Klasyka polskiej kuchni, ale też klasa sama w sobie w osobie Pana Rossaka uczył nas jak poprawnie gotować, bez udziwniania, jak to robi Gessler, dzień do nocy
Żal ,że Bozia pana powołała do siebie zbyt szybko!a mógł pan nam jeszcze wiele przepisów świetnych nam przekazac! Wieczny odpoczynek racz mu dać panie💐🙏
Co za ściema, psia mać. Gdzie w Polsce dodawano do bigosu np. Pomidory, skoro wtedy nie były nawet znane w Europie. Szkoda nerwów, tylko śmiać się chce z takiego oszustwa. Chyba że przepis jest z przełomu 17-18 wieku, a bigos robiliśmy w Polsce już w 13-14 wieku. Bez pomidorów, papryki, czy bardzo rzadkich, drogich i z reguły nie dodawanych, wyszukanych przypraw, tylko sól, pieprz majeranek, liść laurowy ziele angielskie, czosnek i cebula. Kapusta kiszona, grzyby, suszone śliwki oraz (nie zawsze) jabłka, mnóstwo różnych mięs i kiełbasy wszystko owszem, podsmarzane na smalcu i podlewane winem lub miodem pitnym. Duszno długo na wolnym ogniu, często mieszając. Kiszona kapusta, obróbka termiczna mięs oraz warzyw na naturalnym tłuszczu oraz dodawanie alkoholu w trakcie powolnego duszenia, powodowało to, że Bigos staropolski miał długi okres przydatności do spożycia po ponownym podgrzaniu (wysoka temperatura dodatkowo niszczy bakterie i inne drobnoustroje chorobotwórcze, tym bardziej że w tamtych czasach nie było lodówek, weków, czy próżniowych opakowań. Trzeba koniecznie zaznaczyć że na takie danie mogła sobie pozwolić tylko bogata szlachta, magnaci oraz dwór królewski, bo wieśniacy (chłopi pańszczyźniani już nie, gdyż na większość składników, po prostu nie było ich stać lub lepsze mięso) mogli sobie pozwolić kilka razy w roku i nie marnowali mięsa na jedno luksusowe danie, a dzielili na mniejsze porcje aby móc je jeść przez kilka, czy kilkanaście nawet, dni. Dziękuję .
Zeby wyszedl taki bigos to produkty do niego np mieso i wedliny musialy by pochodzic ze wsi a nie ze sklepow czy wielkich farm gdzie swinie,krowy czy kury pedzone sa na kukurydzy genetycznie modyfikowanej,karmione hormonami i antybiotykami.Nie wspomne o kapuscie ze sklepu ktora jest zakwaszana octem.Uwaga na boczek ktory jest klejony z odpadow.Jedzenie kiedys bylo lekarstwem a obecnie im mniej tym zdrowiej
Dokładnie! Gdzie 3 Polaków tam pięć bigosów... U mnie od lat gotujemy go z kapusty kiszonej, przez kilka dni, jedynie z pieczonego mięsa (żadnych kiełbas czy wędlin) proporcja 50/50 mieso/kapusta 😊
a teraz trzeci wpis. Chłop nie wie o czym mówi, kucharz zdenerwowany musi podpowiadać, niby prowadzący jąka się, i sam nie wie co daje do potrawy twórca potrawy... który wpis napisałem szczerze oceńcie sami. Przepis wydaje się fajny spróbuję ;)
Proszę zauważyć jak kucharz zapie...la sam nie wiem czy i ile cięć było w programie. (na pewno były bo 10 min) ale podoba mi sie dynamika tego odcinka, jak dla mnie sztuka. ;)
obejrzałem 4 min. I napisze Pan mówi beż szczegółów, chociaż każdy kto kiedykolwiek chohlę w garści trzymał będzie wiedział co i jak... A który z tych dzisiejszych melepette skmini co i jak trzeba dac? ruu ruu rkowce
