당뇨 환자가 감자를 섭취할 때 고려해야 할 주요 요소는 감자의 혈당 지수(Glycemic Index, GI)와 혈당 부하(Glycemic Load, GL)입니다. 쉽게 말하자면 먹는건 크게 지장이 없지만 먹는 방법에 차이가 조금 있습니다. 감자를 튀기거나 으깨서 드시면 절대 안됩니다. 하지만 크게 자르거나 통으로 익혀서 냉장고에서 차게 식혀서 드시면 괜찮습니다. 그 이유는 감자를 식힌 후 섭취하면 전분이 저항성 전분으로 바뀌어 GI가 낮아질 수 있습니다. 도움이 되셨길 바라며 영상이 당뇨에도 도움이 되시길 바라겠습니다 ^^ 건강하세요 !!