Die Milchwirtschaftliche Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz-Saar e.V. (kurz: Milag) ist eine berufsständische Organisation, die die Interessen ihrer zahlreichen Mitglieder vertritt. Dazu gehören neben den bäuerlichen Vereinigungen, den Genossenschaftsverbänden, den Molkereien und der Landwirtschaftskammer auch die Verbraucherzentrale und die Milchkaufleute. Hauptaufgabe der Milag ist die Öffentlichkeitsarbeit und Verbraucherberatung zu Milch und Milchprodukten und die Unterstützung der Milchbauern in Rheinland-Pfalz und dem Saarland. Die Umsetzung erfolgt durch Vorträge, Projekte und gezielte Aktionen und richtet sich an Endverbraucher, Schulen und Kitas sowie an Multiplikatoren.
Ich habe zwar gedreht, aber mein Geruchssinn ist echt grottig. Ich habe nix gerochen außer regulären Stallgeruch um mich herum. Aber das sagt Dr. Theresa Scheu: Tja, wie riecht der. Aromatisch - ein bißchen wie frisch gemähter Rasen, der ein paar Stunden angetrocknet ist.
Sorry, ich weiß nicht, wo meine Antwort hin verschwunden ist, deshalb hier noch einmal.... Ich selbst habe zwar gedreht, aber mein Geruchssinn ist ziemlich grottig. Ich habe nix gerochen außer dem normalen Stallgeruch. Aber das sagt Dr. Theresa Scheu dazu: Tja, wie riecht der. Aromatisch - ein bißchen wie frisch gemähter Rasen, der ein paar Stunden angetrocknet ist.
Habe ich noch nie gehört, aber ich finde das immer ganz witzig, dass sich manche Gerichte in unterschiedlichen Regionen entwickelt haben mit ein paar kleinen Unterschieden darin.
Also ist das ein Frischkäse mit Kräutern 😂 Leckerli ❤ es wäre für uns Laien besser, wenn man noch die Zeitangaben zufügen könnte. Vielen lieben Dank ❤❤❤❤
Hallo :-) Sind die Fragen noch aktuell oder haben sie sich beim Schauen erledigt? Ich war jetzt im Urlaub und danach gleich mal krank, könnte aber die Tage noch einmal meinen Spickzettel heraussuchen, wenn ich soll?
Hallöchen ❤ ich bin begeistert das ich dieses Video gefunden habe. Erste Frage! Welche Zutat fügen Sie als erstes zu? Bitte die genaue Bezeichnung 😮 danke
Dankeschön! Es gibt auch schon ein zweites Video dazu mit weiteren Fakten und weil Kathrin Kühe liebt, ist das dritte auch schon gedanklich auf dem Weg. Also gerne noch einmal hereinschauen!
Nadine ist ja tagtäglich dort im Stall und muss deshalb keine anziehen (nur in fremden Ställen). Maria hat sich direkt nach Ankunft noch im Auto frisch-geputzte und desinfizierte Schuhe angezogen. Der Rest von uns im Hintergrund hatte natürlich welche an! das ist uns allen auch sehr wichtig zum Schutz der Tiere, damit wir nicht keime von A nach B tragen. Sorry für die späte Antwort - ich war im Urlaub!
Sehr gutes Video, bin auf der Suche die Molke zu verwerten. Habe heute aus 2 Liter Kuhmilch Frischkäse gemacht, wurden 310 gr. Die Molke habe ich wieder erhitzt und Apfelessig beigegeben, aber nur sehr wenig Milch. Bisher keinen Ricotta erhalten.
Vielen Dank! Wir haben uns auch mal an Ricotta versucht. Das hat zwar funktioniert, aber es war am Ende auch wenig Ausbeute und immer noch viel Molke übrig. Hier das Video dazu: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-RCUdeg3W7T4.html Man kann Molke gut im Brot verbacken oder Gemüse darin dämpfen und eine Art Curry damit machen. Das mag ich ganz gerne. Das Gemüse erhält einen tollen Geschmack dadurch und die Molke wird noch verwertet. Aber es ist schwierig, das stimmt. Gerade weil frische Molek auch nicht lange haltbar ist. Im Zweifel ginge auch zur äußeren Anwendung, also darin baden z.B. Viel Erfolg weiterhin beim Käse machen und toitoitoi für eine gute Idee zum Molke weiterverwerten!
