Howdy zäme! Um unsere Leidenschaft für Grill und BBQ auch über die Grenzen von Grüningen hinweg mit allen Grillbegeisterten zu teilen, zeigen und erzählen wir alles, was es über die besten Grills von Kamado Joe, Big Green Egg, Weber, Napoleon, Broil King, Fire Magic und Cactus Jack zu berichten gibt, auf unserem RU-vid Kanal.
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Ich schaffe es ehrlich gesagt nicht meinen Kamado Grill stabil auf 120 Grad einzustellen. Ich kaufe die hochwertigste Kohle welche verfügbar ist, öffne die Luftschlitze nur ganz minimal. Die Temperatur steigt trotzdem langsam kriechend auf 150 Grad. Ich weiss mir einfach nicht mehr zu helfen.
Kann ich auch ohne Stromanschluss den Grill nutzen? Mir ist schon klar, dass dann nix leuchtet, aber kann ich den Grill auch bei Stromausfall nutzen und zum Beispiel mittels Zündholz zünden?
Die Hauptbrenner haben eine integrierte Zündung und funktionieren deshalb auch ohne Stromversorgung. Nur die Zündung des Rückenbrenners und die der Sizzle Zone sowie die Beleuchtung brauchen Strom.
Gutes Erklärvideo Meine Meinung Habe das Teil nun ca. 7 Jahre: - Würde ich den Grill wieder kaufen? Eher nein. Weil: - Schwarze Beschriftung bei den Reglern löst sich überall ab. Bei mir nach ca. 3 Jahren. Sieht richtig schei... aus jetzt. Bekanntes Problem. Napoleon Support will davon nichts wissen. Eine Lasergravur wäre bei diesem Preis wünschenswert. - Im Innenbereich hat es diverse Schrauben welche rosten. (Grill steht gedeckt und mit Haube. Wöchentlich im Einsatz) - Beleuchtung habe ich schon zwei mal gewechselt wegen Wackelkontakt. (Und zwar die ganzen Lampen). - Die Rollen / Räder sind eigentlich schrott für Outdoor Bereich. Bei Flachem Marmorboden vermutlich ok. - Deckelthermometer sehr ungenau. Abweichungen von 25 Grad. (Mit Laser nachgemessen) Vermutlich gehe ich beim nächsten mal zu Broil King. Oder Otto Wilde könnte auch sehr interessant werden.
Howdy Patrick, danke für deine Hinweise. Die Beschriftung der Regler verschwindet mit den Jahren tatsächlich. Das haben wir auch schon festgestellt. Das ist ein Problem das alle Hersteller haben, die auf die Edelstahlkonsole aufdrucken. Auch dein Hinweis zu den Rädern ist uns bekannt. Für das hohe Gewicht sind die Lenkrollen zu schwach, wenn der Grill regelmässig bewegt werden muss. Wir bieten daher robuste Spezialrollen an. Deckelthermometer sind bei allen Herstellern sehr ungenau und geben nur eine Annäherung an den tatsächlichen Wert. Ich empfehle den Einsatz von Thermometern die gleich neben dem Gargut messen (zB Meater) Trotz der Punkte kann ich den Prestige Pro von Napoleon empfehlen. Als Heavy user wie du einer bist müssen gewisse Anpassungen gemacht werden. In unserer Werkstatt machen wir täglich solche spezifischen Optimierungen . Viele Grüsse, Grill Sheriff Marcel
Hallo Grill Sheriff, diese 2 Fisch sind auf ein Gas Grill gemacht, ist es auch möglich auf dem Kamado Joe? Danke im Voraus für euere Antwort. Gruss Jacques
Hallo Als Anregung würde ich ein Feedback der Kunden gut finden. Deine Idee dieses Thema zu bringen ist gut, aber noch zu Verbessern. Auch du Grill Sheriff musst noch mehr auch von deiner Seite aus Kreativ werden. Grüsse von Marcel
Ich habe eine Frage betreffend Wasserhahn während der Frostgefahr. Besteht gerade bei Keramikarmaturen nicht die Gefahr, dass bei den Scheiben das Wasser nicht komplett abgelassen werden kann und dort die Armatur zu sprengen droht? Sind Schrägsitze dahingehend besser geeignet?
