Sortant d’un an de formation au métier de crémier-fromager (CQP à l’Ifopca Paris), en pleine reconversion après des années de journalisme, me voici désormais à 80km/h sur les petites routes des fromages.
L’objectif de ce projet indépendant et autoproduit : Aller à la rencontre d’éleveurs fermiers producteurs de fromage, et affineurs, m’immerger dans leur quotidien, questionner, apprendre, et manger évidemment. Ceci afin de mettre en avant et en valeur le travail de ces artisans et producteurs, qui donnent vie à nos terroirs.
C’est aussi, et surtout, apprendre à les connaître, montrer, rendre visible leurs engagements. Interroger leur lien à leur terroir, à leur environnement. ainsi que celui de leurs animaux et de leurs fromages. Et, de ce fait, faire émerger leurs choix éthiques, écologiques ou techniques.
Tout cela se concrétise alors par des portraits vidéos et photographiques de chaque ferme visitée.
Que seraient les Hautes- Vosges sans la solidité de telles personnes qui donnent à percevoir par leur sagesse et leur hardiesse à pérenniser leurs délicieuses traditions un aperçu de l'Eternité .Merci Basile de mettre en valeur ces lieux , ces usages et cette belle race vosgiennes que j'ai connus dans mon enfance et que je n'oublerai jamais.
Des prairies naturelles avec des vaches sans cornes!!!!!! Donc est-ce naturel??? Les respecter c'est leurs laisser leurs cornes!!! C'est le bouchon de leurs 4 estomacs. Sans çelà toute l'énergie se diffuse dans la nature. Le lait n'à aucunes valeurs!!!
En bio, c est bien,pour les chèvres il est dommage d élever des chèvres Alpines,qui sont suisses en Touraine, alors que les poitevines existent près de chez vous.
Bonjour. Vive les vaches. vosgiennes. Continuez car nos anciens étaient très très intelligents et courageux . Continuez ce qu ils faisaient. pour moi c est une marque de respect . Merci à eux pour tout ce qu ils ont fait et qu ils nous ont légué .Nous avons le devoir et l' obligation. pour les futures générations de tout entretenir et passer me relais aux jeunes quand l heure sera venue .
Magnifique! Quelle qualité de Vie! Une philosophie Naturelle qui est LA vraie philosophie. Beaucoup d'admiration pour cette jeune femme. Et sincères encouragements! Merci!
Le terroir jusque dans le parler, le goût de vivre jusqu’au palais ! Merci pour cette faculté de narrer l’essentiel pourtant si bien dissimulé dans les vies agressives et tourmentés de nos quotidiens un peu trop hors nature, hors saison. Vous faites un beau trait d’union entre les terres, le savoir faire et le savoir vivre hérités et à transmettre. Belle continuation à vous et à vos belles. Maxime Zimmermann
De grand-mère et petite-fille (et petit-fils pour Jean-michel) c'est un beau patrimoine qu'il faut préserver. Vous êtes courageux comme vos parents l'ont été : continuez d'entretenir ce petit coin de la belle vallée du Chajoux où je suis née
Super projet et super vidéo ! Merci ! J'ai une petite question technique à laquelle vous pourriez peut être répondre... , à quoi sert le premier pressage dans la presse mouleuse ? Pourquoi ne pas utiliser la seconde presse pour les 2 pressages ? Merci !
Bonjour. Est-ce possible le boulot avec l'équipe fromagère : technicien supérieur en microbiologie et hygiène prévention. Adulte,motivé, dynamique... etc .
