Все показывают метод с применением агара и чашек петри... А это обязательно? В биологическом описании сказано что дрожжи эволюционно приспособлены для жизни в воде🤔 Ну так, вариант, исключив этап возни с чашками петри, сразу заселять культуру в бутылку с кипячёным суслом, в котором растворён антибиотик. Чем хуже?
Добрый! Подскажите, почему вы делаете такое крепкое сусло для размножения дрожжей (тайминг 3.55) ? Плотность 15 очень высокая. Рекомендуют для разбраживания плотность 10- 11. Или я не прав?
Привет. А что плохого в высокой плотности? Дрожжи переработают столько глюкозы, сколько смогут (пока в растворе не станет слишком много спирта). Теоретически можно "скормить" двадцати процентный раствор глюкозы. После этого получится примерно десяти процентный раствор спирта, в котором дрожжи будут размножаться значительно хуже. Т.е. раствор крепче 20% это пустая трата сырья.
@@Ddeezz На паузе 55° образуются белки - подкормка дрожжей для лучшего размножения. Достаточно 15мин. На остальных паузах образуется глюкоза - пища для дрожжей. Я не морочился с осахариванием, а просто добавил глюкозы.