@@MilagClips Danke für die Antwort. Ich mache nun aus Trockenmilchvorräten fast jeden Tag Frischkäse. Je nach Druck und Dauer des Auspressens erhalte ich nun eine Konsistenz für Feta, oder sehr brüchig wie Ricotta. Bei sanfter Behandlung und keiner Beschwerung beim Abtropfen wird es wunderbarer Topfen. Darüber freut sich meine Frau gewaltig. Ich verwende dafür eine Mischung aus Apfelessig, Weinessig und einem selbstgemachten Fruchtessig. Jetzt schmeckt die Molke derartig gut, daß sie von uns schneller verzehrt ist als der Käse. Übrigens liegt nun nach 4 Versuchen die Ausbeute zwischen 400 und 600 gr von 2 Litern Milch aus Milchpulver. Wenn der Vorrat aufgebraucht ist werde ich mit Frischmilch versuchen verschiedene Käse zu kreieren. Es ist mein Hobby gesunde Produkte selbst herzustellen. LG und alles Gute
Das hört sich richtig gut und lecker an! Ein Hobby, von dem am Ende alle etwas haben und das auch noch lecker schmeckt! Käsen ist ein Handwerk, das man erst mit der Zeit auch verfeinern muss. Es ist so schön zu lesen, dass es sich immer weiterentwickelt. Viel Spaß und Erfolg noch damit!
Danke für dein aussagekräftiges Video ❤ Ich beschäftige mich auch schon länger mit dem Gedanken den selber herzustellen und weiß nun das ich ihn doch lieber kaufe . Bei anderen Dingen lohnt es sich diese aus der eigenen Herstellung zu genießen .
Ich war selber auch etwas enttäuscht - vor allen Dingen, weil es so toll aussah! Aber es war auch aufwendig und es kam wenig bei rum (ist ja aber bei Käse immer so, dass man eine große Menge Milch bzw. Molke oder Joghurt o.ä. braucht, um dann am Ende eine viel kleinere Menge Käse zu erhalten). Falls Du es doch einmal probierst zu machen, würde mich dein Ergebnis interessieren!
Ja, das machen einige Menschen tatsächlich es direkt am tag des aufgedruckten Datums wegzuschmeißen - oder sicherheitshalber davor! Andersherum habe ich es aber auch schon erlebt: Das Tetrapack der Milch war kaputt, dadurch die Milch sauer, aber das MDH war noch nicht abgelaufen - und die Milch wurde getrunken mit den Worten, dass sie komisch schmeckt.
Danke ihr liebevollen Menschen, ihr seid einfach wunderbar , schön das es euch gibt 🫶. Auch Kühe 🐄 sind liebevolle Mütter, super das Ihr die Babys bei der Mama lasst 🙏. Alles Liebe und Gute für euch und eure Tiere 🐾
Ich hoffe, das Video erreicht viele, die Milch bisher nur konsumieren oder auch aufgrund von Vorurteilen ablehnen, damit sie sich informieren! Für unsereinen ist es nicht viel Neues. Wo du vom Homogenisieren sprichst, kann man es so missverstehen, als würde jede Milch homogenisiert; zum Glück kann man auch nicht homogenisierte Milch kaufen; zum Käsen ist homogenisierte Milch ja ohnehin ungeeignet.
Ja, mache ich meistens so :-) Die Flüssigkeit aber nicht wegschmeißen, sondern mit benutzen - das ist wichtig, um auch die Bindung mit der Speisestärke zu bekommen. Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit!
