Спасибо ! Скоро выйдут новые видео в продолжении серии «Просто о сложном» на тему сбраживания пивного сусла , дображивания и санитарной обработки оборудования 🫧
Поясните пожалуйста если я правильно понял, вы говорите что после окончания кипа и работы вирпула ждать 20 мин для оседания бруха, но в рецептах задачи хмеля рассчитаны на 1-1,5 часа кипа и если мы делаем паузу сразу после кипа то увеличивается время работы хмеля на горячем сусле? Может включать вирпул и делать паузу после охлаждения?
@@alekseylisenko4480 конечно ! Куда же без водоподготовки )? Отдельный урок в составе раздела «Основное сырье в пивоварении» посвящен водоподготовке и солевому составу воды
@@alekseylisenko4480 Про pH мы будем разговаривать все время на протяжении всего курса , так как этот показатель фигурирует во всех стадиях технологического процесса )
На сайте стоимость курса 155 перечеркнута и стоит 95 т.руб. Какая стоимость курса без скидки? Сумму всу сразу платить или возможна рассрочка, ипотека.. ?
@@schenckgroup стоимость курса 95.000 , при использовании промокода скидка 15% . Промокод вводится при выборе оплаты после заполнения заявки . Там же в этой форме можно воспользоваться рассрочкой на 3 и 6 месяцев
@@user-my1hj4ho2e для человека далекого от технологии пивоварения , возможно может показаться все сложно для восприятия , но ничего , у вас все еще впереди
Безусловно , вода так же является основным исходным сырьем , как и в тысячи других пищевых продуктах . Но именно солод и его свойства определяют главную характеристику именно этого продукта . Поэтому именно пивоваренный солод с научной точки и технологической точки зрения ставится на первое место в списке основного сырья для пивоварения .
Никак не могу принять словосочетание "свежее пиво". Это что, только сваренное? Или только открытое? Или еще какое нибудь? В первом случае это еще не пиво, а во втором оно может быть и не совсем свежее по времени. Если это про свежесть вкуса, то это тоже понятие субъективное. Мне проще согласиться, что есть живое пиво (непастеризованное или нефильтрованное, это от мнения собеседника зависит какие критерии используются), чем понять что такое свежее пиво. Хорошо, что не так часто говорят, но все же бывает, в магазинах: Это у вас пиво свежесваренное? Так и хочется прокомментировать: Да, только полчаса назад охладили...
Свежее пиво - это пиво , в котором прошли все стадии брожения , дображивания и созревания . В котором не происходит никаких процессов , обусловленных жизнедеятельностью дрожжей . То есть процесс завершен . Дрожжи извлечены из пива , возможно конечно содержания небольшого количества дрожжевых клеток в случаях нефильтрованного пива . Но они уже не в тех фазах , в которых они были в процессе главного брожения . Далее , отследить свежесть пива можно только по дате розлива , которая указывается на этикетках . Даже в случае «разливного» пива это можно уточнить у продавца . На Кеге всегда есть этикетка , где указывается эта дата . Ну , и конечно , условия хранения . В случае разливного пива , кеги должны находится в холодильной камере , откуда уже выведены все коммуникации для розлива . Зачастую это не везде соблюдается . Согласна , что отследить точно свежесть пива сложно , но возможно )
Конечно улетучивается , но не весь . Процент испарения (улетучивания) зависит от интенсивности кипячения и того , как проводится кипячение. В основном это проходит при закрытом люке и использовании системы конденсации паров , что не позволяет полностью дать «улететь» диацетилу. Так же влияет и интенсивность кипячения , ну и , собственно изначальное содержание диацетила в солоде . Поэтому во время кипячения не до конца происходит его испарение . Во время перекачки горячего сусла в вирпул происходит наиболее интенсивное испарение (конечно это все непродолжительный процесс ) , так как скорость и температура высокие . Поэтому этот прием обеспечивает более глубокое «доиспарение» остатков диацетила , которые еще остаются после кипячения .
Надо иметь рН метр под рукой всегда ) но в случае «аварийных» ситуаций , при условии точных знаний показателей ваших сред (воды , затора , сусла ) можно и без него . Но повторюсь , злоупотреблять своей сверх осведомленностью не советую ) так как для рН затора важны не только показатели воды , но и солода . А последний не отличается стабильными показателями от партии к партии , как показывает практика во всем мире
@@azbrewingschool5368 У меня , как в прочем и у многих нет возможности приобрести лабораторный рн-метр, а покупать портативный , чтобы плавать в его показаниях ( инф. из вашего вебинара ) не очень то и хочется ((( Поэтому и спросил про калькулятор воды, чтобы было от чего отталкиваться ...
