Пробуйте увеличить количество желатина, он разный, замените мёд на сахар, возите сладкие яблоки. Помните, о том, что кислота, содержащаяся в мёде и яблоках, любая кислота разрушает желирующую способность.
Агар -агар надо обязательно кипятить, масса густая, будет плюхать, вряд ли вы её взобьете до пенной массы, но даже если в принципе всё получиться, то текстура будет другая, соответственно и арганолептика тоже изменится. Я считаю, что в этом случае надо менять не только рецептуру, но и технологию. Кстати, если заменить желатин на тот, который долго набухает. Надо понимать, что во время набухания желатин вытянет на себя, всю влагу, всю, а её там очень мало, соответственно масса превратится желатиновый монолитный кирпичик, в этом случае её надо подогревая растворить так, чтобы она не закипела. Думаю, что желатин не равномерно набухнет, а отсюда и то, что растворятся он будет не равномерно, возможны не растворимые частицы, которые так и останутся в изделии.
Делала сразу много, взбивать пришлось на 4 скорости, на пятой выплеснулось бы. Взбивала долго, 900 W, Kenwood . В итоге вышла хорошая розовая пена. Кроме яболк было немного сливы. Жду, когда застынет 😊
Не совсем понимаю: в видео 10 минут в форме и 5-7 минут без формы. В названии 30 минут. У девушки в комментариях 45 минут в духовке. Так сколько держать?
Доброго времени суток! Если учесть другие рецепты цукатов. То в моем рецепте гораздо меньше. Так же если убавить на 100г сахара. Можете сами попробовать и я уверена результат вас только порадует😊
Спасибо. На основе вашего и других видео сделал свой собственный. Вкусно. Чтобы не обуглился, 180 на полчаса уже был неудовлетворительный опыт, после 20минут понижаю до 160 градусов, тесто не задубеет и не подгорит дно. Вкусно
Рецепт теста понравился, обязательно попробую. Но, все-таки, в духовке, не во фритюре. Донатсы, кстати, выпекаются в духовке. А пончики, жареные во фритюре, в Америке называют "московскими"😊
