назад
フィシュル、良いですね！娘に送ってみようかな～🤩独り暮らしだと、お魚中々食べないので😅
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE Месяц назад
優しい😭一人暮らしだったらミールパックは楽でありがたいですよねー🥹🎀
@fumishira9798
@fumishira9798 Месяц назад
わさび、カラシ食べられないけど…柚子胡椒は好きなんです😊おでんにも、お刺身にも合うので良いです👍 作ってみます😉 ありがとうございます❤
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE Месяц назад
ツンとくる系の辛さ私も弱いです🥹 美味しくできますように🫶❣️
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE Месяц назад
材料や分量は、動画の最後にまとめています✍ よろしければスクリーンショットなどして、ご活用ください！ instagramも近況をUPしているので、 よろしければフォローお願いします🤎 ID : higastable instagram.com/higastable/
@sky-bj3mp
@sky-bj3mp Месяц назад
初めましての💌です。 ✨醤✨興味だけは持っていましたが、動画のおかげ様でさっそく作ってみたいと思っています。 醤はどちらのものをお使いですか？おすすめがありましたらぜひ参考にさせて頂きたいです。💕
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE Месяц назад
コメントありがとうございます❣️ ひしおはこちらを使ってみましたが、他のも試してみようと思っています！ amzn.asia/d/57QihgX
@seilo4143
@seilo4143 Месяц назад
今から作りまーす
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE Месяц назад
ありがとうございます！美味しくできますように🫶
@MARImar1A
@MARImar1A Месяц назад
皮付き鶏にかけるのとても美味しそう！！！🍻
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE Месяц назад
ありがとうございます！ぜひ作ってみてください❣️
@ピレポピレポ
@ピレポピレポ Месяц назад
私も砂糖の代わりに甘酒を作って利用しています！ 粒と液体の方では液体の方が甘いんですね。 私もミキサーで拡販すると甘みは少し落ちます。 あと、酸っぱくなってしまったので冷凍してみます。
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE Месяц назад
ご視聴ありがとうございます！☺️冷凍もいいですね❣️
@リルエル-u9u
@リルエル-u9u Месяц назад
和風だしも作れるなんて、こうじは万能ですね。きのこ類は加熱してから食べなきゃと思っていたのですが、干し椎茸だと加熱しなくても大丈夫ですか？そのまま使えるのは嬉しいですね。
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE Месяц назад
ご視聴ありがとうございます。 またご指摘ありがとうございます。確かにきのこ類は加熱が安心ですね。コメントに注記致します。
@リルエル-u9u
@リルエル-u9u Месяц назад
@@HIGASTABLE ご回答いただけて私も勉強になりました☺️。以前自分でアレンジして乾燥しいたけを入れた中華こうじを作った時、味に大満足でしたが、加熱が必要なのかなと、面倒くさがりな私は少し負担に思って、皆さんどうしているのかなと思っていたんです。ほかのレシピも拝見して、私もこうじレパートリーを増やしたいと思います。ありがとうございました。
@リルエル-u9u
@リルエル-u9u Месяц назад
和風だしも作れるなんて、こうじは万能ですね。きのこ類は加熱してから食べなきゃと思っていたのですが、干し椎茸だと加熱しなくても大丈夫ですか？そのまま使えるのは嬉しいですね。
@ichinosetsuko
@ichinosetsuko Месяц назад
冷蔵庫に入れても発酵するのですか???
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE Месяц назад
乳酸発酵なので、冷蔵庫でも少しずつ発酵していきます！
@aqoa26
@aqoa26 Месяц назад
お味噌も、冷蔵庫に入れてても発酵して色が濃くなりますよ😊
@はまだみちこ
@はまだみちこ Месяц назад
いつも参考にさせていただいております。 動画中、まな板が動くのが気になりました。まな板の下に濡れ布巾等を敷いて固定すれば安定して良いかもしれない…って、おせっかいなコメント、お許し下さい。😅
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE Месяц назад
いつもご視聴ありがとうございます❣️ ご指摘もありがとうございます！そうですよね、、次回から気をつけます🥹
@yasue0217coconoir
@yasue0217coconoir Месяц назад
いつも動画参考にさせていただいてます。こちらの柴漬け、高校生の息子のお弁当に入れると喜ぶので何度も作っています。私も一品楽ができて最高です。甘麹も作ったので使うのが楽しみです。これからもよろしくお願いいたします。
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE Месяц назад
息子さんにも喜んでいただけてよかったです🥹うちにも3才の息子がいるので、いつか我が家も喜んでもらえたらいいな…♡ 甘麹もありがとうございます❣️ こちらこそこれからよろしくお願いします🫶🎀
@riyeyou9414
@riyeyou9414 Месяц назад
すごい…自家製の麹に興味が出てきました。作ってみます。
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE Месяц назад
嬉しいです！ぜひぜひ作ってみてください💓
@ドラミちゃん-w4n
@ドラミちゃん-w4n Месяц назад
コロナ始まってから色々考え方が変わりました!そしてマヨネーズの作り方探していました☺ありがとう。
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE Месяц назад
見つけていただきありがとうございます☺️❣️おいしくできますように♡
@ドラミちゃん-w4n
@ドラミちゃん-w4n Месяц назад
凄く美味しそう❤自分も薬味真似して作ります。まだ初心者ですけど、頑張ります。
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE Месяц назад
ありがとうございます❣️麹調味料は初めての方でも発酵に失敗しづらいので作りやすいですよね☺️
@fumishira9798
@fumishira9798 Месяц назад
