番茄罐頭發霉會是白色的喔

洋蔥的橫切和縱切確實會對味道和口感產生一些影響，但差異通常不會特別明顯。主要的區別在於： 口感： 橫切：會產生較小的環形片，煮熟後口感較為柔軟均勻。 縱切：會產生條狀片，可能會有稍微不同的咀嚼感。 辛辣度： 橫切：可能會釋放出較多的辛辣化合物，因為切口面積相對較大。 縱切：可能稍微減少辛辣感，因為切斷的細胞壁較少。 烹飪時間： 橫切：通常烹飪更均勻，因為厚度一致。 縱切：可能需要稍微不同的烹飪時間，取決於切片的厚度。 視覺效果： 橫切：呈現經典的圓環狀，適合某些特定菜餚。 縱切：呈現細長條狀，可能更適合某些炒菜或沙拉。 香味釋放： 理論上，縱切可能會破壞較少的細胞結構，可能會稍微保留更多的原始香味。 總的來說，選擇切法主要取決於菜餚的需求和個人偏好。在大多數日常烹飪中，這種差異可能並不明顯。如果您在特定菜餚中注意到了明顯的差異，可能更多是由於切法影響了烹飪方式或食材與其他配料的結合方式。

​@@stinger9108 謝謝您的回應～～ 市面上的果汁機，標榜「擊破細胞壁」，要打破植物細胞壁， 屏東科技大學食品科學系教授蔡碧仁 「打破細胞壁，並不表示吸收效果就一定好， 更與是否對身體有益，無絕對必然的關係，」意味果汁機打出的顆粒粒徑要小於100奈米，而且和打果汁的時間長短和原料的質地特性有關。 切面面積露出越多，越易入味 根據身兼廚師的美國食評家 Leslie Brenner 所說，刀法之所以如此重要，是因為切割面會影響蔬菜呈現的風味。 「食物切得越細，烹調的方式將會滲透得越深，得到越多的化學反應。」她解釋道，並以秋葵舉例，「我將秋葵垂直對切後，分別燒烤兩面，帶來了美好的炭烤香氣。」她表示垂直切法增加了烹調表面積，因此使碳燒風味更為顯著。同樣地，切得越細緻的蔬菜，越容易與各種調味料，例如奶油、鹽、醃漬汁液等交互作用。 切得越細，「酶」釋放得越多，氣味越發強烈 食物科學家便正在研究這種現象，「每個不同物種的化學特性各異，且各種刀法與壓碾產生的效果也不同。」加拿大農業及農業食品部內部生理學家 Charles Forney 說道。 當你切開一顆番茄，細胞壁破裂並釋放出「酶」，酶將引發化學反應並產生更多香氣，而我們會將這種香氣與新鮮現切的番茄聯想在一起，Forney 說這種香氣稱作番茄的「青綠味」(green notes)，而剛切割的草皮也會產生類似的氣味。切的越薄，釋放的酶越多，新鮮青草味也更濃。 而如果酶不存在，洋蔥和大蒜根本就不會有味道。「切開大蒜或洋蔥時，會散發出蒜氨酸酶，這種酶製造出它們特有的刺鼻氣味，而完整未切開時絕對不會產生這種味道。」Forney 進一步解釋。

就少了一個味道 也不適大家都喜歡那味道

有恆心每天做就買個麵包機比較好 也比較衛生

有時候健身房會有販賣機賣這樣的能量棒 大概跟那差不多 看有沒有要省錢

因為家裡的無調味乳清沒人要吃,目前天氣炎熱,把它跟火龍果冷凍,然後打成冰沙,自己勉強消耗些~蛋白粉做蛋糕,不知道是不是我做失敗,吃起來好噎,不過你的麵包教學都解說得很詳細,而且聲音有磁性不會想睡覺~

@@張榕庭-o1t 這一個是真的不好吃

我不太懂你在高潮甚麼 可以解釋一下嗎??

麵筋就像黏土依樣 斷了還可以黏回去 但是要是用機器過度攪拌或是溫度與水分就真的會斷裂

法棍類的麵團都是這個樣子 建議新手不要嘗試

不需離火，但 人要注意別被糖噴到了

中發主要是調整整形的操作手感喔 因為之後還要塑形 而後發之後基本上部會再去動到麵團了

@@stinger9108 所以，到底中發要多久？放桌上，發酵箱皆可？

@@minihousewu7171 放桌上蓋上濕布十五分鐘

可以吧 其實丙級標準沒這麼嚴

魚皮也不至於到不能吃 只是日式的技術都是要去皮 竹夾魚這一類皮發光的魚類皮會有一股金屬味 一班都會去掉 跟鯖魚一樣

就算放得進去受熱也不均勻 放兩個就不太穩定了 畢竟不適業務用的烤箱

感謝回應

打麵糊應該筋性會出來

四十度喔

這個鍋子我當年沒有保養好XD

可以請教一下是那個部份不會過嗎

你這不是橄欖的形狀呀@@stinger9108

@@v65297 我是覺得橄欖只是一個形容 不要太認真

太多粉類在一起會變的比較不平均喔

@@stinger9108想問一下 布丁餡是損耗20% 所以是30*顆數除以0.8 沒錯嗎?

對就像烤鰻魚一樣 要靠備長炭才想