Hallo Marcel, Pulled Pork räuchern sprich smoken, wie lange und bei welcher Temperatur? Kann mit Kamado auch Geräuchert werden, da müsste mann immer Holz nachschieben, oder geht es auch mit Kohle? Gruss Claudio
Howdy Claudio, Pulled Pork räuchern zwischen 110 und 130 Grad solange bis Kerntemperatur 88 bis 90 Grad erreicht hat. Holzstücke (chunks) gleich zu Beginn auf die Holzkohle bzw. In die Glut legen. Nachfüllen ist nicht nötig.
Ich suche aktuell nach einer Metzgerei oder Grossist, der gute BBQ Zuschnitte verkauft zu fairen Preisen. Mir sind die beiden Online-Metzgerein Luma-Beef und Meat4You bekannt, haben jedoch sehr stolze Preise. Ansonsten bekommt man in einem TopCC zu guter Ware, jedoch meist sehr magere und kleine Stücke und für BBQ begrenzt geeignet. Wo beziehst du z.B. die Schulter oder Ribs (St. Louise Cut, Baby Backrips oder Beef Short oder Backribs) oder Full Packer für Brisket?
Alles was Schweinefleisch anbelangt geh mal zu Carmelos Fleischshop in der nähe vom Stadion Letzigrund in Zürich. Der hat Auswahl an Schweinefleisch zu extrem günstigen Preisen und super Qualität. Auch Rind und Kalb hat er. Du kannst bestimmt auch bestimmte Rind-Stücke bei Ihm vorbestellen und abholen! Das Fleisch ist von der Metzgerei Angst. Carmelos Fleischshop ist einfach ein Zusatz für Privatpersonen. Auch ganze Spanferkel kannst du bei Ihm kaufen zu super Preisen. Leider habe ich noch nie Brisket bestellt bei Ihm und kann dir nicht sagen ob das nicht auch zu mager ist. Beef Short-Ribs oder Assado sagt man auch gibts wirklich im TopCC richtig geile Stücke und zu guten Preisen. Aber auch das hat es im Carmelos Fleischshop jedoch schon geschnitten, müsstest du vorbestellen wenn du es am Stück willst. Viel Erfolg ;)
Hallo Marcel, gibt es diesen Aufsatz auch für den Classic Joe? welche Temperatur empfehlst du und wie lange dauert der Backvorgang? Ich bin noch in der Entscheidungsphase und schwenke zwischen einem günstigen Pizzaofen und einem Keramik-Allrounder.
Hallo danke für deine Videos 🤟ich habe schon einige Jahre einen Summit charcoal, leider schaff ich nicht eine Temperatur über mehrere Stunden zu halten. Jetzt bin ich immer wieder am überlega ein Ei zum kofa. Bin schon so lange am grillen und mit dem summit geht es einfach nicht. Vielleicht kansch du mir helfen. Wäre dir sehr dankbar. LG Matthias aus AT
Howdy Matthias, eine nützliche Antwort auf deine Frage ist nicht einfach. Entscheidend sind gute Holzkohle und die Luftzirkulation. Ich nehme an dass du gutes Material verwendest?
@@GrillSheriffTV hallo danke für deine Antwort, ja ich nehmen die original Weber Holzkohle. Habe letztes profagus Holzkohle verwendet diese ging ein wenig besser. Bei uns in AT gibt es nicht soviel gute Holzkohle. Werde mal die von Big Green egg probieren. LG matthias
Hallo! Mein Kamado Keramik Grill hat innen Durchmesser 52cm und aussen Durchmesser 59cm wo kann ich passenden Drehspiess finden? Ich suche schon lange Mit freundlichen Grüßen. Lajos
Wenn möglich von beiden. Mein Kamado ist ein "NoName" :) Oben ist er 49 cm breit, an der Basis 31 und 41 cm hoch. Plus Schamot-Steine. Suche einen passenden Basket. Danke vielmals für die Info
Servus Sheriff,hätte da auch mal eine Frage. Wann,bzw. was grillt man auf der Rotisserie direkt oder indirekt? Kann man im Keramikgrill mit den Kohlekörben die Temperatur auch so gut steuern?🤔Schon mal Danke für deine Antwort!
