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The Mediterranean cuisine
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Hello,
I am happy to welcome you on my channel "The Mediterranean Kitchen".

On this channel I would like to bring you closer to the traditional Mediterranean cuisine and show you
how you can eat healthy, without giving up and still with fun at
colorful and fresh dishes. It is no secret that people in the
in the Mediterranean region eat healthier. This is due, among other things, to the traditional
diet with fresh foods such as fruits, vegetables, grain products, fish and seafood, white meat in moderation, and good olive oil.

So if you're planning to eat more consciously and healthier, you've come to the right place!
Let yourself be inspired by my recipes and start together with me, your journey into the
Mediterranean cuisine.
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Комментарии
@KWPADM
@KWPADM 4 дня назад
Das klingt gut! Darf ich fragen, ob und wie die Sardellen gegart sind? Danke!
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 4 дня назад
Vielen lieben Dank!😊🙏 Selbstverständlich darfst du fragen. Die Sardellenfilets werden durch das Einlegen in Zitronensaft und Essig kalt gegart. Das Protein reagiert auf die Säure und denaturiert. Das siehst du, wie im Video gezeigt, wenn du die Filets aus der Zitronen-Essig-Marinade heraus nimmst, dann werden sie heller und fester in der Konsistenz. Dieses Verfahren nennt man Kaltgaren und hat seinen Ursprung in Peru. Eventuell hast du schon einmal etwas von Ceviche gehört? Das ist das gleiche Verfahren. Lieben Gruß und einen schönen Sonntag wünsche ich dir. Mattes😊
@KWPADM
@KWPADM 4 дня назад
@@diemittelmeerkueche Danke für die fundierte Erklärung! Liebe Grüße aus Wien!
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 4 дня назад
@@KWPADM gern geschehen 😊 Liebe Grüße aus Barcelona
@isswas-kein-stress-nur-essen
@isswas-kein-stress-nur-essen 13 дней назад
Mega, ich liebe Salsiccia. Beste Grüße Hendrik und Bernd vom IssWas Team
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 13 дней назад
Vielen Dank! Ich auch🙂 Ich wünsche euch ein schönes Wochenende. LG Mattes
@vongtaynhanaikptt6066
@vongtaynhanaikptt6066 14 дней назад
Very nice and very interesting sharing
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 14 дней назад
@@vongtaynhanaikptt6066 Thank you very much😊🙏 It's a pleasure.
@novisgeniesserstuebchen
@novisgeniesserstuebchen 18 дней назад
Perfekt gemacht😍👍!! So muss eine wahre Salsiccia sein 🤤🤤👌!! Super gezeigt! Schönen Sonntag und liebe Grüße, Novella 😍🙋‍♀
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 18 дней назад
Herzlichen Dank für das Lob liebe Novella😀🙏 Ich wünsche dir ebenfalls einen schönen Sonntag. LG Mattes
@elisa-kocht
@elisa-kocht 18 дней назад
Tolles Rezept👌. Könnte man, mangels Wurstfüller, das Brat von Hand zu Würsten rollen, und dann anbraten?
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 18 дней назад
@@elisa-kocht Vielen lieben Dank 😊 🙏 Ja das geht auch. Das Brät muss auch nicht zwingend in Därme gefüllt werden, je nach Verwendung, wie z.B. für ein Ragu wäre es zu umständlich das Brät wieder aus dem Darm zu quetschen oder zu schneiden. Pizzerien und Restaurants in Italien bekommen es oft auch einfach nur als vakuumierte Hackmasse vom Metzger geliefert. Viel Spaß beim ausprobieren. Würde mich freuen, wenn du mir ein Feedback gibst, wie es dir geschmeckt hat. 😀 LG Mattes
@hausmannkocht
@hausmannkocht 19 дней назад
