Публикую рецепты (советские,современные)мой Ник в Тик Токе Lissy_gala .Там 700 000 подписчиков и более 1000 видео или вот ссылка vm.tiktok.com/ZM89gbFK5/
А я добавляю батон без корок , вымоченный в холодном кипятке !! Мелко порезанный лук , чеснок , перчик , отбиваю перемешанный фарш , потом ставлю в холодильник на несколько часов ! Потом жарю , переворачивая ! Затем добавляю водички и тушу !! Вкусные , мягкие , ни лук , ни чеснок не хрустит !! Яйцо не добавляю ..
Первый раз вижу ,что в котлеты добавляют ржаной хлеб. И про картофельное пюре узнала из комментариев. Говорить что это неправильно и не вкусно не буду , потому что сначала нужно приготовить попробовать, а уж потом оценить. Сделаю эти два варианта , даже интересно стало. Я вместо хлеба добавляю манку , а для пышности немного разрыхлителя . Была в гостях и очень понравились котлеты , мягкие, нежные, воздушные и очень вкусные, и хозяйка научила делать такие же. Я считаю у каждого свой рецепт, свои предпочтения , но всегда нужно стремиться к новому. Мне очень нравились котлеты, я не помню как они назывались , их делали на очень большие праздники Новый год, юбилеи, свадьбы, потому что и во времена моего детства и юношества это было очень не дешевое удовольсьвие, но как вкуснооооо....не передать, только нужно пробовать. Помню делались эти котлеты из нескольких сортов мяса ,4-5 сорта(говядина , свинина,телятина,индейка и курица, или индейка или курица), мясо несколько раз пропускалось через мясорубку, никакого хлеба , чеснока и яйца. Очень хорошо отбивалась масса, добавлялись специи, немного натур.сметаны или сливок, и еще чего то не скажу не помню, и когда формировали котлеты клали в серединку кусочек топленого или настоящего слив.масла. сначала жарили на плите, обваляв в каких то особенных сухарях мелкого помола , до золотистой хрустящей корочки , а потом они допекались в духовке. Это была такая вкуснота, снаружи обалденно вкусная хрустящая корочка ,а внутри такая нежнятина ,даже словами не передать нужно пробовать. Всю рецептуру я полностью не знаю , это был секрет , но кое что подсмотрела , с ними возьни очень много. А для нашего времени при таких ценах на мисяо(мясо) эти котлеты получатся "бриллиантовые". Ой , сколько написала, просто этот рецепт заинтересовал , и вспомнила те, наши хорошие годы , когда готовили и ели то , что сейчас не всегда можешь себе позволить , и продукты чаще никуда негодные. Всем быстрых, вкусных рецептов! И самое главное мирного неба над головой! 🌹🌹🌹🌻🌻🌻🌷🌷🌷
А мне 65 лет и в моей столовой клали ЧЕРНЫЙ хлеб : на 1кг.фарша- 300 гр.хлеба и все обваливали в сухарях БЕЛОГО хлеба ! Вкуснее котлет я не ела !!! Мама была заведующей и за всеми очень следила , чтобы все было по ГОСТу ! Кухня несколь ко лет по городу была на 1 месте ! Я помню ее волнения , когда она ждала комиссию и как переживала , какой " приговор " вынесут по кухне . Я тогда училась в школе . Бедная моя мамочка!!! Царствие ей Небесное!!!🕊️🙏 Но дома мама делала котлеты 1 к 2 м смешан.фарш и без хлеба и мы с сестрой носы воротили , потому ,что они не такие , как в столовой , не с хлебом и жёсткие , и понять не могли 🤔 , почему такая разница по вкусу в этих котлетах ? А мама всего не говорила ,только улыбалась , только позже мы узнали в чем дело , а тогда это был секрет🤫 ! Вот так мы жили 👍!
Что ты готовиш проработала зав производством Вышей категории ресторан такой параши не делала ,в первый день такого повара выгнала с потрохами,В школе дети поедет подливу рыдать будут ,позорище.
Очень много соли, в тесто на этот вес достаточно, одной ч.л. воду тоже солим, когда варим) яиц много..... пельмени как цемент будут, но на продажу, да и дома достаточно 3-4 яйца и 500мл. Воды. У меня тестомес на 1кг650г не справляется на 500мл.воды и руками промесить с трудом а тут хлебопечка, я конечно проверю, но боюсь с ней попрощаюсь😅
