У меня всегда получалось,яйца заранее вынимала из х-ка.Сегодня холодное яйцо решила подогреть немного в теплой воде и вышла бурда😮.Думаю,что из-за яйца.Если так,то зачем советуют,чтоб всё было комнатной температуры?
Сердечно благодарим за рецепт, это несомненно вкусно, го у меня икра получилась лечевого вкуса, болгарский перец перебил традиционный вкус классического кабачка , так что я сделала ещё и без болгарского перца, дабы в коллекции погреба был весь набор 🤪🤪🤪🙆🙋🖐️🤔🤔
Готовили в том году, очень понравилось, и сейчас тоже поставили готовиться) уж больно понравилось, я не люблю когда как пюре, а вот зернистая очень даже вкусно получилось)) тем кому не понравилось, просто руки не с того места наверно😅😊
НИЧЕГО не помогает, ни заморозка, ни слив верхней части, ни добавление масла, почти литр масла и 6 яиц просто в трубу, хотя читал кучу комментов, что якобы люди спасали всеми этими способами. мне не помогло ничего! причем я не так давно делал майонез венчиком и он сразу белел и густел. не знаю что не так, то ли яйца не те, то ли масло. единственное, что горчицу не добавлял. что блин не так ему???? пробовал два вида миксеров (погружной в руке и отдельно в емкости с ножами для измельчения), есть еще огромный платетарный миксер для теста, в нем обычно белки взбиваю. ни в одном не получилось!! кучу посуды испортил, теперь все намывать, вся кухня в масле и эмульсии.
Сколько смотрю роликов как сделать майонез, во всех делают не много, грамм по 250-500. Я всегда делаю по литру и более. Делаю всё как советуют в роликах, но блин, блендер греется. В чём причина ? Уже столько блендеров не выдержало. Я что-то не так делаю или блендер нужно подобрать правильно ?
Ничего не помогло. Яйцо было на кухне со вчерашнего вечера, чтобы наверняка было теплым. На дно узкой посуды была положена чайная ложка горчицы, соль, яйцо (аккуратно разбито, чтобы желток не растекся), поставлена ножка измельчителя блендера (750 ватт), сверху влито 150мл рафинированного растительного масла. После трех минут неподвижного удержания на дне емкости с составом ничего не взбилось. Посмотрел это видео. Добавил немного масла. Снова не взбилось. Посмотрел другие видео о статьи. Попытался взбить в узкой посуде отдельно яйцо. Не взбилось. Добавил немного уксуса, чтобы посмотреть как кислота будет способствовать эмульгированию белков. НИКАК! Пойду читать о том, как эмульгировать белки и какие технологии используются в промышленном производстве майонеза. Если узнаю как это делать - дополню комментарий.
Этот маионез меня бесит - он когда надо не получается - когда не надо - получается ! Фигня какая то! Никогда не следил за тем какои температуры яйца и прочее - ибо я этого не знаю - может они под кондиционером в магазине лежали - меня это никогда не волновало - делаю из того что есть - ингридиенты беру дешевые и просроченные - и ничего не получается ! Бесит вобщем !
Похоже из за того что масло как вода слишком жидкое, майонез не получается. Сделала один раз из нерафирированного, мойонез получился но был горький на вкус, пришлось его выкинуть. И лимонный сок для густоты не помогает..
Делаю майонез без яиц. 100 мл. молока , 200 мл. масла, по 1/2 часть чайной ложки соли, сахара, столовую ложку готовой горчицы и уксуса 9 процентов. Все перемешаю ложкой в погружной блендере и взбить. Быстро и вкусно.
Лень было лезть в интернет за способом спасения майонеза и я попытался мыслить логически :-) Налил в большую кастрюлю жидкий майонез и помешивая нагрел. Когда образовались сгустки студнеобра́зные, как густой кисель - в узкую посуду и снова взбил. (Изначально был без горчицы). Получился густым, однородным с легким привкусом яичницы ). Ну и запах уксуса стал чуть более интенсивным.
