Avliya Boşnak Mutfağı, 2015 yılında İstanbul’da bir aile işletmesi olarak kuruldu. Saraybosna’dan,İstanbul’a uzanan hikayenin kahramanları Ercan ve Amela Gül çiftidir.İşletmenin fikir sahiplerinden Ercan Bey Sjenicalı (Karadağ),Amela Hanım Sarajevolu (Saraybosna).İkili uzun yıllar boyunca ticaretle uğraşmış aynı zamanda Türkiye’de yaşayan Boşnakların önemli isimlerinden olmuş onları bir çok alanda temsil etmişlerdir.Bu süreç zarfında Balkanlar’a yapmış oldukları ziyaretler sonucunda Boşnak mutfağını ve kültürünü İstanbul’a getirme oluşum sürecini planladılar.Bu yolda en büyük destekçileri kızları Aslıhan,Canan ve oğulları Aşir Can Gül olmuş.Kardeşler,yeni nesil vizyon anlayışıyla etnik mutfağın ilerlemesinde katkıda bulunmuşlar.
Benim bildiğim msyali hamurdan yapılır kat kat açılır her açılan yufkanın içi yaglanir ve yufkalar birbiri içine konulur zarf şeklinde ve yeniden açılır böylece araları sıra sıra olur
Benbunu yalanci obarusa olarsk biliyordum cok tesekkur ederim benarnavutumbosnaklarda evliyim.varusayi biliyorum ams ocokuzun suruyor firina ver hamuru dok bekle pisdin ama bunu ogrendikten sonra yapiyorum simdi sizide izlefim cokguzel oldu elunize saglik basarilariniz daim olsun takipteyim hemserim
Yavv annem aklima geldi o böreklerini varya hergun isterdim arnavutuz bizdede börek cok yapilir onlarin hakkini odeyemeyiz bende cezaevinde oturuyordum ne gunlerdi be belcikadan bayrampasaya bosnaklara arnavut ve makedonlara butun balkan gocmenlerine slm en kisa zamanda gelcem avliyaya
Elinize sağlık, boşnak değilim fakat boşnak dostlarimin yaptığı her türlü hamur isi favorim olduğundan tarifiniz dikkatimi çekti, denemek isterim. Malum sehirlerde yaşayanlarin fırın kullanmaktan başka çaresi ne yazıkki yok.Bu börek fırinda veya ocakta yapılabiliyormu? Yapilabiliyorsa tarif edermisiniz ?
2013 - 2018 arası Selçuk Üniversitesinden görev yaparken doktora öğrencisi boşnak arkadaşım vardı . Sevgili Sumedina Spahic. Bu zarif bayan sanki Sumedina'nın yaşlanmış hali. Yüzü , konuşması aynı sumedina🙂.
