почему большинство шефов с кривыми кромками?инерционное мышление ковалей?как при ковке выгибается пластина так и затачивается?великая тайна и ещё-как определить ручку ножа -по половым признакам?
Спиздили у америкосов. Там на изготовление ножей дают определённое время, а затем каждый участник показывает судьям изделие до и после соревнования. Вам с такой организацией коровьи лепёшки метать.
Здравствуйте ! Переход от плоскостей к линзовидным спускам лучше (ради эстетики) убрать (зашлифовать). Для разнообразия (с целью улучшения резучести) можно попробовать (в прототипе) сделать ножи со спусками не на половину, а две трети (примерно). Подводы можно попробовать точить не плоскими, а в линзу (у вас же всё оборудование для этого имеется). Причём на кончике угол можно сделать и 45-50 градусов (для защиты порошковой стали от сколов. При такой геометрии получится резучий микро-микротопорик. Но при этом с возможностью полноценной функциональности кухонного ножа. Я уже пользуюсь вашими ножами из N690, Elmax. Очень доволен. Нож из N690 заточил полностью в линзу.
На мой пользовательский взгляд, сделать такое сведение, чтобы можно было и резать помидоры с петрушкой, относительно удобно, без шинковки на весу и изысков бритвенных, но и главное по твердым вещам - курица, хребет рыбы, свинина на кости меж рёбер работать, не боясь зацепить нечаянно кость...0,25 может... И ещё начать делать резинопластиковые рукоятки, чтобы и дёшево и ничего в жиру и масле не скользило)
Потрясающие ножи❤❤❤ Есть 100 овощник и 190 шеф. 100 очень удобен по мелочам, а шеф для своих задач просто бомба. Очень лёгкие и маневренные. Молодцы, успехов вам🎉🎉🎉 Силововые-интересно очень😊
