Olá, sim, se for chocolate nobre tem que fazer a temperagem e medir a temperatura com termômetro (tem outras técnicas que não precisam de termômetro), se for cobertura é só esperar esfriar um pouco, pois o morango é muito sensível a temperaturas.
Olá, isso mesmo, mas pra secar o chocolate é muito rápido, uns 5 minutos já seca. Como são frutas frescas se possível produzir no mesmo dia de vender, mas se não der pode armazenar na geladeira e vender no outro dia... O de morango prazo de validade 24h se estiver perfeito sem machucados, o de uva até umas 48h.
Como trabalho com pronta entrega, queria saber se posso montar na hora do pedido, já deixando o chocolate derretido só passando nas frutas e colocando no congelador, quanto tempo leva pra secar? o chocolate se mantém derretido dentro de uma vasilha tampada ou ele endurece?
Da pra montar na hora sim. Se você optar trabalhar com chocolate nobre vai dar mais trabalho, ele endurece mais rápido e precisa ser feito a temperagem toda vez que for usar. Se for chocolate fracionado ele fica fluido por mais tempo e não necessita temperagem, então seria só você esquentar na hora e banhar as frutas. Não recomendo colocar no congelador, mas na geladeira em 5 ou 10 minutos já cristaliza.
Eu gostei muito dessa proposta, to pensando em fazer para o aniversário do meu esposo dia 15 de junho, porem vou com três camadas de massa e duas de recheio, será que da certo, e com limão siciliano que acho mais suave
Imagino que ajude sim, pois vai proteger do sol, mas o que pode ajudar muito são aquelas placas de gel que você congela. Mas dá um peso na caixa, aí é bom levar em um carrinho
Achei o seu canal no RU-vid hoje.❤ O seu vídeo 👏👏👏👏, estou começando a vender. Deus abençoe abundantemente vocês. Estou assistindo para aprender com vocês.
