Hola Inés! Una de las mejores recetas que tengo por la relación sencillez/ exquisitez!! Prueba a hacerlos que son una maravilla y te sacarán a hombros!!! 😂😂🤗
Hola Raúl , si ves más videos míos verás que siempre las uso , o de madera o de silicona, (o casi siempre ) y si en alguno no es así pq las tengo en el lavaplatos, me preocupo de no rascar la sartén . Gracias por el buen consejo! 🤗
Hola Gaba, la forma natural de hacer las croquetas es sofriendo primero la harina , pero verás que yo rn rl video no lo hice así y si tienes la paciencia de cocer la harina , igual como yo lo preparé, no te sabrán a harina cruda. Pero la forma ortodoxa es como tu dices. 🤗🤗
Hola, te acabo de descubrir y me has creado ansia de comprar las pechugas. Cual es la mejor marca para las botifarras? Gracias. Ah, yo no te siento acento catalán pero sí mañico.
Hola Cristina, jajaja reconozco que me ha hecho gracia esto de "me has creado ansia de comprar pechugas". Pues mira, te cuento: Para mí las pechugas más parecidas a la pechuga de pollo son las de "Verdino" o las de "Garden Gourmet". Te van a encantar y te valdrán también para hacer croquetas veganas y lo vas a flipar del sabor que tienen (y la textura). En cuanto a las butifarras que puse, son al igual que la "picada" de "Heura". La morcilla creo que era de "Compasión" al igual que el chorizo, pero encontrarás en el departamento vegano de grandes establecimientos, varias marcas. Venga! Anímate y verás cómo te sorprendes a tí misma y luego encima haces croquetas veganas y ya TOP TOP TOP!!!! 😅🤗 ( Si lo haces , prometo colgar un video de croquetas de pechuga vegana para que te queden genial)
@@cocinaconjordiferran5816 pues es que las pechugas las encargué enseguida de ver tu video, me las traen el martes con croquetas sabor pollo y sabor cocido pero tú pasa video si quieres que hay que experimentar con sabores y precios. Moltíssimes gràcies.
O sigui que "el principe azul" estava a Murcia, no? Jo ja no sé de on soc, Carmen!!! 😅😅 sempre a cavall entre Madrid i Barcelona!! Però acabaré els meus dies a Barcelona "caiga quien caiga"!! Que bé que et quedessin bones; m' alegra molt quan algú fa les meves receptes i li queda tant bé o millor que a mí! Una abraçada!! 🤗
Hola User, yo también lo creo así firmemente, lo demás es una bola de patata y carne , o sea que estamos de acuerdo !! Y así además están exquisitas!!! 💪💪🤗
Ahora lo pillo! Hay que cargarse media alcachofa, con razón me quedaba mucha hoja dura y al final las hacía mal y casi que las tenía que tirar!! Gracias!! Las probaré así
@@susanagarcia9646 solo nos queda un pequeño problemilla....ahora no es época de alcachofas y las que encuentres en el mercado probablemente no serán muy frescas, (la temporada buena empieza más o menos en Diciembre y termina en primavera) y tendrán hojas muy duras y muchos pelillos en su parte central ...y luego me las cargaré yo!!!!! 😁😁😁pero aguantaré el tipo!!! Venga! prueba suerte y me cuentas!🤗
@@cocinaconjordiferran5816 jajajaja te juro que me he dado cuenta porque a los sitios que he ido estaban todas igual de siesas. Me espero a que sea temporada y te cuento. Gracias, eres un crack!!!
Estimado Jordi: Hay casos en el que la carne del cachopo se ha poco hecha o cruda. ¿Por qué? Incluso un programa de Chicote que hizo en un restaurante de Asturias, los clientes devolvían cachopos porque veían que los filetes estaban crudos. ¿Qué error cometieron? ¿Qué hay que hacer para no cometer este error? Saludos.
Hola Corel, es importante que puesto que estas friendo un filete de tapa de ternera generalmente, sea fino para que al montarlo junto al otro te quede un cachopo de tamaño adecuado de grsor y luego, para feírlo , una vez empanado y poasado por huevo hay quje hacerlo a fuego medio para que la carne quede hecha. Sino has palmado ya sea el cachopo o cualquier filete empanado que te hagas ya sea de pavo, pollo, ternera o lo que tu gustes , pero te quedará crudo por dentro si no lo fries a fuego medio. además si lo haces así el empanado te cogerá un. color dorado muy apetitoso. (por la vista tb se come!!) 🤗
Hola Rosa!! Cómo me gusta que recordemos a tu abuela y recuerdes tu niñez y le pongas un poco de salsa de nostalgia a ese super plato !! Besos para ti y para tu abuelita que seguro que vigilartá que te salga bien rico !! 😁😁😁
Hola Carmen, Tienes que hacerlos , porque aquí lo únicvo que has de cogerle el punto es a la consistencia de la bechamel pero es una de las cosas más ricas de este mundo . (Y además barato) !!! Venga! Ponte y me dices cómo te quedaron!!
Hola Catalina, Preparadas así son muy sanas ( sin tener que freirlas a baja temperatura primero , me refiero) y quedan riquísimas. Solo necesitas un poco de paciencia al abrirlas en flor. Venga! a preparlas y ya me cuebntas cómo te han quedado!!! 🤗
Hola Carmen, yo no cocino en un restaurante sino para mí, y la cocina que propongo es para cada uno en su casa y es la cocina de cada día, y considero , como digo siempre en mis videos, que las manos deben estar siempre muy limpias (supongo que lo habrás escuchado más de una vez en los videos) para poder cocinar para los de casa, pero no hacen falta guantes de farmacia cuando no es para profesionales. Hay que saber siempre a quién se dirigen los comentarios. Saludos.