Здравствуйте Анна, дайте пожалуйста совет, как домашнику "договориться с дрожжами"? Для меня стабильность в брожении остаётся самым слабым местом в пивоварении😢
Анна что-то я не пойму многие говорят чтобы PH сусла идеально 5,2 а вы говорите 5,6 у меня 5,6 и так вода ,я добовляю ещё кислый солод ,если мало тогда ещё молочную кислоту чтобы выйти на 5,2. А 5,6 делаю для тёмных стилей. Так к какой должен быть PH сусла у светлого лагера. Спасибо 👍
Многие много что говорят ) самое важное выбрать из всего потока информации ту , которая подкреплена конкретными фактами . Да , я знаю , о распространенности и популяризации этих параметров при затирании (рН 5,2) . Но честно Вам скажу , как человек , который написал диссертацию по ферментам 🤓, я не вижу никакого смысла уходить в такую кислую среду для более эффективного гидролиза (или для каких то других целей ) Если найдутся объективные утверждения на эту тему , готова подискутировать ☺️🤗. Но , справедливости ради , и не скажу , что это как то очень уж негативно сказывается на процессе , но я всегда противник сильных воздействий на естественные среды . Согласитесь , что рН 5,6 достаточно проще достичь , чем рН 5,2 . А самое главное , что рН 5,6 достаточно для всех основных биохимических процессов затирания .
Использование несоложеного сырья в пивоварении - это целый раздел технологии , который трудно описать в комментарии . Добавление различных видов несоложеного сырья может быть обусловлена разными причинами - конкретный сорт пива , рецептура которого предусматривает эту добавку в засыпи , снижение себестоимости , какие то «технические» свойства несоложеного сырья , которые помогают , например при фильтрации затора и многие другие факторы . Так что , если есть какой то конкретный пример или запрос - можем его разобрать 🤝
@@azbrewingschool5368 Я домашний пивовар, рецептов жёстко не придерживаюсь, варю как сам себе придумал. А несоложенкой пытаюсь сделать более интересной вкус.
@@and-bo3vk8nm8s Такой информации много в интернете , хотя вам ответили зачем её добавляют... Короче, лучше её не использовать, ничего супер вы с ней не сварите, а вот проблем себе и пиву вы создать можете легко)))
Добрый день. Выбор времени кипячения зависит от многих факторов - сорт пива , качество работы системы обогрева , и как следствие качество коагуляции белков , горечь пива , которая предусмотрена рецептурой , ну , и точность попадания в заданную платность после фильтрации . То есть , здесь уже выбор за технологом , который сопоставляет все эти факторы и принимает решение о времени кипячения . Но точно , могу сказать , что больше 2 часов не стоит кипятить , даже если вы немного промахнулись с плотностью
В случаях плохой коагуляции , и как , следствие этого плохого осветления . Это может быть вызвано некачественным кипячением - недостаточно интенсивное или слишком интенсивное , неравномерное , скачками и тд . Так же причиной плохой коагуляции может быть повышенное содержание белковых веществ в солоде и неправильно подобранная для этого солода программа затирания . В этом вопросе надо подходить комплексно и учитывать все возможные отклонения в данном конкретном случае (солод , вода , конструктив варочного и работу парогенератора )
Анна, в различных источниках для лучшей коагуляции белка рекомендуют при варке сусла поддерживать рН 5,2. Так ли это? В других же источниках, советуют вносить кислоты или щёлочь в самом конце варки, как правильно? 🤔
Как я уже сказала в ответе на предыдущий комментарий - все очень индивидуально и надо решать проблемы по мере их поступления . Безусловно , на любом оборудовании надо стремиться создать оптимальные условия для действия ферментов , быстрой и эффективной фильтрации , качественного и эффективного кипячения . Но все же , все оптимизации процесса нужно проводить исходя из конкретных условий конкретного производства . Если вы правильно провально надробили , подготовили воду нужного состава , правильно выбрали программу затирания , получили сусло оптимального состава , у вас качественно прошло кипячение . То есть , если вы комплексно создали все оптимальные