Soy Ingeniero Agroindustrial y me desempeño como Instructor en el área de agroindustria alimentaria. Teniendo en cuenta la situación mundial actual de confinamiento, pretendo que mis aprendices y la comunidad en general aprovechen al máximo los alimentos y materias primas que tienen en casa, cambiando las formulaciones propias de la ingeniería por recetas prácticas y fáciles de hacer en sus hogares y sin ingredientes ni utensilios difíciles de conseguir. Ejemplos de esta propuesta son tortas y pizzas sin necesidad de horno, pulpas y conservas a partir de frutas y hortalizas, aprovechamiento de residuos agroindustriales como cascaras, suero, semillas entre otros. Una vez el canal tenga mas audiencia invitare a colegas a publicar su conocimiento en mi canal y al finalizar el año invitare a mis aprendices mas destacados, para motivar la formación desde casa y tengan una bonita oportunidad de darse a conocer.
Excelente,la primera vez que hice queso en casa fue fatal😢 la cuajada en polvo había que hecharle muy poquito y o hice lo contrario esa leche inmediatamente se volvio cortada y cuando la vacíe al colador era una piedra😂😂
Excelente clase👏👏👏. Tengo polvo de cáscara de naranja, puedo utilizarlo en vez de la ralladura?. Otra inquietud; si se utiliza la ralladura fresca, cambia el sabor?. Mil gracias
Me regalaron leche fermentada. Tuve que añadirle leche de la tienda (vivo en España), cada dia saco un vaso de leche fermentada y le añado un vaso de leche. Asi lo hago cada 24 horas de fermentacion. Mi pregunta es qué diferencia hay entre leche fermentada y kefir a nivel proviotico? Gracias 🫂
compañero, si yo cojo leche aqui en menorca, hago lo mismo, ya sea primavera, verano o invierno, lo dejo fuera del refrigerador dos o tres dias, cuando abro el bote, me toca desinfectar la casa, la leche se corta, se agria y no hay quien la pueda tomar.
@@reinacruz2356 Hola, bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
@@KevinGonzalez-oe3hw Hola, bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, recuerda que es refrigeración NO congelación, si no tienes refrigeración difícil porque a temperatura ambiente se inicia la fermentación del cultivo, para mantener el frío podría utilizar hielo para conservarlo por un tiempo corto. Espero que lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
@@meli0330 Hola, bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, no se si le entiendo bien, pero tanto el primero como el segundo ya no los utilizamos una vez tomemos la cucharada para hacer el siguiente repique. Sobre todo el primer clabber si aconsejo que se eliminé, desde el segundo si se lo podría utilizar para un batido de frutas por ejemplo. Espero que termine el proceso y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
@@marinasuarez9062 Hola, bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
@@margaritarivasvargas6653 Hola, bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Hola, bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, en si, puedes hacer con la bebida vegetal de tu preferencia, lo que si cambia son las texturas y los sabores, espero lo puedas elaborar y nos cuentes la experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Buenos dias Ingeniero..por favor digame si esa muestra que recoge, es agua o la espuma que se hace ...no me queda claro. Muchas gracias por compartir sus conocimientos..❤
Hola, bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, agua y espuma, pero recojo donde hay mas espumita porque esta me garantiza que hay actividad microbiana, espero lo puedas elaborar y nos cuentes la experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Hola, bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, si no necesita que le quede de cortar con cualquier tipo de endulzante, pero si necesitas que quede duro si le toca con un endulzante que de punto como el azúcar, espero lo puedas elaborar y nos cuentes la experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Hola, bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, el primero se elimina, desde el segundo lo puedes utilizar para que no lo deseche, espero lo puedas elaborar y nos cuentes la experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Hola, bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, no es segura esa leche, recuerda que yo higienizo la leche al pasteurizar en los siguientes repiques, mira bien el video, espero lo puedas elaborar y nos cuentes la experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Hola, bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, no le entiendo, en el video esta claro el paso a paso, si tienes alguna duda especifica no dude en volver a escribir, espero lo puedas elaborar y nos cuentes la experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
@@AnaGomez-os1mf Bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, importante que mire todo el proceso. Espero que lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
