Cibo, Cibo e ancora cibo! Gireremo facendo la cosa più bella del mondo... MANGIARE. Cercheremo cibi buoni, cibi tradizionali, cercheremo storie, persone, passione.
ASTENERSI FOODPORNARI
Per informazioni, collaborazioni ed insulti: gianlucabianchi9@gmail.com
Secondo me il titolo del video, che è poi quello che dà l'impressione generale, è davvero ingeneroso. Il titolo è Delusione, invece nel video dici che tutte e 4 le brioches sono buone, ingredienti ottimi, prezzi ottimi. Solo sono impasto all'italiana e tu, legittimamente, preferisci le brioche francesi piu burrose. Forse il titolo piu giusto e meno penalizzante era "lieviti all'italiana molto buoni" anziché Delusione
Delusione perché comunque non è quello che mi aspettavo da una pasticceria blasonata. Gli ingredienti sono senza dubbio di qualità, ma non rispecchia il mio gusto. Mi dispiace aver dato un titolo che ti è sembrato sbagliato 😊
A mia memoria, non vivo più a Genova, la migliore focaccia (per me, ovviamente) era (è?) quella del Panificio Santa Rita, in via Colombo. Ne ho mangiato quintali!!!
Ciao, ho un'aggiunta da fare riguardo Padova, dove sono stato di recente. Ho provato il gelato da Portogallo. È un gelato molto denso, sembra più una crema. Ottimo. Mangiando il pistacchio mi sembrava una pasta tanto che era denso. Sapore di pistacchio intenso, mai provato altrove.
Sfoglia di riso e di mele hanno fatto la storia della mia infanzia le adoravo. Ma molte volte c’era il ventaglio che era tipico prenderlo hai bambini. Qui a Carrara negli ultimi tempi ha fatto parlare di sé una pasticceria di nome Lievita’, soprattutto per aver messo a punto un tipo di cottura in un contenitore di marmo progettato penso da loro. Praticamente propone dei panettoni cotti in questo marmo naturalmente di Carrara. Purtroppo non ho mai assaggiato nulla, ma forse quest’anno ci farò un pensierino. Ciao ti saluto e buone cose 👍complimenti.
Gianluca fai un giro leggermente fuori roma nord, ci sono delle chicche, "Mater" a fiano Romano per la pizza, "Fieni" per la pasticceria e "Gelato mio", poco vicino a Capena c'è un forno ottimo "Francellini".
ciao gianluca, sotto un video recente ti avevo commentato di provare casa manfredi teatro e tu giustamente mi hai risposto che lo avevi già provato, rimandandomi a questo video. ti devo dire però che guardando il video noto che in questi mesi hanno cambiato metodo passando a una farina più forte e lo deduco dal fatto che, rispetto agli sfogliati del video, quelli che ho assaggiato lì di recente sono più gonfi, più sostenuti, dall’aspetto più moderno, più alla moda insomma. magari il gusto non è cambiato e non vale la pena farci un altro video ma a livello puramente privato e personale ti consiglio di ripassarci se capiti in zona
La crema è ancora calda?!?!!?! Bocciatoooooo La crema deve essere abbattuta, altrimenti HACCP va a farsi benedire....se non abbatti la crema fino almeno a 4 gradi, rischi il penale, non scherziamo e non giochiamo con la salute delle persone
Bellissimo video!! Io le avrei mangiate tutte queste brioche sinceramente! 😂 Pensi di passare da Parma e provincia? Un po' di consigli vari li avrei, ci sono alcuni posti davvero interessanti e che credo non abbia portato ancora nessuno...
Seguo da poco il canale RU-vid e, quindi, esprimo questa opinione basandomi sui commenti dei video del canale che ho guardato ... ma anche su altri articoli che leggo come appassionato di lievitati. Nel settore dei lievitati da colazione c'è in Italia, in tutte le regioni, un rinnovamento. Certamente è più visibile nelle città ma, come dimostra questo locale, si va espandendo anche nei piccoli centri. Vedo, in questi cambiamenti, delle similitudini con quanto è successo con altri lievitati come il panettone o la pizza che pure mi appassionano. L'opinione è questa. Il rinnovamento spesso si risolve in un declassamento della tradizione. Cosa voglio dire? Nel settore della pizza che conosco bene c'è stata l'esaltazione della cd PIZZA CONTEMPORANEA o pizza a canotto che ha ridimensionato la pizza classica o verace napoletana. Nei lievitati da colazione stiamo assistendo all'importazione dall'estero di prodotti nuovi che stanno declassato i nostri prodotti tipici. In particolare parlo del CORNETTO SFOGLIATO all'Italiana che sta diventando un prodotto inferiore al croissant francese. Nei dibattiti del canale che ho seguito spesso emerge questa questione: della differenza tra i due lievitati, della confusione che c'è in giro nelle pasticcerie, della confusione che c'è in noi consumatori. Questi cambiamenti nell'offerta dei lievirati di prima colazione sembrano, ma è una mia impressione, che stiano declassando il CORNETTO ITALIANO(sfogliato) ma anche la brioche italiana. Cosa ne pensate?