условия , то у вас и коагуляция пройдет хорошо . Не надо отвлекаться на точечные исследования , которые проводятся в лабораториях в условиях, далеких от реальных производственных . Безусловно , наука очень важная часть нашей технологии и ее надо знать , чтобы управлять процессами . Но используйте научные данные , чтобы комплексно создать оптимальные условия на всех этапах . То есть если вы неправильно провели затирание или у вас плохо кипит сусло , то сдвиг рН в ту или иную сторону вряд ли уже вам чем то поможет . В нашей технологии нельзя оптимизировать какие то кусочки процесса , только комплексный подход . Ну , а когда у вас весь процесс идет идеально , то нет особой необходимости что то двигать . Но в случае пытливого ума можно поэкспериментировать, но только повторюсь , при уже всех остальных идеальных показателях . Я лично могу сказать , что не вижу серьезного влияния сдвига рН в конце кипячения на качество коагуляции . Тем более это уже конец кипячения , а сдвиг его в более кислую среду может еще и негативно сказаться на рН во время брожения . Так что стремитесь получать идеальное сусло и эффективно его кипятите и все будет хорошо 🤗
Да , именно об этом я и говорила в лекции про хмель , что когда присутствует формула , то там нет места для творчества ) все мы прекрасно понимаем , что при добавлении хмеля в вирпул идет хоть и незначительное , но все же экстрагирование всех компонентов хмеля и это надо учитывать . В данном случае надо немного «обмануть» формулу подставив минимальное время кипячение , любую величину отличную от 0 . Ну а какую - это уже зависит от количества и сорта хмеля и от цели , которую вы ставите перед этой задачей хмеля . Конечно , задача в вирпул - это аромат , поэтому значение должно быть небольшим .
Анна здравстуйте! Варю в ПВК (однопосудный варочный порядок), после перекачки сусла после фильтрации заливаю промывную воду расчетное количество и включаю мешалку, все перемешиваю, потом опять отстаиваю, по новой фильтрую. Я делаю не правильно?
Здравствуйте! Не совсем поняла «после перекачки сусла» - Вы имеете в виду сбор первого сусла ? Если я правильно Вас поняла , то после сбора первого сусла и доливки достаточно одного полного оборота мешалки на низкой скорости , потом можно сразу погонять «на себя» для осветления и собирать промывные воды в основной набор . Ну , опять же , если я правильно Вас поняла ) . Уточните пожалуйста 🙂
@@azbrewingschool5368 Спасибо за ответ! Да, Вы все правильно поняли, после фильтрации и перекачки сусла в промежуточную емкость. Все сомневался, правильно ли я делаю, что перемешиваю дробину с промывной водой? В моем представлении, чтобы вымыть все остаточные сахара.
Анна, я правильно понял, что в заторник попадает смесь солода с холодой водой и потом в заторнике смесь нагревается до нужной температуры? Или вода при смешивании сразу поступает нужной температуры (например 52*С)?
@@stanislavgorbikov3166 вода поступает уже нужной температуры . Предзатонник оснащен так называемым миксером для воды , в котором сначала достигается вода нужной температуры , заданной рецептурой
Отличный обзор Пивоварни!завод очень крутой,все педантично продумано !Анна вы работаете на нем?! А в форфасах проходит только дображивание?и как из них снимаете дрожжи? Про фильтрацию Пива не сказали,или вы его не фильтруете после форфасов?!
@@user-et2og8xz3h Благодарю за отзыв ! Нет , я не работаю на этом предприятии , это наше оборудование и мы с владельцами этого предприятия очень тесно сотрудничаем и поддерживаем дружеские отношения . Они любезно мне разрешили снять несколько уроков для канала и сделать обзор . В форфасах проходит дображивание . Основная часть дрожжей снимается в ЦКТ . Фильтрации нет на данном предприятии . Пиво снимается с осадка дрожжей в форфасе и передается на розлив .
Возможно по прохождению всех этапов сделать итоговое видео всей цепочки в практике, скорее всего, нарезками изготовления сусла, брожения и итогового продукта на выходе. В идеале на какой-то эксперементальной или ресторанной пивоварне литров на 200-300 л 2-3 посудного порядка. Заранее спасибо!
