Il piatto è sicuramente buono, ma ho notato che i fornelli hanno molta più portata di fiamma, non è che per caso usi i gigler par li metano e usi il gpl?
Si, è una cucina a gpl con ugelli gpl, per esigenze video uso quel fornello anzichè quello più piccolo, come giustamente hai notato😂, ma è tutto nella norma👍
Hai ragione tommy, se si usa il tonno in scatola è sempre meglio aggiungerlo come ultimo ingrediente in quanto già cotto, per la cremina ho solo aggiunto un po di acqua di cottura della pasta👍
Il coulis allo zafferano altro non è che brodo addensato con l'aggiunta di zafferano, sciolgliete nel brodo caldo la polvere di zafferano, a parte, stemperate in una ciotola un cucchiaio di amido di mais con acqua fredda, incorporate nel brodo, portate a bollore e il coulis è pronto👍
@@cheffoancheio Ovviamente si fa per parlare. Se non ho disponibile quella fresca, diciamo che mi accontento. Io uso molto la panna fresca per fare le tagliatelline al salmone (piacciono a tutti indistintamente), ma anche per altre preparazioni. Comunque tutto buono dai.. 🤤
@@cheffoancheio vero..ma in cucina ci sono delle regole che non vanno stravolte..( io non sono un cuoco...ma un maître d'hotel..ed ho lavorato con tanti cuochi.( di diverse nazionalità) .penso di avere un po' di cognizione di causa...
Rispetto la tua considerazione data evidentemente dall'esperienza , ma preferisco concepire la cucina come una forma d'arte non soggetta a regole ma a libere interpretazioni, ti ringrazio cmq per il commento, e mi farebbe piacere che visionassi altri miei piatti e dessi le tue impressioni👍
Mi farebbe molto piacere che vi documentaste su un grande cuoco ungherese..Karoly Gundel..ovviamente in pochi sanno chi sia stato..(o forse nessuno su queste pagine.)..e probabilmente non conoscete la cucina Ungherese e di conseguenza non sapete che sia una cucina al top!!forse un po' elaborata..ma di gran lunga al di sopra della cucina francese..
@@cheffoancheio ci sono dei piatti che devono essere cucinati secondo tradizione...poi ognuno fa quello che vuole..io sinceramente non amo varianti dell'ultima ora sui piatti tradizionali...buona serata..