Danke, endlich eine tolle Antwort. In meiner Kindheit gab es im Sommer oft Pellkartoffeln mit Sauermilch. Nur meine Oma hat keine Bakterien gekauft. Wir hatten ja frische Milch.😊 Jetzt blick ich das endlich. Danke ❤
Das freut uns sehr! Danke für die Rückmeldung! Ich esse im Sommer oft Bratkartoffeln mit Dickmilch - nicht genau das gleiche wie die selbstgemachte Sauermilch, aber auch sehr lecker.
Ja, das muss ich doch mal probieren! Statt Zucker nehme ich allerdings entweder Honig oder Ahornsirup. Butterschmalz hab ich schon mal selber gemacht, das kann ich zu dem Anlass vielleicht gleich mal wieder tun.
Schmeckt durch die Mandeln etwas nach Marzipan, ich finde es wirklich sehr lecker! Selbstgemachter Butterschmalz lohnt sich immer zuhause zu haben, der hält ja auch so lange, dass man auf Vorrat "kochen" kann! Guten Appetit!
So, Yvonne, heute Abend gab es bei uns diesen Pudding. Ein Genuss! Zum Süßen habe ich Ahornsirup genommen, den wir dank familiärer Verbindung nach Kanada hier haben.
Das freut mich total! Der Ahornsirup bringt ja noch einmal andere Aromen mit herein, in Kombination mit den Mandeln stelle ich mir das sehr lecker vor.
Super 👍, die Suppenfleischvariante ist mir auch bekannt. Bin gerade dabei, dein Rezept nachzukommen, allerdings auch mit „echtem“ Hackfleisch 😋. Übrigens finde ich deine Art zu moderieren sehr charmant und natürlich 🫶🏼.
Bei mir hat es gar nicht funktioniert. 🤷♂️ Ich hatte 3 Liter Lab-Molke vom Vortag mit gut 600 ml Rohmilch und einer Prise Meersalz auf 90 Grad erhitzt, 8 EL Essig dazugegeben, 30 Minuten Reaktionszeit gegeben und als Ergebnis einen Esslöffel Käsemasse herausbekommen.
Oh nein, wie schade! Auch für die Zutaten und die Zeit! Das war bestimmt enttäuschend. Wir waren uns auch nicht sicher, ob es klappt, waren letztendlich aber sehr zufrieden. Vielleicht die Säuremenge erhöhen oder die Reaktionszeit?
Ich würde sagen, wegen des Fettes im Käse muss man sich als körperlich und geistig aktiver Mensch keine Sorgen machen. Der Nutri-Score bewertet ja das Fett im Käse negativ. Das sagt mehr über die Erfinder des Berechnungsschemas als über den Käse.
Ja, das stimmt - fettarmer Käse löst sicherlich nicht das Übergewichtsproblem von manchen Menschen bzw. fettreicher wird es nicht maßgeblich verstärken. Trotzdem schockiert es die Leute häufig und verunsichert sie, wenn auf Käse und Quark so ein hoher Fettgehalt draufsteht, der ja so nicht real ist (wie die 40% bei Sahnequark). Deshalb hier die Erklräung :-)
Das ist eine regionale Frage :-) Bei uns gibt es kaum bis gar keinen Topfen zu kaufen, deshalb Quark, aber abgetropft. Topfen hat eine höhere Trockenmasse, das eignet sich schon ohne abtropfen besser.
Gut erklärt! Am besten ist es eben immer noch, wenn man selber Tiere milkt. Aber das kann natürlich nicht jeder. Dass das Recyclingsystem bei Verbundverpackungen funktioniert, glaube ich ja nicht, das ist zu aufwändig. Aber ich kaufe möglichst Milch in Flaschen, am liebsten Mehrwegflaschen, wenn ich keine Milch aus Eigenproduktion habe.
