O tempo de cozedura está bem, mas a carne tem de fritar no início até ficar dourada. Só depois deve cozer em lume brando por 30 minutos com o molho da marinada até reduzir. Essa sua carne ficou muito com aspecto cozido....e branquela.
Oh chef Sá Pereira: já vi muitas receitas de carne de porco alentejana, mas nunca com batata cozidas ou mesmo fritas. É que a verdadeira carne alentejana é um petisco, logo a origem da mesma acompanha com um bom pão alentejano e um bom vinho tinto da mesma região.😍😍😍
É possível fazer um pato inteiro dessa maneira? Amo Pato confitado, porém tenho um inteiro e não queria fazer assado. Já fiz essa receita do vídeo com sobrecoxas e ficou sensacional.
Parabéns Chef amo acompanhar as técnicas da Alta Cozinha que você passa neste cana.l 😍Só tenho agradecer que o grandioso Deus Jeová juntamente com seu amado filho Jesus Cristo lhes abençoe grandemente sua vida. 👩🏼🍳Faço Alta Cozinha no Instituto Gastronômico das Américas. E seu trabalho é um reforço para o meu aprendizado.💪🏻💪🏻 Um super abraço. SOU MARANHENSE MORO EM FORTALEZA CE.
Muita técnica e muitos ensinamentos, sem muitos segredos. Este e os vários episódios são grandes lições de técnicas e gastronomia, sem muitos mistérios! Muito bom!!
