👋🏼 Vi do il benvenuto sul mio canale! Sono Giada, appassionata di cucina vegetale e agricoltura. 🌿 Giada Al Naturale nasce dalla voglia di condividere queste due passioni con una comunità di persone con mentalità e principi comuni. 🥬 Il mio scopo non è quello di veganizzare il mondo (anche se riuscirei così a dormire sonni più tranquilli) ma quello di sfatare i miti sull'alimentazione vegetale e normalizzarla. 👩🏽🌾 Inoltre vi porterò con me nelle mie avventure da principiante contadina nel mio orto e nei miei campi sperando di avvicinarmi il quanto prima ad un tipo di agricoltura sostenibile e biologica. 🍽️ Vi proporrò dalle ricette vegane semplici e veloci a quelle che richiedono un po' più di lavoro. Vi farò vedere anche cosa mangia un vegana in un giorno e cosa compro per la mia spesa vegana. ✌🏽 Puntiamo su uno stile di vita sostenibile e facciamo del nostro meglio per salvare il pianeta!
TEMPEH DI FRUTTA SECCA 🥜 INGREDIENTI: - 500g di arachidi sgusciate - 2 cucchiai di aceto di mele biologico - 1 cucchiaino di starter (lo trovate online su macrolibrarsi) PROCEDIMENTO: Lasciamo in ammollo la frutta secca per almeno 12 ore, dopodiché la sciacquiamo bene e la sbollentiamo per 5/10 minuti lasciandola croccante. La scoliamo e la facciamo intiepidire fino ad una temperatura di 35 gradi, poi la trasferiamo in una ciotola. Aggiungiamo aceto di mele e lo starter mescolando molto molto bene. Questo passaggio è fondamentale per la riuscita del tempeh. La distribuiamo uniformemente in un sacchetto di plastica formando dei panetti alti 1,5/2cm. Foriamo i sacchetti da entrambi i lati con uno stuzzicadenti, dopodiché lasciamo fermentare ad una temperatura di 30° in essiccatore oppure in un luogo dove la temperatura rimanga costante come per esempio il forno spento (oppure spento con la luce accesa se in inverno) dalle 36 ore alle 48 ore. Quando il fungo si è formato uniformemente su tutto il panetto, il tempeh sarà pronto per essere tagliato a fette e consumato subito oppure congelato.
Noo,,, questa cosa funziona con le verdure verdi per la clorofilla, se metti le patate in acqua calda e poi dentro l acqua fredda, non diventeranno mai croccanti perché le patate assorbono l acqua alla cottura e poi le dovrai lasciare 2 ore al forno per prendere la croccantezza. L acqua funziona come un vapore perciò ammorbidisce le patate ma non le fa più croccanti. Se tu metti le patate con olio aglio rosmarino e un pochino di fondo bruno ti escono perfette.. non ci capisci un ca..o di cucina se dici cosi
trucchetto per verdure croccanti e dal colore brillante 🧊 porta una pentola di acqua ad ebollizione e salala. Immergile qualche secondo in acqua bollente salata a pentola scoperta e poi tuffarle dritte dritte in acqua e ghiacco. in questo modo otterrai una sorta di pre cottura, che ti consente di mantenere la loro croccantezza, i loro valori nutrizionali e ne accentua la vivacità del colore. Se lo fai con le verdure dal retrogusto un po’ amaro (ad esempio la cicoria, l’indivia o le cime di rapa) ne addolcirai il sapore. Mentre se lo fai con le patate ti usciranno delle patate al forno croccanti fuori e morbide dentro. #sbianchitura #verdure #kitchenhacks
SFIDA CON LE VERDURE DI STAGIONE DI MARZO Dal calendario vegetale (disponibile al link in bio) ho estratto: topinambur, carciofi e radicchio. Sono stata fortunatissima dato che sono sapori che stanno molto bene assieme. ho pulito due carciofi, tagliati a listarelle fine, usando le foglie esterne per fare il brodo. Li ho cotti in padella assieme al topinambur pelato e tagliato a cubetti, sfumato con vino bianco. Il radicchio l'ho tagliato in quarti, grigliato e marinato con una salsina di olio di sesamo, miso e brodo di carciofi. Ho aggiunto l'orzo precotto alla padella con carciofi e topinambur quasi cotti e portato avanti la cottura aggiungendo brodo all'occorrenza. Ho mantecato con olio, formaggio veg grattugiato e impiattato con altro olio, pepe, il radicchio marinato e scorza di limone. #verduredistagione #challengeverduredistagione #distagioneamarzo #ricetteconcarciofi #ricettecontopinambur #topinambur