Super gezeigt, das sieht echt köstlich aus! Gegrillter Pfirsichsalat mit Burrata - ein fantastisches Rezept. Voll angeschaut und dicken Like verdient. 👍🍑🥗 Liebe Grüße, Jörg
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 19 дней назад
Mega! Vielen lieben Dank 😊🙏
@dromlingsangler7323
@dromlingsangler7323 23 дня назад
Sehr leckeres Rezept. Danke dafür. Ein kleiner Tipp von mir. Schneide keine Würfel für den Wolf. Streifen sind viel besser zum einziehen für die Schnecke. Erspart dir auch Arbeitsschritte. Mach bitte weiter so. Daumen hoch von mir. LG Arne
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 23 дня назад
Vielen Dank! Ich freue mich, dass dir mein Rezept gefällt 😊🙏 Das mit den Streifen schneiden hatte ich schonmal gehört und ist ein guter Tipp. Danke dafür.😀 Als Koch habe ich gelernt das Fleisch zum Wursten in Würfel zu schneiden, daher mache ich das aus reiner Gewohnheit, werde es aber beim nächsten Mal ausprobieren. LG Mattes
@elisa-kocht
@elisa-kocht Месяц назад
Tolle Idee!!!!!👍
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche Месяц назад
Ganz lieben Dank 😊🙏 Ich freue mich, dass dir der Salat gefällt und wünsche dir einen schönen Sonntag 😀
@chillinglunch
@chillinglunch Месяц назад
Tagliatelle mit Lachs. Einfach nur lecker. Super gemacht und präsentiert. Zutaten sehen super aus. Danke fürs teilen. LG 💓
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche Месяц назад
Vielen lieben Dank 😊 🙏
@isswas-kein-stress-nur-essen
@isswas-kein-stress-nur-essen Месяц назад
Sieht sehr schmackhaft aus, wir haben eine Variante mit Weintrauben in unserem Kanal, auch sehr zu empfehlen. Ein Like 👍von uns. Beste Grüße Hendrik und Bernd vom Iss Was Team
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche Месяц назад
@@isswas-kein-stress-nur-essen vielen lieben Dank 😊🙏 Mit Weintrauben klingt auch sehr interessant. Werde ich mir auf jeden Fall anschauen 😀 Ich wünsche euch einen schönen Abend. LG Mattes
@isswas-kein-stress-nur-essen
@isswas-kein-stress-nur-essen Месяц назад
Sieht sehr lecker aus, weiter so. Beste Grüße Hendrik und Bernd vom Iss Was Team
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche Месяц назад
Herzlichen Dank 😊🙏 LG Mattes
@cordulaschieschke1618
@cordulaschieschke1618 Месяц назад
Wäre schön zu wissen wie das Brot geht🥰
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche Месяц назад
@@cordulaschieschke1618 Ich habe es noch nicht selbst gemacht aber ich weiß, dass es hierfür im Netz einige Rezepte gibt. Such einfach mal nach "Paximadi selber machen" 😊 LG Mattes
@martindegelow2660
@martindegelow2660 2 месяца назад
This is a verry good professionell Rezept ,thank You
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
@@martindegelow2660 Thank you very much. 😊🙏I'll do my best and I'm glad you like it.
@novisgeniesserstuebchen
@novisgeniesserstuebchen 2 месяца назад
Was für ein klasse Gericht 😋👌‼️Da ist der pure Sommer zu schmecken 😋😋👍!!! Toll ins Video gebacht 😍😍‼️Liebe Grüße, Novella 😍 👋 🙋‍♀️
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
@@novisgeniesserstuebchen vielen lieben Dank Novella😊🙏 Da kann ich dir nur zustimmen und freue mich sehr, dass dir mein Video gefällt. Ich wünsche dir einen schönen Sonntag. LG Mattes
@hausmannkocht
@hausmannkocht 2 месяца назад
Wow, gebackener Schafskäse sieht einfach fantastisch aus! 😍 Der griechische Bougiourdi ist eine wunderbare Idee und erinnert mich an sonnige Tage in Griechenland. Vielen Dank für das tolle Rezept und die klare Anleitung. Ich freue mich schon darauf, es auszuprobieren!
