Paolo Bernardi collabora stabilmente con formazioni di musica jazz. Esse spaziano da repertori filologicamente in linea con gli stili più antichi (Dixieland, New Orleans style, ecc.) a generi profondamente caratterizzati (tango, manouche, jive, ecc.).

Inoltre, il suo interesse per la composizione e l'arrangiamento lo ha portato a realizzare vari progetti in cui la sua musica originale sia espressione del suo universo compositivo: musica per video, trailer, sigle.