Il Consorzio nasce con lo scopo di esercitare funzioni di tutela, di promozione, di valorizzazione, di informazione del consumatore e di cura generale degli interessi relativi alla denominazione Salame di Varzi DOP, eccellenza dell’Oltrepò Pavese.
Il Salame di Varzi è un’eccellenza a marchio D.O.P. e un prodotto tradizionale della Valle Staffora. La qualità e la genuinità del Salame di Varzi dipendono esclusivamente dal rigoroso rispetto da parte di abili artigiani salumieri dell’antica ricetta unita alle condizioni climatiche del territorio dell’Oltrepò Pavese montano.
Premesso che adoro Raspelli , è da quando non è più nel programma , non seguo più mela verde 🍏. Riguardo al salame Varzi vi racconto la mia personale esperienza : lo mangiavo da una vita per il suo particolare sapore , un giorno ne compro uno nel solito supermercato e alla seconda fetta mi accorgo che sa di ammoniaca e il salame era mollissimo , torno al noto supermercato e faccio presente la cosa , il direttore mi accompagna in reparto per farmelo cambiare , ATTENZIONE ; tutto il lotto era molliccio e maldeodorante , lo hanno ritirato nell’immediato, si son scusati e mi han motivato la cosa a causa di un eccesso di ammoniaca , appunto utilizzata per conservarlo , assurdo !!!! Mi documento e scopro da me che quel forte odore di ammoniaca non era ammoniaca ma la decomposizione delle varie carni , era praticamente marcio , adesso uno può capitare ma li c’è n’era un quintale , magari è la prova che non usano conservati non so , fatto sta che quel salame non doveva essere in commercio, serietà dell’azienda discutibile
Io, in casa per me e i miei familiari. Li faccio di selvaggina, di pecora o misti, a seconda della carne che mi procuro. Uso solo vino rosso, aglio e talvolta peperoncino. Una volta stagionati adeguatamente li metto sottovuoto e inserisco in frgo nello scomparto delle verdure
Io dico bisogna fidarsi ,ma sarà davvero così? O davanti alle telecamere dite tutto perfetto,spero di no . Abbiamo bisogno di prodotti genuini ,senza conservanti ma è utopia
Certo !! Hai centrato perfettamente l'obiettivo chiamate tutti gli insaccati Salami io personalmente nn ho mai mai mai trovato un salame mangiabile x tanto preferisco il negronetto lo trovo molto molto più buono dei salami di varzi trovati in commercio se volete smentirmi ditemi dove trovo il salame di varzi buono a quel punto ve ne darò atto saluti
Buon giorno Chiesa !! Ho trovato un buon salame nel cremonese veramente buono con la giusta stagionatura come dice Lei il salame di varzi va bene x i milanesi saluti
Il problema è che ormai in Oltrepò non c'è più nessuno che alleva i suini. Questi vengono acquistati negli allevamenti del lodigiano E del cremonese con chissà quali mangimi e poi macellati e insaccati a Varzi. Purtroppo non è più la stessa cosa rispetto al passato. Ormai il salame di Varzi è "decente", non è più eccellente com'era un tempo. Se uno si accontenta va benissimo però che lo facciano pagare il prezzo giusto e cioè 20/22 euro/kg, non di più.
Nn continuiate insistere con le cazzate il salame di Varzi che trovo in commercio e un prodotto che lo mangia uno sprovveduto io nn lo mangerò mai e come me la pensa tanta altra gente
Ormai in commercio nella mia zona (che credo sia anche la tua dal cognome che hai, e cioè la valle staffora) si trova solo della porcheria che va bene per i milanesi di passaggio. Purtroppo il salame degno di questo nome non si trova quasi più.
@@renzochiesa8798 Chiesa!! Hai perfettamente ragione ti voglio raccontare un fatto capitato a me una domenica pomeriggio io e mia moglie siamo andati a Varzi con l'intento di prendere un salame sperando buono sono entrato in una salumeria del centro storico ho comperato a dire del commerciante un salame eccezionale logicamente senza assaggiarlo alla sera ho tagliato il salame !! Nn ti dico credi me ne sono guardato bene di farlo al cane x che nn lo volevo intossicare comunque ti dico che sfido chiunque se sa indirizzarmi dove posso trovate questo tanto blasonato salame di Varzi grazie la pensiamo allo stesso modo x che nn abbiamo motivo di pensarla in altro modo ciaooo!!
@@renzochiesa8798 ciao!! Ho chiesto più volte l'indirizzo dove trovo questi tanto cantati salami buoni nessuno mi ha dato un indirizzo credo fermamente quello che sostieni ciao buona giornata