Sicuramente il croissant francese ha più fan del cornetto all’italiana. Io penso che tanti pasticceri per vendere decidano di fare la cosa che il consumatore richiede di più. Oggi la richiesta di croissant è alta e tanti puntano su quello. É una scelta che aziendalmente ci può stare e penso che la tradizione venga portata avanti da altre pasticcerie. ✨
io preferisco un pò indietro di cottura piuttosto che troppo cotta.Sono solo alla prima brioche ma ho già promosso la pasticceria:-)P.S.aggiunta mentre stai facendo le conclusioni: magari quel giorno hanno accorciato la cottura senza rendersene conto.
Ciao,il gusto della mandorla viene esaltato aggiungendo le armelline, i semi che stanno all' interno dei noccioli di albicocche, che danno quel sapore lievemente amaro. l'alternativa è l'utilizzo di aromi artificiali liquidi, dipende dal pasticciere .
@@benzu2354 è un discorso un po' controverso che include anche le mandorle amare. Sia armelline ed anche le mandorle amare, a detta di esperti del settore, conterrebbero una sostanza velenosa simile al cianuro . 🤷 La verità sta nella giusta dose
C'è da dire che i prezzi sono molto competitivi, perché in alcuni posti ti fanno uscire con 16 euro di scontrino dove ci hanno fatto colazione due persone ed è tanto, invece qui molto contenuti. Mi hai fatto venire voglia di provarlo nonostante tu non sia rimasto soddisfatto. 😅
Può essere che comunque a voi piaccia. Io non ho gradito proprio il modo di fare pasticceria, per quanto con ingredienti e tecniche di primo livello. Non rispetta i mie gusti e ciò che cerco io, magari ad un altro puó piacere molto ☀️
Il crunchy è quel qualcosa che da la schicchera al cervello, secondo me fondamentale.... Ciao Gian, grazie per i tuoi video. Non commento sempre, ma li guardo tutti 🎉🎉👋💞🤟
Ti dò un riferimento di una pasticceria fuori dalle cittá, che è veramente il top. Free Pastry, tra la Liguria e la Toscana. (Non sono nè il titolare, nè un dipendente )
@@gianlucabianchicibo sono pasticciere, e lo conosco. Il titolare è giovane, e veramente bravo. Ti consiglio anche cosa assaggiare: croissant crema, sfoglia di riso (che è tipica pasta da colazione della zona), pure focaccia e pizza molto buone....eccellenti a pasqua e natale i grandi lievitati.
I riconoscimenti sono figli delle consulenze di Massari, in quel ambito Massari insegna e i discepoli vengono premiati! A Roma c è molto di meglio, mediocri
prova casa manfredi teatro. sarebbe il laboratorio per gli sfogiati di casa manfredi (bar storico di viale aventino) e sta dietro a piramide. quello al caramello è ASSURDO
Ciao, comunque nel video sembrava fossero due le bacchette nel pain au chocolat solamente rimaste vicine si sono leggermente attaccate ma sembrano due. Bel video
Ciao Gianluca! Buonissimo Grue, andavo spesso a fare colazione da loro quando abitavo in zona, buonissimi i panettoni del Natale ma il mio croissant preferito di Roma rimane Le Levain a Trastevere. 🫶
Si , pure a me non ha mai fatto impazzire. Secondo me , gusto personale , li in zona Hungaria in piazza ungheria a poche centinaia di metri , e’ superiore!Se ti capita vai a fare un test…
da alex ci andavo all'uscita dal liceo più di vent'anni fa, un tempo aveva un laboratorio più piccolo e non c'erano turisti perché troppo fuori dai giri soliti e non c'era posto per mangiare ma la qualità è rimasta la stessa ed ogni volta che torno a riccione non posso non passare:) che fame!
Rispetto alla maionese non si dice un po' bianca, non so se la fanno loro o se é della grande distribuzione ma si dice: "Maionese de labboratorio (o anche labboratorissimo!)!!!. Le basi Gianluca, le basi!!!😂 Scherzi a parte sei un grande Gianluca e sei riuscito (o stai riuscendo) dove altri non avrebbero neanche pensato di provare. Grande stima, ti seguo sempre volentieri!!!❤
