どう作ろうが蕎麦は旨い

貴方ので収めておいて下さい。

うどんNo.1は東京 讃岐はNo.1じゃない らしい笑笑東京上手いのか笑

美味しい✨

職人さんがうなりながらおそばをすする動画最高ですね☺めちゃんこ美味しそうでした。

修学旅行で清水寺のお店に行きました。有喜天そば美味しかったです

うっざー😊

どうせ食べるなら、おいしく食べたいですよね。マナーと勘違いする人がいるのは残念ですけど。私もいろいろ試した末に行きついたのはやはり、こうした食べ方でした。ただ一口の量はもうちょっと少なめです。

次は天せいろの食べ方を教えて下さい、お願いします

犬喰いにならないように、始めはちょこにつゆを入れずに蕎麦だけを入れて、背筋を伸ばして、犬のようにふんふん鼻を鳴らさず、香りを楽しみながらいただきましょう。犬のようによく噛まずに飲んではいけません。でんぷんを唾液のアミラーゼに混ぜて甘みを出した後でそばつゆをちょこに少し入れて口に含むとおいしくいただけます。 薬味も同様に楽しみましょう。つゆも辛い薬味も、そばをよく噛んで甘みを出してから初めて引き立ちます。よく噛んで、つゆなどで味付けしたそばをさかなに酒をいただくと至福です。 追記、すだれはそばの水気を吸うように竹の裏側を上にして出しましょう。すだれの方向は箸がかかりやすいように客に対して横ではなく縦に出しましょう。（先の四角い普通の割り箸を出すような店にはこんなことを言ってもわからないでしょうが）

名古屋エスカ店にしょっちゅう通っておりましたが、閉店されてしまってとても悲しい思いをしております。 還暦にもうまもなくの年齢となりましたが、今でも有喜屋さんのもりそばが一番おいしい（おいしかった）と思っております。 いかんせん京都の地は遠いため、なかなか伺うことは困難ではありますが、ご縁がございました際には食したいと常々思っております。 変わらぬ味をいつまでも……。 いつかその日を、楽しみにしております。

めんどくさ😂

最近では、蕎麦と天ぷらは別の汁に漬けてるけど、２０～３０年前は同じ汁に漬けて食べるのが主流だった。同じ汁に付けた方が蕎麦と天ぷらの相性がはっきりとわかり とても美味しいんです。多分、蕎麦屋が蕎麦の香りを感じれる様にっと行い始めた事がげんいんでしょうね！しかし蕎麦は日本人にとって庶民の料理で淡白なさっぱりとした食事で胡麻油で揚げた天ぷらを付ける事で食べ応えやボリュームもでて蕎麦を少しこってり食べられるので天ぷらとを付けたのでしょうね！蕎麦は揚げ玉とよく合います。なので江戸時代 肉を食べなかったので野菜や魚介類を衣で上げた天ぷらがベストマッチと考えてセットになんたんじゃないかな～。蕎麦屋で修行した私は 蕎麦を食事として頂く場合は本当ならば 天つゆなんて無くていい様に思います。 確かに綺麗には食べられますけど、美味しく食べるなら同じ器の汁で食べた方がおいしいです。わざわざ別々に食べるなら天ぷらじゃなくても良いと思う。 なぜカモ汁蕎麦は汁にカモを入れて茹でこぼしにするのか、なぜ天ぷらは 蕎麦とは別々に食べるのか不思議です。 江戸時代から蕎麦には揚げた小麦粉と食べるのか！天ぷらなのか 美味しさには ちゃんと訳がある筈です。別々に食べる必要は全くないです。美味しさが半減します。

つゆにどっぷりつけたり、犬食いだったり。 関東と関西では違うのかな？

何がアウトやねん 盛りそばくらい3口で食いきれよ 何を格式ばっとんねん 蕎麦が美味いのにイマイチ流行らん理由の一つがこの動画に詰まっとるわ

この食べ方は ワインのソムリエと同じ事 空気と一緒に　たからイタリアじんに教えて下さい

やりすぎ・・・・・好きな食べ方で食べた方が美味しいやん。

マナー講師がコメ欄にワラワラ沸いてて笑う

最初の手を添えないで迎えに行くのは通常、行儀が悪いって食べ方だと思うんですけど、蕎麦だとそれが常識なんですかね🤔？

画にトップアングルが欲しかった。

水は同じでしょう 関東も軟水ですよ

これは美味しそう！

とても縦に長い卵焼き器ですね。特注品なんですかね。 京都ではみなさん奥に卵をひっくり返す印象だったんですが色々なんですね。

信州長野県の物ですが、なんか違う

最初に蕎麦だけを食べる時はつゆを入れる前の蕎麦猪口に一旦入れ、蕎麦の香りを立たせてから頂くと二八の蕎麦でも美味しく甘く頂けます。お試しください。

動画本編はこちらから！ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-jcDUhYG3Nkc.html

