Zuerst haben Sie Avant Typ gebaut.........! Wow, alles waren schon Begeistert............! Welcher Typ kann ich gegen Avant Konkurrenz Fähigkeit Certificate beweisen...................................................?
Diese Bäcker sollten Orden bekommen! Leider wollen viele schnell verdienen und verkaufen Rotze wie bei ALDI & CO. was den Namen deutsches Brot nicht verdient hat. Wir schmeißen Tonnen von Tonnen weg! Ich weiß das, weil ich mal Brotfahrer in einem Konzern war! Das dürfte niemand sehen. Ein schöner Beitrag. Ich zahle lieber ein wenig mehr, aber es hält besser, ist viel gesünder und der Hauptgrund, es schmeckt!!!!!!!!
Ich liebe die Reaktion von dem Sprecher. „Hier unser Brot mit Enzymen, mit novamül. Die sieht so frisch aus, wie am ersten Tag gebacken.“ Dann der Sprecher „HMMMM?!?“ 🤣🤣🤣🤣👍🏻 Habe ich mir schon bestimmt 5 mal angeguckt.😁👋🏻
Habe mir vor 25 Jahren einen Steinbackofen aus einem Abbruch einer stillgelegten Brauerei gebaut und backte bis vor zwei Jahren unser eigenes Brot. Geheizt wurde der Ofen mit Buchenscheiten. Geknetet wurde der Teig von Hand, das heißt der Teig wurde nicht zu Tode gequält wie es die Knetmaschine oft macht. Seit dem unser Haushalt sich verkleinerte (Großeltern gestorben und Kinder weggezogen ) kaufen meine Frau und ich beim örtlichen Bäcker, da der Aufwand für uns beide im Verhältnis zum Verbrauch zu groß ist. Mein eigentlicher Beruf ist selbstständiger Kfz.Meister. Das backen und die Arbeit in unserem Wald war ein Ausgleich zur elektronischen Fehlersuche an den Autos die ich aus Kostengründen oft selber machte , da oft die angefallene Zeit nicht voll verrechnet werden konnte und Gesellenlöhne bezahlt werden mußten. Zu dem wollte ich was nicht nach Kraftstoff stinkt. Aufgewachsen bin ich in einer Bäckerei die jetzt mein Neffe betreibt.
Schön das es noch solche ursprünglichen Bäcker gibt, Brotsnobismus geiles Wort aus den 60en. Ich finde den Aspekt der langen Teiggare hätte noch mehr beleuchtet werden können. Sehr wichtig für die Gesundheit, das Gegenteil sind Brote der industrie mit Ausszugsmehlen und vielen Zusätzen. Ich backe mein Roggenvollkronbrot selber, Mehl, Wasser, Salz mehr ist nicht drin
Habe einige Jahre im Schwäbischen gelebt. Habe nicht schlecht gestaunt wie hier Brot ein geschossen wird. Schönes Video….Grüße vom Bäckermeister aus Köln …Abo geht gerne raus
Wenn alle (oder die meisten Kunden) nach dem Motto "Geiz ist geil" einkaufen und kurz vor Ladenschluß sich von 10 oder mehr Sorten noch eins aussuchen wollen, dann muß man sich nicht wundern, daß die "kleinen Bäcker" halt ihren Laden zu machen (müssen)!
Schöne Grüsse an die Bäckerei Rössler in Morschheim. Hab da meine Lehre und als Bäckergeselle gearbeitet. Altes Reines Bäckerhandwerk. Bin stolz drauf. Wohlan
Schade das die Qualität so schlecht ist. Vermutlich wärs sonst wohl wegen Copyright gelöscht worden? Ne Auflösung von 360 is einfach fies. Dennoch danke für das Video.
Leider habe ich bisher im Südwesten keine Bäckerei gefunden, die wirklich gutes Brot backen konnte. Die Kruste ist zu dünn, die Krume ist zu hell und nicht flexibel, es trocknet schnell aus. Die Teigführungszeiten sind hier einfach zu kurz. Wenn ich selber backe, bekommt der Vorteig eine Ruhezeit von 2 Stunden und der Haupteig ruht nach 60- 90 Minuten Kneten (je nach Zuschlägstoffen wie Nüssen....) meist über Nacht. Dieses Brot hält sich 3 Wochen unangeschnitten, ohne dass es austrocknet.
