Meine Eltern und Großmutter haben es auch immer auf der Fensterbank gehabt....schw...lecker. Ich habe es zur Gärung und Lagerung im Keller.Gärt genauso gut ,sprudelt eifrig vor sich hin und ist auch extrem lecker. Mit Schafgarbe kenne ich es nicht,werde es aber ausprobieren😊.Bin gespannt... Geht das auch mit Honig statt Zucker?
Ein gutes Kochvideo, allerdings hier ein paar Verbessrungsvorschläge (numeriert nacht zeitlichem Auftreten im Video): 1.Alle Rezeptangaben mit genauer Mengenangabe angeben (Pilze): 1kg oder nur 50g Champignons 2. Alle Zutaten im Video sichtbar verwenden... was ist mit dem Soßenbinder passiert 3. Eventuell etwas viel Fett zum Andünsten der Zwiebeln (Schnitzel und Sahne sind auch nicht gerade Fettfrei) 4. Frische Pilze bitte AnBRATEN! und nicht im Wasser der Zwiebel dünsten (BRATEN bring Röstaromen-> Geschmack) 5.?! Nach Zugeben und kochen aller Zutaten der Soße, würde man vermutlich mit Soßenbinder arbeiten?! ... enweder Fix Einbrenn zugeben und aufkochen oder Stäre-Wasser-Mischung langsam unter Rühren aufkochen// bzw bei genügend einkochen braucht es im Normalfall kein Eindicken, da die Sahne uns Bindung gibt. 6. Welches Schnitzelfleisch verwendest du/ Welcher Teil des Tieres? 7. Aus welchem Grund wird das Schnitzel nur von einer Seite gesalzen? // Super Tipp mit der Frischhaltefoliee! PLUSPUNKT ++ 8. Schnitzel dünner klopfen! 9. Bitte keine Milch oder Sahne zum Ei geben, das normalerweise wenig verquirlte Ei ist essentiell für eine gute souflierende (Blasen werfende) Panade.... 9. Pommes zum Schnitzel ist für Kinder. .. Lieber Knödel zur Soße ode noch Besser (Butter)-Kartoffeln 10. Schnitzel müssen im Fett schwimmen (auch oben vom Fett bedeckt), am Besten ganz oder zum Teil Butterschmalz/Ghee verwenden. Dann die Pfanne in Bewegung setzen, damit immer wieder heißes Fett über das Schnitzel fließt! -> Soufflieren der Panade.... 11.Wieso ist plötzlich (TK)-Buttergemüse am Teller? - wurde vorher noch nie erwähnt. 12. Vom Soßenbinder ist übrigens in der Schlussszene auch nichts zu erkennen. MfG dein östereichischer Zuseher, fzwei. PS: Schnitzel und Tunke ist bei uns eine Todsünde ;D
Servus - und vielen Dank für deinen ausführlichen und sachlichen Kommentar. Da ich selbst auch aus dem Ösiland stamme, kenne ich den Unterschied zwischen Naturschnitzel und paniertem. Nach über 40 jahren in NRW habe ich mich an "Schnitzel mit Tunke" längst gewöhnt. Ich halte nichts von genauen Mengenangaben wie Zwiebel, Pilze, das variiert bei mir doch auch ständig - je nach Verfügbarkeit. Pommes zum Schnitzel sind in NRW ebenfalls Standard und ausserdem die Lieblingsbeilage meiner Kamerafrau, deshalb gibt es die bei mir öfter. Da ich nicht jeden Tag Schnitzel mache, verwende ich wenig Fett, weil ich das anschließend entsorgen muss. Würde ich täglich Schnitzel braten, könnte ich das Fett in warmem Zustand filtern und andertags noch eimal verwenden. Wie man Gemüse aus der Dose warm macht, bedarf nicht unbedingt einer Erklärung. Ich kann jetzt nicht mehr sagen, ob ich die Soße gebunden oder eigekocht habe, das variiert stets. Dafür nehme ich entweder in kaltem Wasser angerührte Speisestärke oder Butter in Mehl eingeknetet (beurre manie). Schönen Gruß aus der Eifel
Was Du da gebacken und verkostet hast, ist ja auch kein Dresdner Stollen. Da hast Du dich von M.Paa auf ne ganz falsche Fährte locken lassen, sowohl von der Rezeptur, als auch von der Herstellung her. Saure Früchte, wie Moosbeeren, kippt man da z.B. auch nicht rein, das verdirbt Alles. Das andre Ding ist aber auch kein Stollen, denn die werden nicht aus Mürbteig gemacht. Ich könnte mir gut vorstellen, Ihr habt noch nie echten Stollen gegessen, oder?