"Успех это путь от одной неудачи к другой, без потери энтузиазма" (с) Черчилль. Да, вашей настойчивостью и оптимизмом можно только восхититься. Будет время посмотрю интервью и выпью пива за ваш бешенный успех!
Анна, вопрос такой: Можно ли оголять дробину, после слива первого сусла? Или не дожидаясь оголения начинать промывку? Среди домашников бытует мнение, что оголение дробины приводит к окислению в последствии пива, так это или нет? Заранее вам спасибо за ответ!
«Оголять» дробину про фильтрации нельзя . Просто , иногда во время фильтрации , затор не очень равномерно распределяется и образуются своего рода холмы и впадины из дробины . В таком неровном слое еще можно отфильтровать сусло . Но, в таком случае между «стягиванием» сусла и «предотвращением оксидации» необходимо выбирать второе . Лучше по-раньше остановить филтрацию и сделать доливку , чем осушить дробину и получить негативное влияние от контакта с воздухом
@@marataliev4826 Уважаемый коллега , надеюсь Вам полегчало после такого пылкого заявления ! Давайте теперь по порядку . На будущее , когда Вы в следующий раз будете обдумывать очередной очень компетентный комментарий здесь , попрошу Вас более ответственно отнестись к подбору эпитетов . Сочтемся на Вашу непродолжительный пока опыт и неосведомленность. Когда Вы все поймете , Вам самому будет неловко . Так что , не торопитесь в следующий раз (это я про инфоцыган) . Далее , по поводу Ваших не менее пылких заявлений по поводу «оголения» дробины сначала прочитайте по-внимательнее мой комментарий по этому вопросу и попытаетесь более четко сформулировать свою мысль . Изначально вопрос был адресован мне , ну если Вы решили все таки осветить свои способности и успехи в технологии , делайте это уже более профессионально . Здесь не совсем удобный формат , чтобы тщательно Вам разложить «по полочкам» , что входит в понятие «не оголение» дробины и как это нужно делать , сохраняя максимальный выход экстракта я расскажу в своем ТГ канале . Спасибо , что подсказали идею для нового поста 👍 Присоединяетесь , чтобы услышать профессиональную версию , а не «парит мама не горюй» 🤗
@@marataliev4826 Ух ) еще мощнее ! Марат , пожалуйста, выдыхайте . Я же Вас попросила , Вы сначала изучите хотя бы часть информации обо мне и моем профессиональном опыте , а потом давайте характеристики . Если бы Вы знали хотя бы 10% моего практического опыта , Вы 100% не стали бы себя так по хамски вести . Да и вообще , для мужчины такое поведение неподобающе . Так что сосредоточитесь на своем опыте , Вы только в самом начале пути и курс , который Вы выбрали не совсем правильный . Критики в Ваших пылких речах я не увидела , только какие-то безосновательные умозаключения , которые не имеют никаких оснований. Закрывать я ничего не собираюсь , я не для того его открывала . Пусть все читают Ваши глупости . А Вам я пожелаю удачи и всего хорошего , но мой Вам совет , с таким настроем Вам будет очень тяжело прийти к хорошим результатам . Поменяйте тактику . Удачи !
Я сторонник более тщательного подхода к расчету засыпи и главного налива исходя из заданной рецептурой ЭНС . И более тщательного вымывания дробины . Лучше изначально все рассчитать правильно , чтобы не было перерасхода солода , и чтобы потом не собирать остаточные сахара для следующей варки . И , если рассматривать условия мини-пивоварен более эффективным будет сосредоточиться на отработке расчета точной засыпи на основе показетлей солода, правильного гидролиза и возможностей конкретного оборудования , нежели «ликвидировать» последствия неточного расчета засыпи путем использования остатков . В дробине не должно оставаться много сахара , это неправильно .
Не понял про оставление в покое. Если затор после перекачки запустить на циркуляцию то намоется фильтровальный слой, если все оставить в покое то ничего и не произойдет.
Имелось в виду, что за время этой паузы формируется фильтр слой (дробина осядет). Тогда из под ситового пространства насос будет забирать сусло и возвращать его с верху в чан. Тем самым сусло будет постепенно фильтроваться(осветляться) и вымывать из дробины остатки сахаров...
