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山根大助

1961年大阪生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、
神戸「ドンナロイヤ」に入社して84年渡伊。
ミラノ「グアルティエロ・マルケージ」をはじめ各地で研鑽。
86年に帰国後、大阪本町橋（現在は北浜）に「リストランテ・ポンテベッキオ」を開店。
1999年、2002年の2回ガンべロロッソ誌において日本のイタリアン最高点を獲得。
2004年にはイタリア文化の日本への橋渡しに貢献したとしてイタリア政府よりカヴァリエーレ章を受勲。
2020年度版ゴエミヨジャパンでイタリアンの最高得点獲得。
2020年農林水産省主催料理マスターズブロンズ賞受賞。

現在、北浜本店の他に梅田などに3店舗展開

◎辻調グループ校友会　コンピトゥム会長
◎関西食文化研究会　コアメンバー
◎一般社団法人　全日本食学会　常任理事
◎RED U-35　審査員

近著：「全力イタリアン: 「ポンテベッキオ」が求める究極の味 山根 大助
amzn.to/3ioJXv5