Du hast recht, einen echten Dresdner Stollen habe ich noch nie gegessen, nur einen gekauften aus dem Supermarkt, der war so süß, dass mir tagelang die Zähne weh taten! Seither habe ich nie mehr einen Stollen gegessen. Es waren Experimente, die ich einfach mal ausprobieren wollte. "Das andere Ding" ist eine Entwicklung einer Bio-Backschule, die aufgrund des Backpulvers wirklich nichts mit einem Dresdner Stollen zu tun hat - aber es war sagenhaft gut! Auch, dass ich den Zucker um 1/4 reduziert habe. Ich bin kein Bäcker und kein Konditor - mein Repertoire hat sich jahrelang auf Sachertorte und gezogenem Apfelstrudel beschränkt. Mein Metier ist KOCHEN - lg und danke für deine Kommentare
@@charlylecuisinier5320 Hallo, grüß Dich Tja, es ist wie meistens. Die Spezialitäten kann man größtenteils echt nur vorort bekommen. Um es gleich zu erwähnen, es gibt auch in Dresden bzw. nach der Dresdner Variante ausgezeichnete und genauso mieserable Stollen. Es liegt immer am Bäcker. Bloß weil der Begriff bekannt/berühmt ist, muss das nicht für alles gelten, was so heißt. Dresdner aus dem Supermarkt ist sicher sowas.... Backfabrik und billige Zutaten. Die besten Dresdner machen unzählige Hausfrauen/Hausbäcker selber. Genauso wie in Sachsen generell weit verbreitet, weil die Familienrezepte da sehr noch recht hohe Tradition haben. Ich backe auch selbst - heuer 20 kg -, was soll ich mit gekauftem, teurem Zuckerkrusten-Zeug? Deine andre Variante war ein typischer Quarkstollen, oder? Sowas backen hier auch viele Leute daheim, weil es mit Quark und Backpulver, schneller/einfacher geht, weniger Aufwand ist, der nicht erst groß lagern muss um zu reifen und weil man damit auch in der Adventszeit schon was Stollenartiges hat. Nach alter Tradition wird der richtige Stollen ja eigentlich erst am 25.12. angeschnitten.(machen nur noch wenige Leute so) Keiner kann die Fresserei abwarten und zu Weihnachten ham'ses dann schon wieder so über, dass es Buttercreme- oder Erdbeertorte sein soll. .....Überflussgesellschaft
Hallo Der Bäcker Paa aus der Schweiz, soso. Der hat nie und nimmer ein Rezept von `nem Dresdner Bäcker - das war nur um sein diesjähriges Stollenexperiment interessanter und hochtrabend klingen zu lassen. Sein Ergebniss sah zumindest deutlich besser aus als der Versuch vom letzten Jahr, hat aber mit sächsischen oder gar Dresdner Stollen immer noch rein gar nichts zu tun. Er hat leider auch eingeschnappt reagiert, weil ihm das viele Stollen- und Traditionskundige so direkt geschrieben hatten. Schweizer haben nunmal keine Vorstellung und Ahnung von diesen speziellen Stollen. Das müssen die auch nicht, aber ich finde es sehr traurig, dass solche Leute mit ihren verkorksten, frei erfundenen Anleitungen und irreführenden Bezeichnungen die Dresdner Backkunst in ein schlechtes Licht rücken. Deine Beiden haste leider auch recht dunkel werden lassen (180-185 Grad reicht dicke beim Backen) Und mit brauner Butter streicht die in Sachsen niemand ein. Die Butter wird ausgelassen, aber nicht die abgesetzte Molke anbrennen lassen. Ich weiß, der Paa meint das gäbe "nussiges" Aroma - nein angebrannt ist angebrannt und passt dann bloß noch zu Milchreis, nicht aber zum Stollen einstreichen.😓 viele Grüße
Das hatte ich wirklich vergessen, Mitsprechen und Rhytmus waren die wesentlichen Elemente, mit dem wir Maschinen Schreiben lernen mussten und gelernt haben. 10-Finger Schreiben lernen ist letztlich ("stumpfes") Muskel Gedächtnis Training,. Und ehrlich, genau deswegen würde ich es lieber auf einer mechanischen Schreibmaschine lernen, weil da auch der Muskel richtig was zu tun hat. Auf einer leicht gängigen Tastatur wirkt es irgendwie "anachronistisch", zumal der Muskel quasi nix tun muss ;-) Ich bin sehr gespannt, wenn es zu den schwierigen Griffen kommt.
