Muchas gracias por compartir tus conocimientos con nosotros, que bueno poder seguir aprendiendo de alguien con tanto conocimiento, mil gracias por tu humildad y tu entrega al explicarnos.
Vaya Mierdaza de video!!!!! para ser una empresa cafetera lo hacen como el culo!!! Ya se lo podían currar ustedes un poquito y ofrecer algo un poquito mas profesional
Excelente video, uniendo la ciencia (refractómetro & análisis de contenido de cafeína) y la cultura del café, información precisa y bien documentada de los componentes que se extraen con respecto al tiempo. Son unos Cracks del café. Saludos desde México (Toluca).
Me cayó como anillo al dedo, estoy desempleado en esto momentos, pero hay muchas ofertas de empleo en los Juan valdez Café Colombia y starbucks cafe Colombia. los cursos de café ,barista es como hacer una carrera tecnologica en Colombia, muy costoso. pero voy a prepararme con estos vídeos, ya mandé las hojas de vida. mandeme buenas vibras, buenas energía, necesito ese empleo, pagan bien y los horarios son dignos. viendolo bien, es un oficio internacional, en italia,España, sería bueno aplicar a estas ofertas también si ustedes se encuentran desempleados. si en CAFÉS BAQUÉ hay ofertas para baritas, aprovechen! miren cuantos Café están ofertando este oficio en sus países. mucha suerte!
Excelente video, buenas tomas, buena edición, podrías bajar un pelin la música y aumentar tu voz para conectar más con el público pero en general excelente!
El mejor espresso se consigue al pasar durante 25-30 segundos un chorro de agua caliente a presión (9 o más bares) a través de una capa de 7 gramos fina y prensada de café molido. El resultado debería ser un concentrado de no más de 30 ml de café... La temperatura ideal para extraer espresso es entre 90 °C y 96 °C. Si la temperatura del agua es demasiado baja, el espresso tendrá una extracción insuficiente y un sabor débil. Y si el agua está demasiado caliente, el espresso quedará demasiado extraído y amargo. QUE SALGA CON MÁS O MENOS CREMA NO LO HACE MEJOR EXPRESSO, SINO QUE DEPENDE DEL TIPO DE CAFÉ, EL TOSTADO, EL ORIGEN, LA FRESCURA DESDE EL MOLIDO, ETC... Por eso se recomienda elegir bien el café y molerlo al momento de ir a prepararlo, yo diría que indispensable un molinillo de muelas, y no de cuchillas. La crema se forma por la emulsión que se produce al mezclarse el aceite natural del tipo de café que utilices, y el aire de la extracción...El gusto de cada uno hace el resto, yo por ejemplo, mezclo distintos tipos de café y le añado malta y otras veces achicoria, y otras veces me apetece solo robusta o solo arábiga o solo torrefacto.... Suelo hacer emulsiones con leche o con nata, incluso con otros tipos de leche... Es un arte, y depende del interés de cada uno por degustar un buen desayuno... Por ejemplo, me encanta una mezcla que hago de distintos tés, para añadir al capuchino que preparo, y también a veces utilizo infusiones como el rooibos o la manzanilla con anís. Pero la gente debería saber que la máquina no es la que prepara el café, solamente ayuda.... Es la mano y el arte del que la prepara lo que te da un café excelente o premium, EN FUNCIÓN DE LA EXPERIENCIA ADQUIRIDA...¡A PARACTICAR...! (Lo de la máquina lo decía porque me parto leyendo comentarios negativos sobr cafeteras económicas, porque el café no les sale con crema o la lanzadera no les espuma la lecha... son cosas distintas espumar y emulsionar, pero como no saben, en vez de querer aprender viendo y preguntando a los que saben, pues se dedican a criticar negativamente a los fabricantes, que solo le han dado una máquina en función de lo que han pagado) Esta página, por ejemplo, es altamente recomendable para aprender, aunque ciertas cosas las omiten porque es evidente que en un video de RU-vid no te van a dar una licenciatura... Solo se trata de degustar un buen café hecho por uno mismo, pero recomiendo que empecéis por ir a los bares y darles ganancias que de eso viven y mantienen al personal, allí también podéis preguntar. Mucha Salud!!!
