Hola y bienvenido a este canal, en el podrás descubrir el apasionante mundo de cocinar con brasas, fuego y leña, que dan a nuestras recetas ese toque diferente que tanto nos gusta, recetas cocinadas con cariño y de forma tradicional.
Para largos ahumados y ciertos cocinados, no están mal, siempre que no sean de coco, únicamente dan calor y nada de aroma como si lo hace, un buen carbón. Todas están hechas de polvo residual de carbón mezclado con un aglutinante. Y te aseguro que pocas están hechas de polvo de buenos carbones. Si realmente te gusta el sabor de cocinar a la brasa elige siempre un buen carbón. Por experiencia sé que es el 50% del éxito de una receta cocinada a la brasa, ya sea en bbq, parrilla, Kamado… un saludo
Muchas gracias por la aclaración, que me recomiendas para un uso esporádico de dos personas normalmente , el espacio no es problema ni el presupuesto. Yo estoy mirando la de pelets que pintan muy bien y además son factibles de manejar .gracias
Muchas gracias por la aclaración, que me recomiendas para un uso esporádico de dos personas normalmente , el espacio no es problema ni el presupuesto. Yo estoy mirando la de pelets que pintan muy bien y además son factibles de manejar .gracias
La depelet es una opción fantástica si buscas un cocinado indirecto 100% americano. Cierto que es muy, muy cómoda. Pero yo miraría un kamado. Un saludo.😉🍻🔥👍🤗
•Buena explicación, Ricardo. •Me caes muy bien, porque me recuerdas (y no te siente mal, porque no es mi intención ofender a nadie) al tío Phil del "príncipe de Bel-air" Cada vez que te veo, estoy esperando que lances a "Jazz" por la puerta... 😂😂😂😂😂 •Un abrazo y un saludo, amigo.
@@julianpulgarmajano7721 hola Julian, no sabría decirte. Pero sobre 4 ó 5 litros. Es grande. En ella pueden comer 8 personas sin problemas. Es el horno holandés de Kamado Joe. Un saludo 👋
Hola vídeo genial!!! Muchas gracias por toda la info. He visto que hay otra igual con la tabla de trabajo en negro y que viene con la misma referencia que esta ¿que diferencias tienen? Aconsejas el accesorio para hacer pizzas? Gracias de nuevo
Gracias a ti, las diferencia no sabría decirte pero seguro que en la web del fabricante las puedes ver. 😉 el accesorio para pizza es fantástico. Yo lo uso y quedan geniales. Eso si hay que cogerle el truco al calor y a la colocación del carbón. Pero la práctica hace al maestro como en todo. Un saludo
Buenas, una duda, para limpiar la parrilla de hierro fundido de la Napoleón que sacas en algunos de tus videos, ¿Se usaría el mismo método? Cepillado, quitagrasas y nanas? Gracias y enhorabuena por tu canal, me está resultando de mucha ayuda!
No el hierro fundido nunca se limpia con lavavajillas o jabones. Con agua, sal y estropajos de acero inoxidable tipo nanas. Muchísimas gracias por tus palabras 🙌 😉
Hola, personalmente me incomoda las chispas que se producen con la chimenea. Yo hago la barbacoa en una terraza amplia, pero lo paso un poco mal por este riesgo. Debo preocuparme por esas chispas o se apagan sin consecuencias? Gracias
Ricardo, para iniciarse qué me recomiendas, ahumador vertical o kamado?? Teniendo en cuenta que ninguno de ellos sería de primera marca. Cual me recomiendas?
Yo soy un enamorado del Kamado y es mucho más versátil ya que puedes ahumar, grill, bbq, parrilla, horno… y te dará mucho juego, y el ahumador es solo ahumador. Eso si si lo que quieres es ahumar me decanto por el ahumador. Un saludo 👋
Muchas gracias, para eso tienes un montón de recetas de ahumados que están todas en una lista del canal. Hay listas de tutoriales, unboxing, bbq, recetas internacionales….
Pues mientras que no nos digan ninguna referencia sobre el tiempo de cocinado, realmente, éstos vídeos están muy bonitos, pero sólo vale para hacerse publicidad. Se aprende poco.
Hola Ignacio, si crees que el éxito de un chuletón está en el tiempo de cocinado estás muy equivocado. Y si quieres aprender a cocinar hay multitud de escuelas gastronómicas que estarán encantadas de que te matricules en ellas. En los comentarios de este mismo vídeo he respondido en multitud de ocasiones el porqué el tiempo no es un factor a tener muy en cuenta es el cocinado de una Txuleta, ya que varía dependiendo de las diferentes casuísticas. Te invito a que los leas y al menos aprendas el porqué. Un saludo y como siempre gracias por tu comentario. Qué fácil es criticar el trabajo, el tiempo y el esfuerzo de las personas desde el sofá de una casa. Si quieres hacer una consulta, a mí o a cualquier persona, lo mejor es hacerla con educación y respeto.
El tiempo de asado es un minuto por centímetro por cada lado, el auténtico parrillero fue Julián Rivas quien creo casa Julián de Tolosa, fuel el que entendió que dándole un grosor de entre 4 o5centimetros la carne ganaba muchísimo y a la vez inclinó la parrilla 10 grados para que la grasa resbalase y no cayese en la brasa, y entendió que saltando a tope la chuleta ella absorbería lo necesario, acuérdate minuto por centímetro por cada lado....