Hallo...was für ein geniales Rezept...!!! Das gefällt mir sehr gut...ich schau mir mal an was auf deinem Kanal noch so feines gibt !! Abo und Glocke sind für zukünftige Rezepte aktiviert !!! Beste Grüße aus Moers...Heiko !!!
Hallo Heiko! Es freut mich sehr, dass dir mein Sauerkrautstrudel gefällt. Du findest auf meinem Kanal ganz einfache, preiswerte und schnell zu machende Gerichte genauso wie aufwändige Sachen wie Croissants oder Blätterteig verkehrtherum. Ich experimentiere gerne beim Kochen und backen und so manch ein Versuch landet auf dem Kompost - die Spatzen hier auf dem Hof sind schon so fett geworden, dass sie nicht mehr fliegen können - blöd nur, wenn die Katz um die Ecke kommt - Beste Grüße aus Monschau
Wer nichts probiert, kann nichts mehr lernen - wer nichts mehr lernt, hat aufgehört zu leben! Das wäre gegen meinen Wahlspruch "rester vivant" und außerdem - hätte ich deinen Spruch ein Leben lang befolgt, würde ich heute noch einen VW-Käfer fahren und keinen Jaguar 😅
Sicher ein guter Paprikaufstrich, aber Liptauer ist das ganz sicher keiner! Der frische Paprika kommt gar nicht rein, dafür aber unbedingt zum Paprikapulver, der Butter und dem (zerdrückten) Knoblauch noch Zwiebeln, Kapern, Kümmel, Sardellen(paste) und Senf! Ein echter Liptauer wird eigentlich auch mit Brimsen statt mit Topfen zubereitet, das ist ein ganz weicher Schafkäse, aber heutzutage im Gegensatz zu früher in meinen Breiten kaum mehr zu bekommen, also nehme ich weichen griechischen Schafkäse, der kommt auch hin. Liebe Grüße aus Wien!
Hallo Barbara, die zusätzliche Zugabe von Milch dient dem erreichen der richtigen Konsistenz der Soße - der Klecks Sauerrahm ist eine zusätzliche Verfeinerung, die man aber in den 1960er-Jahren vielleicht schon aus Kostengründen nicht gemacht hat. Die Familie musste zu einem erschwinglichem Preis satt werden. Heute vollende ich viele Gerichte mit Sauerrahm oder Crème fraîche, aber HIER habe ich mich an das alte Rezept gehalten.
Du musst für den Sauerteig gleiche Teile Wasser und Mehl mischen und deinen Starter dazu geben. In einer Schüssel lässt sich das einfacher mischen 😉 Backen 10 min 230-250 dann 40-50 min bei 200-180. Tolle Idee mit dem Guinness!
Brot backen mit Sauerteig ist für mich Neuland - ich übe jetzt mindestens 1x die Woche, benutze jetzt einen dicken Pizzastein statt Backblech, lerne gern Neues dazu!
Wenn die Kruste zu hart ist dann einfach beim abkühlen in ein geschirrtuch wickeln. Man kann das brot auch nach dem backen mit eitwas sprühwasser benebeln und dann in ein tuch geben. 😊
Servus und Griasde, ein wunderbares Rezept, ein Klassiker der österreichischen Küche! Sehr gut gezeigt und erklärt und vor allem nicht rum gemacht mit irgendwelchen Pseudo Handschuhen!!😋👏👍 Liebe Grüße, Wolfgang 😁👨🍳
Das Charly ist mal ein richtig tolles Gulaschrezept, dafür danke ich Dir vielen Dank da lasse ich mal gerne ein Abo da 😋👏👍 Liebe Grüße und eine schöne Woche, Wolfgang 😁👨🍳
Ich mag deine Videos und Rezepte immer sehr gerne und habe auch schon ein paar davon nachgekocht. Dein Krautfleckerl Rezept gehört bei inzwischen zu meinem festen Repertoire. Mach weiter so! Euch ein schönes Wochenende.
Ähm ... das mit dem Nudeltest war halt mal echt schräg. Das macht man an den Fliesen. Die Sahne kann man bei dem Gericht eigentlich sparen. Dafür lieber den Saft einer halben Zitrone dazu.
klappt aber auch an der Holztür - die waren noch nicht durch! Zitronensaft statt Sahne - ein Rezept ist kein Gesetz - das kann jeder seinem Geschmack anpassen. Ich selbst mache selten etwas beim nächsten Mal genau gleich - irgendwas ist dann immer anders!