@@jjsanchezluna3936 Bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, claro que si, sigo trabajando en ello, solo pido un poco de paciencia, apenas me queda tiempo sigo trabajando para ustedes 😉 💪. Espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
@@Capivara-co9el Bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, ya esta en este canal, busque así, como hacer queso vegano con okara de almendras ( residuo de leche de almendras). Espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Hola, bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, para hacer el fermento mejo que lo haga de leche de vaca y luego con este cultivo puedes inocular en otras leches para que puedas hacer kumis de la leche que desee, espero lo puedas elaborar y nos cuentes la experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
@@segundofernandez6105Bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, germinar los garbanzos es un proceso válido y puede ser beneficioso en algunos casos, ya que la germinación activa ciertas enzimas y mejora la digestibilidad de los granos. Sin embargo, en el caso específico de este yogurt vegano, la germinación no es necesaria y podría no aportar mucho al proceso de fermentación que utilizo. Yo dejo los garbanzos en agua para remojar y fermentar durante 3 días, lo que permite que crezcan microorganismos en el agua, y no los germino porque mi objetivo es aprovechar esos microorganismos que se generan de manera natural durante la fermentación. La germinación puede complicar o tardar un poco el proceso. En resumen, puedes intentarlo, pero no es necesario para este método, y los resultados podrían ser diferentes. Espero lo puedas elaborar y nos cuentes tu experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia --- De esta manera, aclaras su duda de si germinar los garbanzos le serviría o no. ¿Qué te parece esta respuesta?
Bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos y contarnos su experiencia, espero siga utilizando los capítulos del Ingeniero práctico y nos cuente las experiencias para apoyarlos. Saludos desde Pasto-Colombia
@@lucellyhincapie891 Bienvendos a mi canal, gracias por escribirnos, si en lugar de garbanzos utilizas kéfir, el proceso de fermentación cambiaría bastante, pero es completamente válido. El kéfir ya contiene una gran variedad de bacterias y levaduras beneficiosas, tendría que agregar directamente a la leche o bebida vegetal, en este caso la leche de almendras. Sin embargo, ten en cuenta que el kéfir tiene su propio sabor y perfil microbiano, lo que podría alterar ligeramente el sabor final del yogurt vegano. Además, el kéfir podría fermentar un poco más rapido. En resumen, sí puedes usar kéfir, y te dará un yogurt vegano con probióticos, bueno no seria estrictamente vegano. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de fermentación según tus preferencias. Espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Hola, bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, el tiempo es relativo según la estufa, mas que el tiempo es la textura que sea similar a la que mira en el video, pero digamos que aproximadamente unos 10 minutos, espero lo puedas elaborar y nos cuentes la experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Excelente la explicación...👍👍 😂Ahora vienen las preguntas.... 1) Puedo colocarlo en una yogurtera ...?? 2) Si lo dejo más tiempo, se hará más denso...?? 3)Puedo utilizar los primeros garbanzos, conque comencé el proceso....?? O debo descartarlos ...??? GRACIASS....💪❤
@@dinaluna319Bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, ¡Excelente pregunta! 😊 Sí, puedes dejar este yogurt vegano en una yogurtera sin ningún problema. La yogurtera es ideal porque mantiene una temperatura constante y cálida, lo que facilita el proceso de fermentación de los probióticos naturales, sobre todo para la última parte del proceso. Por otra parte dejarlo más tiempo si puede aumentar la densidad pero también su acidez, busca el punto ideal para usted en cuanto a textura y sabor. Si puedes utilizar sin problemas los garbanzos, incluso también se puede obtener leche o bebida vegetal, solo que esta es más densa. Espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
@@luzadielamontoya5465 Bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, si lo puede hacer, una vez obtenga el yogurt puede guiarse con el video de este canal, como hacer yogurt griego, ahí explico como desuerar, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
@@luciareyes2455 Bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, espero que lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
@@TenebraeEques Bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos, a que parte del proceso se refiere, si es el último cuando menciono que ese es el fermento o cultivo, entonces si se debe guardar todo, pero en los anteriores solo una pequeña parte para hacer el repique. Espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
@@blancaemiliacaicedocastro9909 Bienvenidos a mí canal, gracias por escribirnos, espero que lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
