@@СергейХомяков-ю4мэто вы ошибаетесь! Речь не про чистый метанол а в составе этанола в вине! Вы столько не вы пьете за раз,чтобы получить смертельную дозу, поскольку этанол нейтрализует метанол!
Дрожжи съедают доступное сырьё, отсюда тщательное измельчение фруктов и размешивание сахара до исчезновения сахарных крупинок на дне ёмкости. Чем крупнее дольки яблок, тем больше потери сырья. Чем хуже размешан сахар, тем меньше выход браги и спирта. Крупные дольки яблок окисляются кислородом воздуха, каждый замечал потемнение на порезанном яблоке. Окислившееся сырьё повышает риск ухода сладкого затора в кислотное брожение вместо спиртового. Если из-за этого окисления выход спирта резко снизится, придётся мыть все ёмкости.
Органо лептическую абракадабру заменяет русское слово вкус. Первоначальное брожение идет без гидрозатвора и завершение контролируется горящей спичкой над поверхностью. Сливай, отжимай и тогда под гидрозатвор, чтобы не окислялось. В остальном верно.
После 2 х месяцев брожения .... Отнеситена анализ вашу жидкость и проверьте сколько в ней наброжено разной шляпы , включаяметанол.... Никто не ставит надлиительное брожение с мезгой!!!
Согласен полностью. Сам занимаюсь яблочным вином уже 3 сезон и только сейчас более менее стал разбираться. Вычитал инфу,какого-то профи из 19века. Там говорится,что в брожении должен участвовать только свежевыжатый сок и брожение должно быть строго до 15°. Если происходит нарушение этих двух главных условий,в результате превышение допустимой нормы метанола в несколько раз,а это по сути бурда на самогон. Сейчас задолбался с этими отжиманиями мезги,хочу попробовать сок из соковарки. Может это чуть не то,но исключает столько часов геморроя😅
…не понял «мудрённость» процесса: сначала брожение (2 месяца) на «диких» дрожжах, а затем дополнительно (ещё 1 месяц) на «культурных» винных.. Почему не сразу на «культурных» с внесением сахара?
@@ВалерийЯкухин-ш7ю сразу не судьба внести дрожжи ? вот в этом и вопрос , странный дядя какой то, я уже давно спец винными дрожжами пользуюсь и они отлично работают и нет зпаха браги а и вкус крепче и насыщеннее
@@АлексейБелоконев-о1та я в прошлом году поставил на дрожжах для сидра новозеландских, вся партия получилась горькой. Больше не буду страдать х... только на натуральных дрожжах!
Скажите пожалуйста, сколько воды нужно ? У меня точно такая же ёмкость, покупала на Велберис! Яблок вышло 12 кг , сахара положила 2,5 кг , у Вас на видео -2 . Воды , чтобы было покрыто- вышло 12 литров ! Мне кажется мало …, но если больше налью , то уже места не будет Развейте, пожалуйста мои сомнения 🤨
Благодарю, за ответ!Сделала как на видео . Через три дня , ежедневно пару раз перемешивая руками, я поставила под гидрозатвор - прошло три дня , пока ещё яблоки не заиграли , наверное ещё мало времени прошло ..,вода в гидрозатворе сместилась в одну сторону в другой мелкие пузырьки … Уж извините , что дотошно спрашиваю, тк начинающий винодел 😊
@@АндрейДяденчук-и7л рецептов уксуса много. Вам лучше подобрать какой вам больше понравится. Вот познавательный канал о всех разновидностях уксусов ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-iYuFTiCqmu8.html . И Есть канал « Галкин сад» , например , с рецептом уксуса яблочного . Удачи
Вот французы вино пьют начиная с утра, в ланч, обед, ужин, а одни из самых долгожителей в Европе...Огромный ассортимент вин и цена в среднем бутылки столового вина 1,5 eur за бутылку, в бочонках еще дешевле...
Вот французы вино пьют начиная с утра, в ланч, обед, ужин, а одни из самых долгожителей в Европе...Огромный ассортимент вин и цена в среднем бутылки столового вина 1,5 eur за бутылку, в бочонках еще дешевле...,можно 5 l за 3 eur взять..
совершенно верно, вино я делаю из винограда а из всего остального терновник, слива, яблоки и др получается скорее винные напитки или фруктовая брага это как назвать