Je weniger Hefe eun Brot beinhaltet, umso besser und effektiver und gesünder. Auch je langer die Gehzeit beträgt, umso gesünder. Am Besten ist eine Gehzeit von 6 Std im Kühlschrank, noch viel besser und noch viel gesünder/besser verdaulich ist, wenns 24 Stdn um Kühlschrank Gehzeit hat. Das ist der Stand von heute. Gibt's auf Utube auch sehr gute Videos.
Man kann in Deutschland wirklich inzwischen auch schon eine eigene Bäckerei haben und führen obwohl man selber ja denn Beruf noch immer nicht einmal ausgelernt hat ???? Interessant interessant !!!!
Unsere Bäckerei im Ort backt unter anderem ein Brot welches sie "Sonnenkorn" nennen. Das ist ein kastenförmiges Brot und sieht so ähnlich aus wie auf einem Bild am Ende dieses Videos. Innen ist es so wunderbar saftig, Oben hat es ne schöne Kruste und ist halt voll mit Sonnenblumenkernen, ich liebe es einfach. Aber nicht zu vergessen ist natürlich auch unser geliebtes Siegerländer-Schwarzbrot👌
Hallo Peter, das interessiert mich, da ich sehr darauf achte, möglichst unbehandeltes Bio-Mehl aus der Region zu kaufen. Hast du Belege/Quellen für deine Behauptung? Und welches Mehl aus dem Kraichgau und Umgebung kaufst du denn stattdessen?
Ein super Bericht... es gibt sie also noch, die guten Bäcker. Man muss sie nur finden. Ich hoffe all die gezeigten Backstuben gibt es jetzt nach 5 Jahren immer noch
24 dakkaya tikkat cekerim bir usta olarak öncekiler yaşmaya ile yapilmiş gercek lezzet ekşi mayali yapilan ekmekler saglikli bir yaşam yediklerinizle olur kalite asla tesadüf deyildir ...ekşimaya Ekmek ve ünlü mamülleri Sakarya geyve de siz müşterilerine hizmet hazır şimdi den afiyet olsun
Ben bu meslekte otuz senemi verdim yirmi dördünci takkada yapilan ekmek ler ekşimayadan olmuş ötekiler yaş mayali ekmekler sagliginiz için ekşimayali ekmekleri terci ediniz görecenizki mide bahirşak sorununuz kalmayaçak kilo verceniz yediyinizin lezzetini alçaksiniz günümüzde ekşimaya altinda yapilan ekmekler malesef yaşmayali çürütülmüş hamurlarla yapiliyor aldanmayin ekşimayali ekmek sekiz saatte oluyor anlatabildimmi...!!
diese Enzymbrote sind so weich das man auch einen schwamm essen könnte so fühlt sich das auch an beim kauen also kauft nur noch Brot aus guten Bäckereien Vorort die ihr Handwerk verstehen ohne Chemie und mein Bäcker die Alberts Mühle ist so eine in Welschbillig 54298 Landkreis Trier Saarburg dazu gute unbehandelte Milch vom Antoniushof in Olk und Eier von echt Freilaufenden Hühnern dann noch gute Kartoffeln von Franz Schwin in 54306 Kordel da hat auch das Klima was davon gutes Essen und saubere Luft was braucht es mehr.
Baldur Fuchs Jain. Ich würde es nicht als Lüge abtun. Wir im Westen kaufen fast nichts mehr regional. Smartphone aus China, Kleidung aus Indien etc ... Wir produzieren Tonnen von unnötigem Abfall, und das ist definitiv nicht umweltfreundlich. Dennoch haben wir im Moment wichtigere Probleme, und diese Klimahysterie wird nur ausgenutz um diese wichtigen Probleme bei Seite zu schieben.