太鼓の音がうっとうしいです

RU-vidを見ましたが、これは普通ですよ！乾麺をもっと上手く出来ますよ。またつかた麺にも問題があります！棒の麺でやって下さいよろしくお願いいたします。

なんで蕎麦はほぼ小麦粉の麺を堂々と蕎麦と名乗るんでしょうね？

関西人のマナーはがっついてたぐるのか！ 江戸っ子は少なく持ち上げて一口で手繰るんだよね 露骨に違う食文化

真っすぐの乾麺、最近はちょっと水につけといて半分になんとか折れるくらいにしてから鍋に入れる方法があるみたいですね。試してみたけど大してよーわからんかったですがｗ 面水はやっぱり必要なんでしょうか？私は水をためたボウルに茹で上がった麺をいきなり放り込んじゃいますが。 ザルにちょぼでつまんで並べるの、あれやらんかったら食べるときに麺が絡んで食べにくいんで、案外知られてないノウハウですね

くだらない!!誰でも知ってる!!　本職ならもっと為になる事を!!!! 4.9万人は見て後悔してるむ筈"""

BGMの音量下げた方がいいよ

おっしゃっているような食べ方でお蕎麦を食べてみたら、なんだかいつもより美味しくいただく事ができました！

是非、メモを取りながら習って欲しかった。

好きに食べたら良いんじゃないかと思うよ。

せっかくのキャプション入りなのに「皇室」は無いでしょう(^◇^;)「硬質」ですよね？編集できるか知らないのですが〜直せるものなら…と思います。

喋りながら食べない方が美味しく食べられると思います♪

蕎麦の味なんかわからん 好き嫌いはツユだけだよ！ 高級店は高級な理屈言いはるわ

そば打ち初心者に、最高の教材ビデオだと思います。教え上手に脱帽。

三島さん、名ユーチューバーぶり、驚きました。何年か前にお会いしたことのある素人そば打ち人です。 今日初めて知りました。過去のものも拝見させていただいて勉強したいと思います。 引き続きよろしくお願いします。

大阪から撤退してからどこの蕎麦屋へ行っても有喜屋のそばほど美味しいお店はありません。貴重な有喜屋のそばのレシピありがとうございます。もうお蕎麦は取り寄せていますので、今晩作ってみます。どうかまた大阪心斎橋に戻ってください。宜しくお願い致します。

お蕎麦の事を判りやすく　説明して下さってありがとうございます。 蕎麦不毛の地なので　いつか食べに行きたいです。

出汁とか味付けの濃い薄いは、江戸幕府ができる際に、城や城下の家などを作る大工屋やその木材を運ぶ人、簡単に言うと肉体労働者がたくさん増え、汗たくさん若く分体だ濃い味を欲した為、関東圏の味は濃くなったと言われています。因みに、塩分濃度は味とは別に関西圏(西日本)の方が、濃度が高いです。

天皇陛下より黄綬褒章を拝受したそば職人三嶋吉晴がそばの疑問を解説！ 動画本編はこちら ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-NGwjyvyj9Sk.html そば職人絶賛採用中（2,30代積極採用） www.ukiya.co.jp/lp/ 京都有喜屋について www.ukiya.co.jp/

久しぶりのRU-vidでしたので 楽しみにしておりました❣️ 大阪から有喜屋さんが無く成ったのは残念ですが 食べたいですがなぁ〜 有喜屋さんのファンからでした私は病気持ちなので京都迄は行く事が出来ませんよってになぁ😢 おおきに🙇‍♀️

高校生の時バイトさせていただいてました 社長懐かしいです 30年程前の話ですが笑 社長すぐわかりました笑笑

大阪の心斎橋大丸に入ってはった折に❣️有喜屋さんの１０割蕎麦に 出会えて良かったと思うてます〜〜 今や大阪にはおませんけどなぁ〜 残念な事やけど・・・ 美味しおましたわ〜〜👀👍💕 おおきに🙇‍♀️

大阪から店が無く成って❣️ 寂しい限りです〜〜 有喜屋さんのファンですけども 足が悪いので京都迄は行かれしませんわ〜〜 １０割蕎麦に変更して定食⁉️ お膳ので呑むのが楽しみでしてんわ〜 チャンネル登録は即してました〜 有喜屋さんがて❓ビックリしましたけど❣️毎回楽しみにしてますがなぁ〜〜👀👍💕💕 おおきに🙇‍♀️

太鼓の音がでかすぎます、一回寄せてもらいますｗ