Затор перекачивается в фильтр чан на достаточно высокой скорости . И, естественно , при такой перекачке представляет собой однородную массу . В тоже время затор - это не суспензия , а двухфазная смесь , состоящая из твердой и жидкой , которой просто нужно время , чтобы остановиться после перекачки , способствующей тщательному перемешиванию и естественным способом просто разделиться . То есть это время необходимо для расслоения естественным способом . Так быстрее и эффективнее ( а главное безопаснее для насосов ) прийти к осветлению первых порций сусла , чем начинать циркулировать более мутный затор сразу после перекачки .
@@suyam5438 Ну а теперь по порядку ) с Вашего позволения 🤗 По «примеру фильтрации» - Вы знаете , что снимать монотонный достаточно процесс , который длится 2 - 2,5 часа , мягко говоря я не вижу смысла . Тем более опытные пивовары знают как он происходит и у каждого есть свои нюансы , связанные с конкретно его оборудованием . Далее , эта серия уроков снята специально для широкой аудитории и представлена в свободном доступе , чтобы больше людей , интересующихся пивоварением обретали знания об этой технологии . Далее «Проблемы фильтрации» это достаточно дорогостоящее мероприятие , чтобы их искусственно создать и показать на примере 4-х тонного варочного . Гораздо проще и профессиональнее ( для этого в принципе и создано в мире обучение ) рассказать о правильной очередности всех процессов , которые обеспечивают и качественную фильтрацию , и это не только работа насосов . В этой серии уроков , если вы не заметили , которая называется «Просто о сложном» повторюсь , информация , которая в целом раскрывает принципы этого процесса и важные моменты , которые определяют его ход . И я не планировала в принципе показывать «проблемы насосов» . Вы можете снять отдельное видео работы насоса. Снимите с него кожух , поставьте камеру на штатив и снимайте работу крыльчатки - как она включается и останавливается , пока видео не отразит «реальную проблему фильтрации и насосов» 🙆♀️😄 Простите за сарказм , ну что вы пишите- реально смешно ) 🤭
@@schenckgroup Благодарю за комментарий . Но и здесь я хотела бы немного прокомментировать . Эта серия уроков снята для освещения общих принципов технологии пивоварения в удобном для всех формате (не только для пивоваров ) . Так как огромное количество людей интересуется этой технологией , но имеет крайне «извращенные» познания о ней . Можете оценить по комментариям , которые люди пишут 🙆♀️🤦♀️ #кровьизглаз# Ну а школа уже работает 3 года и в ней обучаются люди из разных стран и получают профессиональные знания и практику . Так что эта серия лекций - это скорее , общеобразовательный проект 🤗 Но , все равно , благодарю за Ваш комментарий
@@azbrewingschool5368 .1)опытные пивовары не будут вас смотреть вообще 2 ) широкой публике как раз интересно то что я спросил как реально фильтроваться до 500 литров имеется ввиду самотеком или насосам если насосам то каким именно циркуляционным или импеллерным 3) варочных порядков всего два фильтр чан отдельный или в баке 4) или ответ на эти два вопроса и есть все ваши платные курсы )))))) 5 ) умничать надо в роликах а не в ответах на критику по сути !
@@suyam5438 Боже !) Успокойтесь пожалуйста))) Все хорошо ) Дышите . Просто Вы своими комментариями улыбнули сейчас всех опытных Пивоваров , даже , не смотря на свой опыт , приходят в нашу школу, чтобы получить профессиональные знания о процессе . Поэтому не переживайте так сильно , у Вас все получится , если начнете изучать этот сложнейший процесс , а не просто аппелировать в комментариях какими то не связанными фразами . Я готова к дискуссии в двух случаях : когда человек имеет минимальное понятие о всех процессах , или , когда он пришел учиться и имеет искаженное представление о процессе , которое нуждается в тотальной корректировке . В Ваших претензиях я не вижу ни того , ни другого . Поэтому желаю Вам удачи в Вашем извилистом пути в изучении и очень надеюсь , что Вы не производите ничего пока )
Бред какой-то. Всё разливное пиво карбонизируется в точках розлива. В кегах оно не газированное. Спросите в любой разливайке. На больших производствах, где пиво подвергается помимо фильтрации ещё и стерилизации, непосредственно перед розливом, углекислота добавляется в сильно охлаждённое пиво в камере под давлением. И только в домашних условиях можно встретить естественную карбонизацию в ЦКТ. С коммерческой точки зрения это невыгодно.
