Подскажите, пожалуйста, какие должны быть пропорции вода/сырьё для качественного гидролата (концентрированного)? А то ведь можно на ведро воды положить горсть травы и считать это за гидролат.
Когда Вы растительное сырье кладете в воду, то это не гидролат. Гидролат получается только при разделении воды и сырья. А убтан (у меня был из Индии) смесь измельченных трав. Причем травы лучше брать без жестких стеблей, что случайно не травмировать кожу и из района Вашего проживания
Помню , как огорчился понюхав самодельный гидролат сирени !!! Вонючка - это гидролат сирени , П.С. После 4-х лет сезонных опытов с гидролатами я только в следующим 2023 году буду делать эталонный гидролат : Ландышей Сирени Розы Делаю всё это на самодельном нержавеющем аппарате .
Доброго времени суток, подскажите удалось ли Вам получить из сирени более приближенный к оригиналу гидролат? И не теряет ли ландыш свой аромат при пародисциляци? Спасибо.
@@Андрей-я3к1ь Да ! Мне удалость получить гидролат сходный с ароматом свежего растения ( продукта ). Однако ... Через 5 дней он превратился в обычный гидролат , а это есть отвратительно . Поэтому ... Буду продолжать свои поиски , но нужно понимать , что на дворе уже не 2021 год , а продолжение 24.2.2022 года и это вносит свои грустные коррективы в Наше хобби . Майский ландыш у меня отцвёл мощно и много , но я его не стал перегонять на гидролат ибо своё оборудование я настроил с цветению сирени . Поэтому я про ландыш Вам казать ничего не могу . Да и вообще нужно понимать , что цветочный нектар нужно не выпаривать водой , а вымачивать в растительном масле сходное с эфирным маслом неимеющего запаха . Вот я и думаю , как мне такое масло получить и приготовить в домашних условиях . Как говориться все идеи хороши да вот все они не без денежные .
Здравствуйте! А после 3-х месяцев портится? Вот у меня тоже крапива мало хранилась, а полынь с мятой год простояли и сохранили свой аромат. Правда я делала в дистилляторе для воды)) электрическом
Сырная начинка для 2 мегрельских хачапури : 400 гр сыра сулугуни 200 гр сыра адыгейский 200 гр сыра брынза малосол 1 яйцо 2 ложки простокваши ( если нет, то кефир или сметана) Сливочное масло Тесто: 10 гр Сухие дрожжи (1 пакетик) 10 гр сахар 10 гр соль 1 кг муки 400 мл молока 200 мл воды 80 гр растительное масло 20 гр сливочное масло 1 яйцо Примерно половина теста уйдет на 2 мегрельских хачапури, остальное можно заморозить до следующего раза . Если хотите, чтобы сырная начинка тянулась ещё больше , возьмите 600 гр сулугуни и 200 гр брынзы. На 400 гр сырной начинки возьмите 300- 350 гр теста- теста должно быть меньше сыра! Не забудьте посыпать хачапури сыром сулугуни перед запеканием Приятного аппетита!
Уважаемая Влада, большое Вам спасибо за видео! Не могли бы Вы подсказать, почему гидролат сирени не сохраняет аромат? Делаю, домашним паровым способом, в целом все аналогично описанному Вами. Странно то, что и делала из свежих и очень ароматных цветков сирени, но даже в процессе приготовления не было запаха, и сам гидролат совсем без аромата(. Спасибо заранее!
Любовь, добрый день , у меня тоже аромат сирени не сохраняется :(( либо что то делаем не так- буду экспериментировать в этом году опять :)) , ещё вариант , что я собираю уже отцветающую сирень , а если совсем молоденькие соцветия брать ? 🤔
@@vladaiva510 Влада, спасибо за быстрый отклик) Ясно, значит, это, по-крайней мере, не моя тяжелая рука)). Молоденькие, мне кажется, еще не набрали максимум эфирных масел. У меня есть смутное подозрение, что цветы стоит подсушить - читала, что есть растения, которые для гидролата требуются именно посушенными. Будем пытаться).
Сирень,ландыш не содержат эфирных масел,не переносят повышенную температуру ,экстрагируются только растворителями при пониженных температурах.Определенное количество времени.
Я сделал гидролат шалфея и удивился тому , что за зловоние я умудрился получить !!! Данный шалфейный гидролат хранился 6 месяцев в комнате и всё ... Я его весь выпил !!! Вывод : В этом году завершаю сборку настоящего самогонного реактора для получения шалфейного гидролата с запахом шалфея . А от старой технологии буду отказываться -- ибо гидролат из Конопли является такой же вонючей жижей , как и из шалфея ! Я перегнал 11 видов растений и осознал правдивую критику одного паренька ; почти любой гидролат -- это дурнопахнущая барматуха ! Я не виду видеоотчёты о проделанных опытах , но возможно позже ... попробую поделиться с общественностью своими изысканиями в области прекрасного !
@@ОлегБакашкин Этой жижей я разбавляю кипячёную воду и вкус получается , как если бы я заварил траву этого растения , то только без дубильных и красящих веществ ! А из спиртного я употреблял шампанское и то ... в 2014 году . Поэтому ... Могу предположить , что хуже от гидролата СЭМ не будет , однозначно !!! П.С. Приятный вкус от травы мята перечная и тархун . А выпив гидролат полыни горькой , я через 10 мин. отрубаюсь спать и всю ночь снятся цветные сны .
Добрый день, я бы рекомендовала хранить в холодильнике не более 1 месяца , гидролат, который я сделала 1 месяц назад и хранила в холодильнике все - таки заплесневел :((( этому способствовало , скорее всего тот факт, что бутылка была плохо продезинфицирована и в этот гидролат попал небольшой кусочек сырья. А вот гидролат крапивы ( 3 недели) пока стоит в холодильнике без проблем ( я учла допущенные ошибки в хранении гидролата сирени
Например, биокосметика Melvita, которая заявляет , что 99,2% ингредиентов это природные и био продукты ( я ей пользовалась одно время). И все равно , в гидролате ромашки в составе бензиловый спирт и Дегидроацетовая кислота - это консерванты и при этом срок хранения не более 3 месяцев. Поэтому , если вы планируете хранить гидролат более длительное время , имеет смысл ввести в гидролат спиртовой компонент , но не более 2%
Добрый день, по срокам и условиям хранения - см. Мой ответ на комментарий выше . Экстракция паром на тот объем сырья, что у меня в видео -1,5 часа. Со временем Вы приноровитесь и на глаз уже будете определять - если сырье уже полностью " выжато" , то не имеет смысла его дальше держать на пару. На меньшее кол- во сырья - меньше времени, на большее - больше времени.У меня объем кастрюли 3 литра
