［道場旬皿］は料理人・道場六三郎の思いつきの最新料理から故郷の伝統料理まで、これぞ道場和食という料理を残し伝える試み。ここでは［道場旬皿］で披露された料理のほか、道場のお店、「銀座ろくさん亭」と「懐食みちば」の献立として作られた料理の話なども。