Конечно , за свой 17 летний опыт я слышала много различных заблуждений о технологическом процессе приготовления пива . Но такого уровня высказывания , не имеющие ни малейшего сходства , даже близко , с технологией , я вижу впервые 🙆♀️ Я даже не могу понять , на основании чего Вы могли сформулировать такое абсурдное утверждение . Посмотрите лекции , и , надеюсь , что у Вас немного хотя бы прояснится картина . Так как ваши заблуждения настолько глубоки , что я не могу их даже комментировать или в чем то Вас переубеждать . Там каждое слово - «антитехнология» . Извините за прямоту 🙏
@@azbrewingschool5368 Простите Анна, я когда писал, хотел ответить user-sv6vi8me3s, но случайно написал в общий чат, получилось что ответил вам. Из-за этого произошло недопонимание. Я лишь хотел сказать, что карбонизация на производствах ВСЕГДА принудительная. Иначе как в азотное пиво азот запихивают. Для этого есть специальные аппараты - карбонизаторы. Их существует несколько разновидностей: Ш4 ВКП, колонного типа и фирмы Штайнекер.
@@RussianMoonshine Ничего страшного , для меня самой это все очень сложно )🙆♀️ Для меня намного проще спроектировать и запустить новый завод и обучить весь персонал на нем , чем быть вести контент в общем доступе ) ну , ничего , общими усилиями , справимся 🙏😄
Дело в том , что диацетил образуется достаточно длительное время на протяжении всего процесса главного брожения . Это ряд многочисленных биохимических преобразований . Поэтому , чтобы максимально восстановить диацетил , лучше это делать ближе к окончанию главного брожения
Коллега из Самары меня убеждал так: живое пиво нужно пить максимально быстро, иначе через несколько часов после покупки оно начинает жутко кислить-"умирать". Так что "живое" -это скорее про срок жизни пива, сваренного на грязном оборудовании.
Ну , не могу согласиться с Вашим коллегой из Самары ) Хотя многие вкладывают в это словосочетание разные смыслы ) и зачастую , они все ошибочные . Качественное пиво , произведенное по всем правилам технологического процесса и не зараженное никакой посторонней микрофлорой имеет стойкость , гораздо больше 3 суток . А вот пиво , произведенное на грязном оборудовании, скорее всего и не доживет даже до готовности , не говоря уже о бокале потребителя )
Не совсем поняла , какая связь между работой в крафт баре и профессиональным пивоварением , а так же между пивом и томатной «гозешкой» ☺️ Правильнее формулируйте пожалуйста свой вопрос , «сынок» 😉
Если слушать эту даму, отказаться придётся от любого пива! Любой танк насыщается дополнительной углекислотой! Естественных газов недостаточно. Наличие газа в пиве определяется исключительно тем сколько бочка с пивом подключена к микроматику Не слушайте её она ничего ни знает
Меня зовут Анна , на будущее ) И я, с Вашего позволения , позволю прокомментировать Ваше заявление) По другому , я не могу это назвать , так эта информация из серии , что Земля держится на трех китах . Но , ничего , смотрите мои лекции , и дальше у Вас прояснится картина о всем процессе пивоварения , и в частности о таком важнейшем этапе главного брожения , как шпунтование и насыщение пива естественной углекислотой . А так больше нигде не говорите , особенно в профессиональных кругах ) пусть это останется только здесь 🤫🤗
На будущее , попрошу Вас подбирать более этичные эпитеты и хотя бы , чтобы после них следовал более или менее аргументированный комментарий ) Карбонизация - это донасыщение пива искусственной углекислотой , которая необходима только для пива , которое претерпело ряд стабилизационных мероприятий , таких как , пастеризация , обеспложивающая фильтрация и тд . При которых теряется часть естественной растворенной углекислоты . И далеко не все пиво подвержено таким мероприятиям , соответсвенно , и не нуждается в карбонизации углекислотой из вне . Поэтому , термин «карбонизация» в данном конкретном случае применен не корректно . Насыщенность правильней говорить в данном случае , ну , или содержание углекислоты . Это абсолютно верно , что насыщенность для разных стилей пива - разная . Но именно правильное ведение процесса главного брожение и момента шпунтования , а также правильное шпунтовое давление в соответствии с температурой брожения , которое соответствует каждому конкретному стилю и дает образование правильной , структурированной пене , коротая свидетельствует о качественно проведенном процессе брожения и дображивания 😊
