اخترعها التونسيون 🇹🇳 عصيدة الزقوقو خلال الجفاف سنة 1864 💯🇹🇳💯🇹🇳 (وصفة تونسية حصرية) يعتبر التونسيون الشعب الوحيد الذي يستهلك الزقوقو في العالم و يمتازون به 🇹🇳🌍 خاصة في المولد النبوي الشريف (حبات الصنوبر ). ✨ ️تعود قصة استهلاك الزقوقو في تونس🇹🇳 ، إلى سنة 1864، بعد ثورة "علي بن غذاهم" التي شهدتها البلاد احتجاجاً على النظام آنذاك، حيث شهدت تونس جفافاً تسبب في مجاعة شملت كل البلاد، ما أدى إلى نقص حاد في المواد الغذائية الأساسية. ومن أجل الحصول على بديل للدقيق والقمح والشعير، لجأ العديد من سكان تونس إلى الصنوبر "الزقوقو"، من أجل استخراج حبوبه الموجودة داخل المخاريط، وتحميصها ثم طحنها، للحصول على دقيق صالح للأكل، من خلال تحضيره على شكل خبز وعصيدة. إذ إنه قادر على سد الجوع أنذاك لأنه مصدر للطاقة، ويمتاز بطعمه اللذيذ، بعد مزجه بالسكر على شكل عصيدة. أصبحت عادة تحضير عصيدة الزقوقو أو البوفريوة أو الفزدق يمتاز بها التونسيون عن غيرهم في العالم خاصة في المولد النبوي الشريف 🕌🇹🇳❣️
عصيدة الزقوقو (الصنوبر الحلبي) اكلة تونسية متفردة في العالم حيث لا تجدها الا في تونس. ولها قصة طريفة تظهر عبقرية الشعب التونسي في مجال الطبخ و الغذاء عموما. "المجاعة أٌم الاختراع" اللجوء إلى استعمال هذه الثمرة تم خلال سنوات الجفاف التي تلت ثورة علي بن غداهم سنة 1864، وانتشرت خلالها المجاعة بسبب تراجع محاصيل الحبوب (القمح والشعير و"الدرع"). وقد اضطرت العديد من العائلات التونسية إلى اعتماد تلك المادة لتعويض النقص الحاد في الحبوب، ونظراً لنكهتها الطيبة فقد أصبحت أكلة يتفنن التونسيون في إعدادها بإضافة الفواكه الجافة. وبعد انتهاء المجاعة حافظ التونسيون على عصيدة الزقوقو واصبحت جزء من المطبخ التونسي بعد ان كانت أكلة يعدها التونسيون اضطرارا بسبب فقدان المواد الغذائية الأساسية واهمها الدقيق. وهي الآن تعتبر مظهرا احتفاليا خاصة بمناسبة المولد النبوي الشريف الى جانب العصيدة التقليدية عصيدة دقيق القمح مع اضافة الزبدة والعسل او السكر والمعروفة في اغلب بلدان العالم العربي.
بالشفاء والهناء خويا الغالي.الف شكر ليك الي وانشغلت بعصيدتنا التونسية.التي نحبها في فرحة المولد النبوى الشريف. بس على فكرة نحن مقاطعين الوقوقو السنة هذه لانه اصبح غالي جدا وليس في متناول الجميع. يعني الكيلو ب ٥١ دينار يعني ب ١٨ دولار. نحن لا نقدر عليه.يعني المولطن العادي مايقدرش يشتريه.يعني تكلفته جملة يتكلف ب ٥٠ دولار او ٤٠ دولار. كثير. فلازم نكتفي ان شاء الله بعصيدة الطحين والعسل والزبدة. وزيت الزيتون.والبسيسة. جربوها روعة.. اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه أجمعين حبيبي يا رسول الله.
صحة و بالشفاء ،،،أكيد عصيدة الزقوقو شيء رائع جدا و لكن شكل هذه العصيدة موش على القاعدة الأصلية لان لا لونها و لا شكلها مطبوخ بالصح ، في الأصل لون العصيدة يكون غامق كثير و مو ثقيل بتلك الدرجة و باين وزن الطحين فيها اكثر من اللازم ،،،المهم مرحبا لما تكون بتونس حنحضرلك غيرها
