In questo canale ho voluto raggruppare le mie due grandi passioni: scrivere e cucinare. Troverete ricette sperimentate da me, a volte anche inventate da me, o riviste. E ci troverete anche i miei romanzi. Spero di potervi regalare delle ottime ricette e dei consigli, e spero anche di potervi far provare emozioni attraverso i miei scritti, perché le emozioni sono l'essenza della vita, e i libri ne devono essere pieni. Chi scrive deve poter regalare sogni. Almeno questa è la mia modesta opinione.
Ho fatto questa scelta sostanzialmente per due motivi: prima di tutto, la ricetta che avevo prevedeva l'uso di lievito di birra per panificazione, quindi l'ho provata con quello. Poi ho provato a cercare il lievito per vino e l'ho trovato in un negozio particolare, a 40 km da casa mia (non è facile reperirlo dalle mie parti). Una volta arrivata a casa l'ho provato per fare il sidro, però non ha fermentato. Evidentemente il lievito che mi avevano fornito era vecchio o non ben conservato e quindi non ha fatto il suo dovere. Quindi ho deciso di utilizzare sempre quello per panificazione, molto più reperibile e sicuro. Inoltre, in questo modo ho potuto fornire un metodo di preparazione del sidro alla portata di tutti. Grazie a te e buona giornata.
Se viene bollita a bagnomaria una volta messa nei vasetti direi proprio di no, anche perché contiene aceto, sale, zucchero e olio che sono tutti conservanti. Buona giornata.
Ciao Elena ,ti ho scoperta oggi e vedrò di leggerti nei prossimi giorni.Volevo dirti per quanto riguarda il prosciutto di tacchino o pollo io uso il roner e metto 70 gradi per 7 ore. Non ci sono problemi per i gradi ,in quanto le ore sono tante e qualsiasi batterio viene distrutto. Se ne hai voglia provalo .ciao e buon lavoro
Sì, da soli oppure anche insieme ad altri funghi. I finferli hanno la tendenza a diventare amari con il tempo, ma sottolio di solito questo non accade. Buona giornata.
Buon giorno, anch'io quest'anno ho provato a seccare i pomodori. Purtroppo però al terzo giorno(più che altro la terza notte) ho notato macchie di muffa, non su tutti. Allora ho scartato quelli intaccati dalla muffa e il resto li sto asciugando in forno, quanto tempo a 80 gradi?Grazie se qualcuno me lo dice😊
Se li ha già fatti seccare un paio di giorni al sole, altri due giorni in forno dovrebbero bastare. Lasci il portellone del forno leggermente aperto, infilandoci un cucchiaio di legno, pe esempio. In questo modo esce il vapore e asciugano prima. Se li vuole conservare solo secchi, senza metterli sott'olio, li faccia seccare piuttosto bene, per evitare muffe. Buon ferragosto e buon lavoro.
Grazie del video, anche io lo faccio da anni però lo ricopro completamente di sale e zucchero! Lavo bene il pezzo di salmone dopo averlo lasciato a marinare, lo affumico con legno di faggio mescolato a bacche di ginepro all'oro e rosmarino! il salnitro non lo uso in questo caso non serve a nulla
FACILE È DELIZIOSI...grazie ancora una volta per una ricetta che dato i tempi che corrano uno non a tempo appena di preparasi qualcosa de cosi buono da mangiare...buon fine settimana!!!
Una volta raccolte (o acquistate) le lumache, vanno fatte spurgare: si lasciano per 4-5 giorni in una gabbietta, senza cibo. In questo modo si purificano un po'. Poi si mettono in una pentola piena di acqua fredda e la si porta a ebollizione. In questo modo le lumache escono dal guscio. Quando bollono si tolgono e si risciacquano per bene, poi si sgusciano utilizzando una forchettina piccola (di quelle per i cocktail, per intenderci). Mentre le sguscia, deve togliere l'ultima parte della lumaca (quella dell'intestino. la vede perché è marrone scuro). Una volta fatta questa operazione, le lumache vengono fatte bollire ancora, per 40 minuti, in acqua in cui andrà messo un bicchiere di aceto e una bella presa di sale grosso. In questo modo si elimina la bava delle lumache. C'è anche chi le lava con della farina quando sono ancora vive per togliere la bava. Io preferisco fare come le ho scritto. In questo modo le lumache, dopo la bollitura in acqua aceto e sale, sono già pronte all'uso e già un po' cotte (le lumache hanno bisogno di una lunga cottura). Spero di esserle stata utile. Buona giornata e a presto.