@@ignaciofabra6907 el día que te comas una buena chuleta y bien hecha sentirás dos cosas muy claramente, la primera es que la parte esterior estará caramelizada por los azúcares de la grasa, será corteza, y la segunda es que al morderla te saldrán todos los jugos como si muerdes un gajo de mandarina, se te llenará la boca de líquido..
@@davidgarmendiafernandez203 Muchas gracias. Tu respuesta es la que esperaba encontrar. Tener un tiempo de referencia, para poder hacerlo bien en casa. A partir de ahí, probando y experimentando, encontraremos la manera de hacer una chuleta a la brasa, perfecta. Un saludo.
Se puede usar esta forma de curar (con sal) para quien no puede comer con sal? SE VA EL SALADO AL LAVAR EL SALMÓN? Solo hace el proceso químico de secar el pescado? Gracias por la respuesta!!!!!
Si no puedes comer sal, yo no te lo recomiendo. Pienso que es como, por poner un ejemplo, si lavas unas lonchas de jamón y luego las secas, la carne ya a cogido la sal. Pero creo que lo mejor es preguntar al médico para salir de dudas. Siento no poder ayudarte 😔 un saludo 😊
Buenas a todos ...muy lindo y pintoresco el restaurante......ideal para compartir en familia... Soy argentino y gracias a DIOS tengo una experiencia de 41 años de carnicero y 37 años de parrilero y quisiera dar una humilde opinión a los maestros parrilleros de España ....este corte en especial...posee un abundante marmolado graso...y recomiendo su cocción lenta a temperatura media ...para que la misma suelte el sabor graso interno y se cocine con su propio jugo interno ...dando un sabor auténtico y único....con una presentación externa crocante color caramelo.....y para acompañar un buen vino tinto.. Saludos desde los campos de Argentina.....!!!!
Gana la plancha, porque la superficie hecha es mayor. Y la carne no debería estar tan cruda como la primera. Pero hoy en dia está de moda la carne semi cruda/atemperada. Pero un punto mayor, como el que le dá la plancha es el ideal.
Antes de poner los primeros alimentos y para quemar los aceites de fábrica para conservación, yo te aconsejo que la pongas en funcionamiento unos 45 minutos o una hora antes de cocinarlos.
yo tambien opino lo mismo, no vale la pena hacerlo a la parrilla, yo solo las hago a la parrilla si somos muchos a comer por un tema de espacio y poder sacar los maximos chuletones a la vez
0 points. A mi esto me parece un publireportaje ¿quién dispone de una máquina cómo esa en casa? Deberías hacer vídeos con técnicas para la media de los usuarios... en fin.
Yo mi barbacoa el mismo día que la uso la dejo limpia como la patena quemadores y todo, por higiene, al hacerlo asi se limpia muy bien porque no hay que limpiar COSTRA y si hiciera videos para colgarlos en RU-vid con mas motivo lo haría. Respecto al cocinado de las carnes , desde mi punto de vista has dominado a la perfección los dos acabados de cocción de las carnes tanto poco hecha como al punto.👍👍👍
Otras mas para probar!! Eso si seguiria el truconsejo para darle caña a la bbq! Graias por tu conetindo que siempre aporta muy buenas ideas!! Y de paso vemos los gadgets nuevos del mundillo que van saliendo al mercado. Un saludo!!
Desde que eres famoso, la Weber no la usas ni para decorar… Cuida la esencia de los comienzos… eras un referente en Weber, ahora como los talleres, multimarca.
Hola Diego, nunca lo he dicho públicamente, pero estarás conmigo en que hay que cuidar a los que te cuidan, y no me refiero al patrocinio ni mucho menos. Pero seguro que no tendrías un compañero de viaje que no cumple lo que dice, que se aprovecha de tu experiencia, que quiere monopolizar lo que no es suyo, y que no te proporciona equipos sino que te los vende o te los cambia por trabajo y que encima no tiene ni un detalle ni gratificación por el trabajo que le haces y el escaparate que le ofreces. Nunca hice esto para ser famoso ni para buscar reconocimiento, siempre lo hice por trasmitir mi pasión. Que en un futuro trabajaría con weber, porqué no?, pero si cambiará todo lo anterior. Es difícil pero no imposible. Es fácil comentar y decidir las cosas cuando nos sabe lo que hay detrás. Y no es un taller multimarca, es que las personas que me siguen tienen Napoleon, Kamado Joe, Ofyr, Masterbuilt, Monolith,..... y también Weber. Y mi canal es para todos no para uno solo que precisamente es lo que ellos querían y hasta ahí quiero leer. Pero hay mucho más y mucho más fuerte que lo anteriormente expuesto que no te creerías y que prefiero reservar para mi. Un saludo Diego .
@@rdgrillmaster por supuesto, si no hacen nada por ti, por que vas a hacerlo tú? Yo me compré una Weber al ver tus vídeos, pero si no hacen nada, dilo públicamente!! Mucho ánimo y a seguir!! Y quien sabe si el día de mañana creas una bbk que sea la rdgrill2025, de carbón eso si…😂