薬味麹、又々美味しそうですね！今年は、茗荷谷が高くて中々手が出ませんでした。猛暑でわが家の茗荷谷も三個しか出来ませんでした😅 でも、これは絶対作ります😄 Instagram、フォローさせていただきました🙏
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE Месяц назад
いつもご視聴ありがとうございます☺️ 3個のミョウガ貴重ですね💓 インスタのフォローもありがとうございますー🙏
@fumishira9798
@fumishira9798 Месяц назад
​@@HIGASTABLEすみません！フォロバありがとうございました🙏
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE Месяц назад
材料や分量は、動画の最後にまとめています🤎 よろしければスクリーンショットなどして、ご活用ください！ instagramも近況をUPしているので、 よろしければフォローお願いします❣ ID : higastable instagram.com/higastable/
@ゆきりん-d9e
@ゆきりん-d9e 2 месяца назад
初めまして麹つくりに挑戦したくて探してたら、こちらに辿りつきました。 とても参考になったので登録しました。 一つ質問です。こちらの麹つくりは 1日に一回まぜなくて大丈夫なのでしょーか？他の麹作りは混ぜてたので 宜しくお願いします🙇‍♀️
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 2 месяца назад
ご視聴ありがとうございます❣️ 混ぜなくてもできますが、混ぜた方が均等に仕上がるかと思います！✨
@しろとも-x8g
@しろとも-x8g 2 месяца назад
醤麹、私も作ってます。でも全然活用出来ず、納豆に混ぜるくらいです💦玉ねぎ醤も作ってるんですが、、やっぱり活用出来ず💦レシピあげてくださると本当に有難いです。
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 2 месяца назад
あとはお肉を漬け込んだりとかでしょうか？？玉ねぎ醤も作ったら動画にしますね🤎
@しろとも-x8g
@しろとも-x8g 2 месяца назад
有り難うございます。楽しみです‼️
@fumishira9798
@fumishira9798 2 месяца назад
ひしお麹、初めて聞きました！探してみます😉 美味しそう😂 奥様のお声が可愛い過ぎます😆 ありがとうございます❤
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 2 месяца назад
嬉しいコメントありがとうございます😭♡ぜひぜひ探してみてください🫶
@momo------
@momo------ 2 месяца назад
興味はあるのですが、ひしおは大豆を使っているため納豆ぽいと聞きました。大豆使ってないものならいいんですかね。納豆が苦手なんです
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 2 месяца назад
そうだったんですね！納豆菌が入ってないので納豆っぽさはないですよ！どちらかというと味噌っぽいです✨
@momo------
@momo------ 2 месяца назад
@@HIGASTABLE そうなのですね！ お味噌も作っているので、ひしおも早速作りたいと思います。詳しく返信いただきありがとうございます。 これからも動画たのしみにしております🎠
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 2 месяца назад
@momo------ 美味しくできますように🎀
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 2 месяца назад
材料や分量は、動画の最後にまとめています🤎 よろしければスクリーンショットなどして、ご活用ください！ instagramも近況をUPしているので、 よろしければフォローお願いします👇♡ ID : higastable instagram.com/higastable/
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 2 месяца назад
材料や分量は、動画の最後にまとめています🤎 よろしければスクリーンショットなどして、ご活用ください！ instagramも近況をUPしているので、 よろしければフォローお願いします👇♡ ID : higastable instagram.com/higastable/
@LisaNishimura-p8e
@LisaNishimura-p8e 2 месяца назад
お味噌汁にも使えますか？
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 2 месяца назад
塩分が入ってるので、味噌汁よりは和え物とかのが適しています！もし味噌汁に使う場合は、味噌をいつもより減らしていただいたほうがいいです❣️
@LisaNishimura-p8e
@LisaNishimura-p8e 2 месяца назад
@@HIGASTABLEそうなんですね！ありがとうございます！麹調味料を始めましたが使い方がいまいち分からず苦戦中です､､､色々試してみますね！ご助言ありがとうございます😊
@cocotexas
@cocotexas 2 месяца назад
すごく丁寧なプレゼン、シンプルにサクサク組み合わせがわかりやすく、しかもその調味料を使って一品お料理まで細やかで心が伝わってます 参考にしてすぐ実践します
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 2 месяца назад
とても嬉しいコメントありがとうございます♡励みになります🥹美味しくできますように🫶
@grapeks9634
@grapeks9634 2 месяца назад
夏は素麺を食べることが多く、その都度、生姜をすりおろすことがちょっと面倒だなと思っていました。試してみます。ありがとうございました。
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 2 месяца назад
味がついてないので薬味代わりにも便利ですよね。ご視聴ありがとうございます❣️
@さち-p8f
@さち-p8f 2 месяца назад
はじめまして 穏やかで素敵な動画ですね 楽しみにしております どうぞ、宜しくお願いいたします
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 2 месяца назад
ありがとうございます！励みになります🥹これからよろしくお願いします❣️
@しろこちゃん-h5j
@しろこちゃん-h5j 2 месяца назад
中華麹と出汁麹を作っておけば、料理のアレンジが広がりますね。 味付け一つでいいのが楽。早速作ってみます。
@HIGASTABLE
@HIGASTABLE 2 месяца назад
たくさん見ていただきありがとうございます❣️美味しくできますように🫶
@Hime26
@Hime26 2 месяца назад
😮そこから 和風を意識して鯖 山葵 お寿司の様に😮
@Hime26
@Hime26 2 месяца назад
バンズプレス😮で作った