Grazie per l' esauriente spiegazione .. inscdola domanda .: se si vuole sterilizzare il prodotto prima o vasetto e poi la prepazione completa è possibile seguire i procedimenti di sterilizzazione previsto ossia la bollitura per ,circa 20 minuti 3 poi il raffreddamento dei barattoli capovolti? Grazie in anticipo. Cordiali saluti. Lucs
È possibile sterilizzare il prodotto finito: va messo in barattoli sterilizzati, poi si chiudono e si fanno bollire a bagnomaria per 20 minuti (con acqua che li copre di almeno 2 centimetri) infine si lasciano raffreddare nella loro acqua. In questo caso i vasetti non vanno capovolti. Altri procedimenti non ne ho mai provati. Buona giornata, a presto.
Bel video, peccato che non hai mostrato la parte più affascinante è magica della produzione dello speck che è l'affumicatura è come va fatta nelle fasi di fumo e raffreddamento alternate
Puoi vedere come fare l'affumicatura nel video "affumicatura", presente sempre sul mio canale. Noi utilizziamo un affumicatore molto artigianale, e di solito facciamo affumicare per tre giorni, ritirando lo speck durante la notte. L'affumicatura la facciamo a freddo. Buona giornata e a presto.
Grazie mille per la spiegazione. Sì, la resa è stata buona e, purtroppo, col caldo che faceva non potevo lasciarlo fuori dal frigo. Buona serata, a presto.
Ciao Elena. Puoi passare la ricetta con senape in polvere? Non ho ben capito: 50 g di senape in polvere per chilo di frutta più 150 g di aceto più sciroppo? Grazie
L'ho messo cinque anni fa. Purtroppo la micia è morta l'anno scorso per leucemia. probabilmente la mamma l'aveva abbandonata perché si era già accorta che aveva qualcosa che non andava, però sono riuscita a regalarle 4 anni di vita. Mi manca moltissimo. Buona giornata a te.
Facile, veloce, proprio quello che ci vuole per il caldo. Lo vedo anche come ghiacciolo, oppure come torta, decorata con fettine di melone fresco. Insomma, basta la fantasia. Complimenti. Buon consiglio. Cari saluti, nonna Lina
È un patè di fegato,il fegato grasso è grasso perche l'oca viene sovra alimenata non si puo ottenere dal fegato normale😅comunque una buona ricetta per un pate di fegato fatto in casa
Infatti ho utilizzato quelli più chiari, che erano quelli degli animali che sono, da soli, ingrassati più di altri. In commercio non si trovano fegati "grassi" al punto giusto. Ho dovuto accontentarmi. Buona giornata e a presto.
Io l'ho preso in internet, sulla piattaforma più usata (non posso fare pubblicità...) Cerca "cubo per arrosticini" e vedrai che lo trovi. Quello tipo il mio si aggira intorno ai 50 euro. Poi li hanno anche di plastica che costano meno. Buona domenica.
Essendo frutta candita non ce n'è bisogno. Poi se vuoi essere sicuro puoi farli bollire lo stesso per mantenerli più a lungo. Così come sono, comunque, per parecchi mesi si conservano senza alcun problema. Buon week end.
Sconsiglio di lasciare il nocciolo perché se le ciliegie non vengono aperte la canditura non va in profondità e potrebbe non riuscire, però potrebbe sempre provarci. Io le ho sempre denocciolate. Per le amarene direi che la quantità di zucchero è la stessa, però le amarene hanno un difetto: avendo la buccia molto meno dura possono spappolarsi. Forse potrebbe provare con quelle a lasciare il nocciolo, però non le garantisco il risultato, non avendo mai provato prima. Se prova, mi faccia sapere come va. Grazie, buona giornata.
Complimenti, davvero molto brava. Ho una richiesta: Ricetta con preparazione di birra (o simile) con I comuni ingredienti reperiti al supermercato. Grazie 💐
Per ora so fare solo il sidro di mele e la birra di zenzero (trovi i video sul mio canale), ma prometto che se imparo a fare la birra metto la ricetta. (Ho comunque in mente di provare a fare altri fermentati, tipo idromele, per esempio.) Grazie e buona giornata, a presto.
Per bagnomaria cosa intende(immergere i barattoli in acqua e farli bollire?) O in un contenitore sopra un altro senza il contatto con l acqua? Grazie x la risposta
Per bagnomaria intendo immergere i barattoli nell'acqua, che deve superare i vasetti di almeno due centimetri, e poi portare a bollore. Deve bollire almeno 15 minuti.