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
Lieben Dank für die netten Worte!😊🙏 Ich liebe dieses Gericht einfach, da es so schnell und einfach zubereitet ist und hervorragend schmeckt. Lass mich gerne wissen, wie dein Ergebnis war. LG und einen schönen Sonntag. Mattes
@isswas-kein-stress-nur-essen
@isswas-kein-stress-nur-essen 2 месяца назад
Eine tolle Kreation😍👍 , werden wir bei Gelegenheit mal ausprobieren. Vielen Dank dafür. Der Kanal wird auf jeden Fall abonniert und ein Like 👍 von uns. Best Grüße Hendrik und Bernd vom Iss Was Team
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
@@isswas-kein-stress-nur-essen vielen lieben Dank 😊🙏 Ich freue mich sehr, dass es euch gefällt. Berichte gern einmal wie euer Ergebnis war. LG Mattes😀
@elisa-kocht
@elisa-kocht 2 месяца назад
Das gefällt mir sehr gut. Danke dir fürs Zeigen. Schöne Rezepte hast du.👌 da werde ich öfters vorbeischauen. Abod dagelassen👍😊
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
@@elisa-kocht Liebe Elisa, vielen Dank!😊🙏 Es freut mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen und vielen Dank für das Abo😀 LG Mattes
@hausmannkocht
@hausmannkocht 2 месяца назад
Liebes Team der Mittelmeerküche, als neuer Abonnent Nr. 369 möchte ich euch ein großes Lob aussprechen! 😊🥔 Euer Rezept für Papas arrugadas mit Mojo verde ist einfach fantastisch. Vielen Dank für diese kulinarische Entdeckung und die klaren Anweisungen. Ich freue mich darauf, mehr von euch zu sehen und zu lernen. Weiter so mit euren großartigen Videos! 👨‍🍳💚
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
@@hausmannkocht Erst einmal vielen herzlichen Dank für das Lob😊🙏 Hier gibt es leider kein Team, sondern nur mich😀 Ich betreibe den Kanal in Eigenregie und freue mich, dass er so gut angenommen wird. Auch freut es mich sehr, dass Dir meine Rezepte gefallen 😎 LG Mattes
@novisgeniesserstuebchen
@novisgeniesserstuebchen 2 месяца назад
Jawolli 🤩....!! Da fühlt man sich doch gleich in den Urlaub katapultiert 😍😍!! Die Runzelkartoffeln mit der grünen Sauce sehen fantastisch lecker zubereitet aus 😋👌!! Tolles Rezept 👍!! Viele Grüße, Novella 😍🙋‍♀
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
Vielen Dank liebe Novella!😊🙏 Ich freue mich, dass es dir gefällt. LG Mattes
@chillinglunch
@chillinglunch 2 месяца назад
Danke für dieses tolle Rezept. Ich liebe Mojo Verde. Perfekt für spanische Tappas. Danke dafür. Like 8 💚
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
Vielen Dank 😊 🙏 Freut mich sehr, dass es dir gefällt. LG Mattes
@brigittebranski7265
@brigittebranski7265 2 месяца назад
Das kommt ja wie gerufenen, klasse, vielen Dank und das probiere ich direkt am Dienstag .
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
Na, dass freut mich doch sehr 😊 Melde dich gerne und berichte mal wie dein Ergebnis war 🤤 LG Mattes
@panikkosloizou1302
@panikkosloizou1302 2 месяца назад
Αν το αποξηρανω με θαλασσινό αλάτι δεν θα γίνει? Όταν το κρεμάσω στην πόρτα του ψυγείου, γιατί δεν έχω αλάτι ωρίμανσης .σας ευχαριστώ για το χρόνο σας
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
Σας ευχαριστούμε για την ερώτησή σας!😀🙏 Δυστυχώς, δεν μπορώ να απαντήσω σε αυτό, καθώς δεν έχω εμπειρία στο κρέμασμα λουκάνικων χωρίς αλάτι ωρίμανσης. Ο ίδιος δεν τα έχω κρεμάσει ποτέ με θαλασσινό αλάτι. Εάν το δοκιμάσετε, παρακαλώ γράψτε μου. Θα σας ήμουν ευγνώμων και ανυπομονώ να δω το αποτέλεσμα και αν λειτουργεί.😃
@panikkosloizou1302
@panikkosloizou1302 2 месяца назад
Το κάνω ακριβώς το ίδιο απλά εγώ βάζω θαλασσινό αλάτι και βάζω και 3γραμμαρια ζάχαρη στο 1 κιλό κιμά, και το κρεμάσω στην πόρτα του ψυγείου η σε κάποια σχάρα στο ψυγείο 21 μέρες είναι έτοιμο με αυτό το έντερο 32-34 που το έκανες εσύ.θα πρέπει να χάσει 38 με 40%το βάρος του παρά πολύ ωραίο .κάνω και Σαλάμ με τέτοιο τρόπο
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
@@panikkosloizou1302 Αυτό ακούγεται πολύ καλό. Χαίρομαι που λειτουργεί και ευχαριστώ για τη συμβουλή! Θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά.