Hola Carmen, lamento decir que tampoco es correcto este comentario puesto que depende de lo tierna que esté la alcachofa y en muchos casos con 12 minutos y según de dónde provengan las alcachofas , estarán más duras que una piedra.Que no todas las alcachofas vienen de Castellón y recogidas del mismo día. Sino haga usted la prueba. Saludos.
Hola Ana, La verdad es que es difícil decirte una cantidad de leche exacta porque siempre depende de la cantidad de mantequilla y harina que hayas echado previamente. En este caso quizás y aproximadamente fueron 2 vasos de leche. Por eso, lo mejor es que la vayas echando por partes hasta que adquiera una textura que a ti te parezca que luego podrás napar. La idea sería que cuando tú quieres coger esa bechamel con un cuchillo se deslice pero el cuchillo se vaya quedando blanco , es decir le cueste deslizarse, que se deslice despacito. De todas maneras , si por lo que sea, te parece que te ha quedado líquida , bastaría con seguir cociendo esa bechamel a fuego bajito y poco a poco irá evaporando y concentrándose más. Será más lento el proceso pero te acabarán saliendo exquisitos igualmente, PORQUE SON UNA DELICIA!!! Es por todo esto que recomiendo de todas todas que vayas echando la leche poco a poco y vayas removiendo como hice yo en el vídeo, y además piensa que cuando enfría se queda mazacote o sea que es difícil que no te salgan bien. Tienes otra solución: INVITARME A COMER Y LOS HACEMOS JUNTOS!!!! JAJAJAJAJAAJAJA 🤗
Hola Joaquín, cuánta razón tienes!! a veces vas a restaurantes y te dejas una pasta para comer algo que ni fú ni fá y, sin embargo en casa te haces platazos por cuatro duros que lo flipas!! 😉👍🤗
Maravillosa receta,lo haré.son mini turrones.gracias.genial.pondré en lugar de azúcar miel y serán mini turrones de maravillas.también podríamos hacerlos sin endulzar,en fin esta receta es maravillosa y podríamos cambiar ingredientes a nuestra conveniencia.(está sería una receta madre con muchísimo valor)
Hola Ana, entiendo que sí podrías poner miel pero quizás te quede excesivamente dulce. No sé, la verdad es que nunca he preparado mazapán con miel . Jeje tengo que probarlo a ver qué pasa!!!🤗
@@cocinaconjordiferran5816 los hice con poca miel y si quedaron excelente,gracias por su receta que me abrió a mi un universo de posibilidades.tibie un poco la miel para suavizarla y fuera más manejable .
Bueno, y es otra forma de al y pebre. Otro diaa le dare mi receta del all y pebre que hago yo, el valenciano de verdad. Y con aguilas de la albufera. Por parte de un nieto, de la que hacia el mejor all y pebre de Valencia, Una señora muy mayor en la albura de valencia. La vi ha hacerlo, con su fuego de leña, con sus trebedes, en el suelo., y ella con una silla baja sentada frente ael pucchero de barro ..
Hola Pilar! Estaría encantado de que un día me invitaras a hacer ese All i Pebre de verdad!! El de la MISMÍSIMA ALBUFERA . Voy a verte , lo hacemos y lo grabamos en un programa especial!! dedicado a la albufera, a ese Tío Paloma, ese Tonet, esa Neleta para nunca olvidar ese Cañas y barro , esa Barraca...Bonito sería desde luego! Si te apetece , ya sabes...vamos a ello ! 👍👍
Hola Magdalena !! Espero que te haya gustado!! Gracias a tí por saludarme!! Pues si miras la de hoy se viene receta vegana de nuevo!! Ahora la cuelgo 😁😁 🤗
Hola Salvador, el caldo ya lleva su sal y embebe al conejo. En cualquier caso si tu quieres echar más sal , no es problema, no? (Mucha sal no es buena para la salud ) 🤗
Hola Gitana, para hacer un ajillo siempre necesitas aceite, pero si te gusta con menos aceite , mueve mucho el ajo para que no queme de las puntas que se hace muy amargo, y probablemente te quede bien también. Sino , tienes otra solución que sería dejar todo el aceite sobrante en la sartén . (Pero el gustito que queda de ese aceite con ajito y perejil NO TIENE PRECIO!!) 😂😂
Hola Agustín, si a ti te gusta con menos bechamel o echar muchos carabineros...para gustos los colores. Pero ves con cuidado no te queden demasiado fuertes de sabor. A veces cuando haces croquetas de gambas depende de qué tipo de gamba echas quedan demasiado fuertes. y no saben del todo bien para ser croquetas. pero cada uno tiene sus gustos. Saludos. 🤗
Hola Melhual , eso ya depende de gustos, pero las hojas externas son muy duras. y muy indigestas. Pero si a tí te gustan, ADELANTE! Lo que debes mirar es si el sistema de hacerlas y cómo quedan te gusta. , y si es así ya quita lo que tú quieras de la alcachofa. 🤗
😅Hola buenas noches no entiendo porq no han hecho ni un comentario porq esas patatas con niscalos tienen que estar de lujo yo las haré con setas poq no hay niscalos un saludo
Hola Rosi!!! jajaaj pues sí!!! realmente están de lujo pero como no me llamo Ferran Adrià pues no hay comentario ...jajajaaj un abrazo y Feliz Año!! 😂🤗