Howdy Christoph, mit der Rotisserie direkt grillen tue ich vor allem gleichmässige Bratenstücke, gebundene Rollbraten. Unförmige, wie zB. Lammkeulen mit Knochen sind eher geeignete zum indirekten Grillen, da sie sonst ungleichmässig gebräunt würden. Die Temperaturkontrolle mit Kohlekörben funktioniert gut. Allerdings muss von Zeit zu Zeit Kohle nachgelegt werden. Wichtig ist vor allem eine Tropfschale. Das Tropfen in die Glut muss vermieden werden, insbesondere auch wenn der Deckel geschlossen ist, denn ab einer gewissen Menge wirkt sich das negativ auf den Geschmack aus. 🤠
Hallo Sheriff, bin ein glücklicher Besitzer eine Big Joe 3. Die Teile sind einfach der Wahnsinn. Leider habe ich Probleme mit der Temperatursteuerung. Wenn ich den Deckel zum Beispiel für das Glasieren von Ribs öffne und danach schließe steigt die Temperatur extrem an. Von vorher 150° auf 190°. Die Einstellung ist jedoch die selbe. Hast du da welche Tipps für mich? Vielen Dank
Howdy Philipp, wenn ich Ribs glasiere nehme ich diese aus dem Grill heraus. Denn wenn ich sie im Grill lasse und der Deckel darum einige Minuten offen bleibt, wird sich die Glut wegen der erhöhten Sauerstoffzufuhr stark erhöhen und dadurch die Hitze zunehmen auch wenn an der Einstellung nichts geändert wurde. Darum ist es besser, die Ribs herauszunehmen und den Deckel wieder zu schliessen. Die Ribs werden deswegen nicht kalt, wenn sie ein paar Minuten draussen sind für die Glasur. Gruss vom Grill Sheriff
Super Video. Danke. Meine Deflektorenplatten sind trotz Tropfschlafe schwarz nach einem Beer Can Chicken. Hast du da einen Tipp? Dann ist alles rundherum fettig. Was kann man da machen? Danke
Es lässt sich kaum verhindern, dass die Deflektorplatten vertropft werden. Ich drehe diese dann jeweils um und lasse sie beim normalen Gebrauch ausbrennen. Wenn sie aber stark verschmutzt sind, kann man nicht gleichzeitig Grillieren da sonst der Rauch stört.
Hallo Sheriff, schön erklärt und einiges wusste ich auch noch nicht. Für die Tipps und für die Sprache ( ich liebe sie) gibts ein Abo. Grüsse aus D in Franken. Bleibt alle gesund. 🍀🍀🍀👍👍👍
Ja, ich verwende eine passende, runde Tropfschale. Viele Anwender grillieren ohne, die Rückstände müssen dann von der Platte weggeputzt werden. Je nachdem sind diese eingebrannt.
Super Video, Kompliment, schön wäre noch genauere Tips für für Steuer -Regulierung beim Kamandos und die Zutat , bei Beendung, von Bier und Sauce, Danka. Macht weiter so, sehr sympatisches Trio
Lieber Marcel, kurze Frage zu Räuchervideo: Du sagst, schön langsam und nicht mit zu viel Holz starten, allenfalls nachladen... Wie machst Du das, wenn der Grill gefüllt ist mit 2 Deflektorsteinen, Grillrost und einem dicken Fleischstück oben drauf?? Kamadojoe hat ja keine Schnitzel/Chunk-Zufuhr-Schublade, so dass das halbe Innenleben abgebaut werden muss - bis dann brennt die ganze Chose....Gruss und Dank Ruedi
Howdy Ruedi, wichtig ist zu wissen, dass das Räuchern immer am Anfang des Garprozesses steht, dann nämlich wenn das Fleisch noch kühl und feucht ist. Dann nimmt es das Raucharoma am besten an. Darum lege ich gleich zu Beginn Holzstücke auf die Glut, die für eine gewisse Zeit Rauch erzeugen. Nachlegen ist dann kaum mehr nötig. Zuviel Rauch macht es nicht unbedingt besser🤠
Wie reinigt man am besten den "Deckel" vom SloRoller richtig? Hab meinen leider blank geputzt. Sorry hat nix mit Gas zutun. PS Immer top Videos, Danke.
Der SloRoller besteht aus Aluminium und ist schwarz lackiert. Wenn nun im Betrieb zB. Fleischsäfte, Salze und andere Teile von Marinaden und Rubs auf die heisse Platte des SloeRoller tropft, wird sich die Lackierung früher oder später auflösen, insbesondere auch dann, wenn mechanisch mit Spachtel und anderen Bürsten gereinigt wird. Um das zu verhindern muss die Platte mit einer Tropfschale geschützt werden. Der entfettete Deckel des SloRoller kann einfach mit der richtigen Farbe wieder lackiert werden.
