Oon aina tehny samalla tavalla kaikki kastikkeet eli ensin ruskistus, jauhot, nestettä ja liemikuutiot/mausteet. Ei tarvii mitään ihmeen ruskeita kastikkeita vääntää tunti tolkulla :)
Se perinteinen "aito ja oikea" bolognese ei itse asiassa sisällä yhtään lihaa. Se on tuoreista tomaateista pitkään haudutettuna tehty tomaattikastike. Jos sen tekee säilyketomaateista, niin nimi muuttuu muotoon marinara. Tämä sinun tekemä kastike onkin oikeilla termeillä nimeltään Ragu-marinara. Nykyään tunnetaan nimellä Ragu-bolognese. Se on yhdistelmä kahta kastiketta. Ragu kastiketta, joka koostuu porkkanasta, selleristä, sipulista, (valkosipulista), punaviinistä ja (pancettasta). Suluissa ne mitä sinulta ei löytynyt. Bolognese sen sijaan on vain yksinkertainen tomaattikastike. Nykykulttuurissa toki Ragu-kastikkeeseen lisätään myös säilyketomaatteja ja lisää lihaa. Siksi nykypäivän ruokanatsikulttuuri hymyilyttääkin.
Tää on kyllä tosi hyvä video niille dementoituneille vanhuksille jotka ei enää muista kuinka pilkkoa kasviksia tai kuinka paljon aterialla pitää syödä.
Aika kalman väristä. Helpompi tehä erikseen ruskee kastike ja jauhelihat pannulla ja yhistää sen jälkeen. Varsinki jos pitää saada isot volyymit eli n.3 litran kattila lähes täyteen :)