@horstxxl43
@horstxxl43 2 месяца назад
Super Danke 👏
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
@@horstxxl43 Danke Dir fürs Zuschauen 😀🙏
@BigMacFenchel
@BigMacFenchel 2 месяца назад
Ich liebe Chorizo, danke für das Rezept
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
Gern geschehen! Das geht mir ebenso. Wenn du es nachmachen solltest, gib gerne mal ein Feedback 😀 Wünsche dir einen schönen Abend. LG Mattes
@reneeschadlich3753
@reneeschadlich3753 2 месяца назад
Sieht sehr lecker aus, wie lange hängst du sie ab.
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
Vielen Dank😊🙏 Bei diesem Rezept habe ich den Versuch sie abzuhängen noch nicht gemacht. Ich würde aber grob schätzen, dass ich sie bei der Dicke ca. 4 - 6 Wochen abhängen lassen würde. LG Mattes
@mariohaubold614
@mariohaubold614 2 месяца назад
Werde ich probieren! Danke fürs Rezept!👌
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
@@mariohaubold614 Vielen Dank 😊🙏 Lass mich gerne wissen wie du die Chorizo fandest. Bin sehr auf dein Ergebnis gespannt 😀 LG Mattes
@pops.brownski4168
@pops.brownski4168 2 месяца назад
🤤
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
Danke dir mein Lieber!😊🙏
@Toofless3495
@Toofless3495 2 месяца назад
Junge, das war soo lecker! Hammer Kombi!
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
Mega! Danke, dass du es ausprobiert hast und für das Feedback 😊🙏 Freut mich sehr! Ist auch eine meiner liebsten Arten Halloumi zuzubereiten.
@hallihallodieraeuber5082
@hallihallodieraeuber5082 2 месяца назад
Sehr lecker 😍... habe schon öfter Bulgursalat zubereitet ... aber hier zeigt man mir, wie es besser geht.
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
Vielen lieben Dank 😊 🙏 Mich freut es sehr, dass dir mein Rezept gefällt. LG Mattes
@novisgeniesserstuebchen
@novisgeniesserstuebchen 2 месяца назад
Ein wirklich toller, aromatischer Salat 😍👌‼️Begeistert mich total 😍‼️Schönen Abend noch und liebe Grüße, Novella 🙋‍♀️ 👋
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
Liebe Novella, vielen lieben Dank 🙂🙏 Ich war auf Mallorca ebenso begeistert von diesem Salat, da er so einfach ist aber fantastisch schmeckt. Daher wollte ich dieses Rezept unbedingt teilen😀 Es freut mich sehr, dass es dir gefällt und wünsche dir auch einen schönen Abend. LG Mattes
@novisgeniesserstuebchen
@novisgeniesserstuebchen 2 месяца назад
@@diemittelmeerkueche Diesen Salat nicht zu zeigen, wäre ein Fehler 🤩! Ich habe einen großen Hang zur Mediterranen Küche und bin damit groß geworden. Und da ist es faszinierend, dass lecker auch einfach geht 👍
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
Das geht mir auch so. Ich bin zwar nicht so wirklich damit aufgewachsen aber in meiner Laufbahn als Koch habe ich viele Länder des Mittelmeerraumes bereist und so wuchs meine Liebe zur mediterranen Küche😀
@novisgeniesserstuebchen
@novisgeniesserstuebchen 2 месяца назад
@@diemittelmeerkueche .....ein Traum 🤩🤩‼️ Da bin ich ja sehr auf weitere Rezepte von dir gespannt! Abo hast du 👍
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 2 месяца назад
Vielen Dank 😊 🙏 Ich werde mir Mühe geben 😉
@d.ib.6407
@d.ib.6407 3 месяца назад
Lecker.Mache ich nächste Woche
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 3 месяца назад
Dankeschön 😊🙏 Freut mich sehr! Berichte gerne mal wie dein Ergebnis war und wie es dir geschmeckt hat 😀
@novisgeniesserstuebchen
@novisgeniesserstuebchen 3 месяца назад
Sieht das fantastisch lecker aus 😋👌‼️Total klasse gemacht 😍‼️ Meinen Geschmack hast du definitiv getroffen 😋👍!! Viele Grüße, Novella 😍 🙋‍♀️ 👋
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 3 месяца назад
Vielen lieben Dank 😊🙏 Dass freut mich sehr. Liebe Grüße Mattes
@arnekleinschmit5037
@arnekleinschmit5037 3 месяца назад
sieht super aus 👌
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 3 месяца назад
Vielen Dank 😊 🙏
@Schleck70
@Schleck70 4 месяца назад
Wie heißen diese Nudeln?