Hallo, vor ab: Richtig gut erklärtes und anschauliches Video :) Ich habe nächste Woche eine Klausur unter anderem über Milchbildung. Deswegen bin ich ein Wenig auf Ihre Hilfe angwiesen: 1. Die Formierung der Zisternenmilch erfolgt oxytocin-gebunden. -> Richtig/Falsch? 2. Die Alveolarmilch bei der Milchejektion wird oxytocin-gebunden abgeleitet. -> Richtig (oder?😅) 3. Oxytocin locker die Muskulatur, weshalb Kühe beim Melken ruhig stehen. -> Eher Falsch? 4. Oxytocin kontrahiert die Korbzellen. -> Richtig. Ich wäre soo dankbar für Ihre Hilfe, da das Internet und die Vorlesungsunterlagen dazu sehr wenig hergeben. Viele Grüße und einen schönen Tag! PS: Wie viel Wasser benötigt eine Milchkuh im Durchscnitt pro 1l erzeugter Milch bzw. pro 1kg Trockenmasse an aufgenommenem Futter? - Ich hab 4l, ist das richtig?
Hier die Antworten von Herrn Korst: zu den Fragen unten folgende Antworten meinerseits mit der Hoffnung diese korrekt verstanden zu haben. Zu 2: Alveolarmilch wird oxytozingebunden abgeleitet, korrekt. Zu 3: falsch, aber durch den Eintrag von Luft in den Scheiden und Gebärmutterbereich lassen sich unruhige und junge Kühe durchaus etwas ruhigstellen, das hat aber eher etwas mit dem positiven Einfluss auf die Oxytozinausschüttung und dem ursächlichen Milchverhalt zu tun. Zu 4: korrekt Zu 1: Ich verstehe hier leider den Begriff Formierung nicht. Gebildet wird die Milch immer in den Alveolen, und wird dann in die Zisternen geleitet, das geschieht auch über den ganzen Tag. Von dort aus ist die Milch auch ohne Einwirkung von Ocytozin zu ermelken, das umfasst jedoch lediglich 20 % der gebildeten Milch. 80% der Milch wird in den Alveolen gespeichert und ist nur durch die Einwirkung von Oxytozin und damit die Kontraktion der Korbzellen zu ermelken. Ich würde davon ausgehen, dass das Oxytozin für die Füllung der Zisterne mit Milch nicht von Nöten ist. Da wäre eine Sichtung der Vorlesungsunterlagen sicher gut. Zum Wasser: eine sehr spannende Frage, die ich leider nur mit Standardwerten beantworten kann, da wir selbst die Wasseraufnahme unserer Kühe nicht erfassen, aber mit 3-6L pro kg TS Aufnahme bist du sicher gut dabei. Wir haben hier Kühe mit 27 kg TS Aufnahme laufen und bei 6 L wären das 162 L/ Tag. Im Sommer brauchen die das sicherlich. Bei Rückfragen kannst du dich gerne nochmal melden, ansonsten viel Erfolg für die Prüfung und eine gute Zukunft in der Landwirtschaft. Gruß Klaus Korst
@@MilagClips Wow, vielen vielen lieben Dank! Sie haben mir wirklich super geholfen und alles sehr verständlich erklärt. Danke für Ihre Zeit :) Mit diesem Wissen muss die Klausur ja gut werden😉 Eine Frage hätte ich tatsächlich noch: Milch ist ein polydisperes System, welches nicht substituierbar ist. Richtig/Falsch. Ganz liebe Grüße Lucia
Das sieht klasse aus! Rote Bete habe ich auch mal in Brotteig gegeben, als wir sie im Garten hatten. Aber bitte empfiehl doch nicht die vakuumverschweißte! Es gibt schon genug Verpackungsmüll!
Ja, da hast Du recht! Soweit habe ich in dem Moment nicht gedacht. Ich habe rote Bete aus dem Garten genommen, aber vielen ist das kochen der frischen Beten zu viel und ich wollte darauf hinweisen, dass man nicht die aus dem Glas nehmen soll, weil sie in Essig eingelegt sind (zumindest habe ich noch keine anderen gesehen).
Hier die Antwort von Manuela: Bislang hatten wir damit noch keine Probleme, denn die Kälber trinken ja über den ganzen Tag verteilt. Im Gegenteil, wenn Kühe mit hoher Zellzahl Amme würden, hat sich die Eutergesundheit oft verbessert, weil sich ja häufiges Melken positiv auswirkt.