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 4 месяца назад
Das sind türkische Fadennudeln. Um die etwas dunklere Farbe zu bekommen, werden sie angeröstet. Du findest sie im türkischen Supermarkt oder du kannst die Mischung aus Bulgur und Nudeln dort fertig kaufen. Liebe Grüße
@arnekleinschmit5037
@arnekleinschmit5037 4 месяца назад
sieht mega gut aus 🤌
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 4 месяца назад
Ganz lieben Dank 😊🙏
@Valentino-rc4bh
@Valentino-rc4bh 4 месяца назад
🤩🔥
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 4 месяца назад
Thank you very much 🙂🙏
@birtakimguzellik
@birtakimguzellik 5 месяцев назад
çok güzel tarif eline sağlık arkadaşım
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 5 месяцев назад
Çok teşekkür ederim! Beğendiğinize çok sevindim 😊🙏
@beatelachmannklasserezept366
@beatelachmannklasserezept366 5 месяцев назад
Gefällt mir sehr gut als Veganer.❤😊
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 5 месяцев назад
Ganz lieben Dank 😊🙏 Freut mich wirklich sehr, dass es dir gefällt und da es im Mittelmeerraum einige solcher veganen Köstlichkeiten gibt, werden noch ein paar Rezepte folgen😁
@beatelachmannklasserezept366
@beatelachmannklasserezept366 5 месяцев назад
@@diemittelmeerkueche Super.😊
@Valentino-rc4bh
@Valentino-rc4bh 5 месяцев назад
🔥 🤩
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 5 месяцев назад
Vielen Dank 😊🙏
@walterkirchgessner
@walterkirchgessner 6 месяцев назад
Bitte nicht mit Pinzette aus Metall in Pfanne rumrühren! 🙈
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 6 месяцев назад
Keine Sorge😉 Die Beschichtung dieser Pfanne hält das aus und die Pinzette ist abgerundet.
@andrea6911
@andrea6911 6 месяцев назад
Nostimo 🙃👌🏻
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 6 месяцев назад
Efcharistó 😊🙏
@andrea6911
@andrea6911 6 месяцев назад
Mhh , das sieht toll aus 😊
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 6 месяцев назад
Vielen lieben Dank 😊 🙏
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 7 месяцев назад
Hast du schon einmal Paella zubereitet? Wenn ja, welche? Lass es mich wissen!
@SladisKitchen
@SladisKitchen 7 месяцев назад
Sehr lecker 😊
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 7 месяцев назад
Vielen Dank :)
@SladisKitchen
@SladisKitchen 7 месяцев назад
Sehr lecker😊❤
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 7 месяцев назад
Dankeschön 😃
@SladisKitchen
@SladisKitchen 7 месяцев назад
Super Rezept 🎉❤. Ein abo von mir 😊
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 7 месяцев назад
Vielen lieben Dank ☺🙏 Freut mich, dass es dir gefällt.
@andrea6911
@andrea6911 7 месяцев назад
Mhh Mhh lecker 😋
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 7 месяцев назад
Vielen lieben Dank 😊🙏
@Toofless3495
@Toofless3495 7 месяцев назад
Nice! Wir machen unseren sehr ähnlich. Nur als Dressing Zitronensaft und Öl. Wozu dient das Einlegen der Zwiebeln?
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 7 месяцев назад
Vielen lieben Dank😊🙏 Zitronensaft und Öl funktioniert geschmacklich ebenso gut. Auch kenne ich Mischungen aus Zitronensaft, Rotweinessig und Olivenöl. Mir schmecken alle Varianten. Das Einlegen der Zwiebeln dient dazu, die Schärfe zu mildern und die Süße der roten Zwiebel zu unterstreichen. Zudem werden sie durch den Essig etwas weicher und bekommen eine leicht süß-saure Note.
@raquelpena9040
@raquelpena9040 11 месяцев назад
Por favor...en España que sustituye al pan bizcocho?
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche 7 месяцев назад
Aquí se utiliza un tipo de bizcocho. En Grecia, este pan se llama "paximadi" y es similar a la friselle italiana, pero se elabora con cebada. Por desgracia, no sé si existe algo similar en España. :)
@chinmaychimgave2876
@chinmaychimgave2876 Год назад
Great!
@diemittelmeerkueche
@diemittelmeerkueche Год назад
Thank you 😊🙏