добрый день, таких экспериментов в 50-литровым котлом мы не проводили, да и в продаже их в ближайшее время не предвидится, но в 37-литровом, которые по прежнему у нас продаются, мы делали затор из 9 кг солода, вот в этом видео об этом рассказали ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-mQNB7oTqUbE.html
добрый день, да, так возможно, мы проводили похожий эксперимент и результат нас не разочаровал ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-bVFtMCzKsCw.html
Добрый день! У меня лежит ваша канистра неохмеленного экстракта "Чешского пива". Пакет с инструкцией куда-то подевался, можно попросить написать рецепт приготовления?
Перерос он у вас. Совет по проращиванию = ячмень нужен не только с поля убраный, а который подлежит после уборки пару месяцев хотя бы. В идеале пол года. Далее ложим зерно в морозилку на 2 дня. Промывку делаем холодной водой из скважины. У меня 10 градусов она. Заливаем и сливаем воду часто, где то раз в 2 часа даём подышать 15 минут и так раза три, далее марганец и далее если уже идёте спать, то помыли водой и слили всю воду. Чтоб ночью зерно дышало, утром повторяем процедуру замачивания. С той разницей что зерно начало оживать и ему нужно больше дышать, то есть уже пол часа воды и полтора часа дышать. Все замачивание длится около полтора суток. Далее чтоб не морочится засыпаем в мешок от муки почти ведро зерна и идём в погреб с ним. Температура идеал 12-16 градусов не более и ложим мешок плашмя на ящики перевернутые чтоб зерно снизу дышало и сверху и разравниваем в мешке его слоем в 3 см. Первый день проращиванию можно не мешать, пока не наклюнуться корни. Далее все больше и больше мешаете и подливаете воды немножко. Мешать проще поднял мешок, перевернул и опять разровнял. Обычно пророст идёт 5 дней. У ячменя росток находится под кожурой, главное не перерастить его более три четверти длины. Именно росток внутри зерна, а не те что вылезли наружу! Ну а далее на солнышко тонким слоем сушим. Если использовать хотите зелёный солод то можно зелёный. Вот такой солод ваш затор осахарил бы на раз два. Морозилку в этом процессе добавляем для всхожести 99%.по качеству выходит лучше любого покупного имхо
А пиво же так быстро окисляется? За сколько времени надо успеть 30л кегу спустить? Может быть есть не с помпой а под какие-то маленькие баллончики с СО2 по типу пропанбутановых по 0,5л ?
При розливе с помощью насоса пиво окисляется, да, это происходит после того как заканчивается углекислота от декстрозы если использовали ее или от карбонизации КЕГа сторонним источником СО2. Впрочем баллончик весом 16 грамм можно подключить так же к этой колонне. Тогда при необходимости можно повысить давление без добавления воздуха и повышения риска списания пива. Колонн в нашем ассортименте давно уже нет а вот адаптер для них для подключения такого балллнчика ещё остался , 1 штука, производство Италия. Можете успеть :)
добрый день, процесс самый простой - восстановить сусло из экстракта, добавить дрожжи и через 7-10 дней разлить по бутылкам. Все по подробной инструкции в комплекте. Таких видео уже полно :)
мы тоже против искусственных красителей, но настаивание на дубе не всегда позволяет четко контролировать цвет, поэтому в некоторых случаях натуральный краситель, приготовленный самостоятельно, позволяет добиться более точного результата.
За пять лет изменили программную часть и доработали электронику. Сейчас в пивоварне есть как функция запоминания рецептов так и возможность задать таймер для задачи хмеля. Так же изменили для надежности жесткость фальш-дна (в первой партии было несколько случаев его деформации при очень массивной засыпи). Немного доработали лицевую панель, стала более современной. Надежность вся на прежнем уровне :)
Карамельный колер Е 150a Карамельный колер, полученный по "щелочно-сульфитной" технологии. Темно-коричневая жидкость. Область применения: производство алкогольных и безалкогольных напитков, кондитерская промышленность. Используется для:Ирис, конфеты, сахарная глазурь, винные напитки, настойки, бренди, виски, ром.
@@ShopPivovarnyaRu я досмотрел. кипятить не стал, опасаюсь что бутылка может лопнуть. а вот старый фен который валяется, который когда то был куплен за 1000р как раз пригодился. фен всё таки удобнее и быстрее, чем кипячение
Третий раз пытаюсь так сделать, но дрожжи деляться только на 2 слоя, 1 ый сусло, второй все остальное, почему так может быть? Нет явной третей границы между живыми и отработавшими
добрый день, выставляется именно температура. Для СА переделать сложновато, металл горловины не очень приспособлен для установки герметичной крышки, да и вес у конструкции колонны будет высоким, может повести место крепления к баку. Но это наши размышления на это счет, не удивимся если уже нашлись умельцы, которые сделали это :)
Здравствуйте, мы не рекомендуем добавлять декстрозу в сусло так как считаем что пиво должно вариться на солоде, а не с использованием сторонних сахаров. Поэтому мы не кладем как другие декстрозу, предпочитая положить в набор больше солода.
@@dimamorozov919 возможно кто то и делает такую комплектацию, хотя это не является стандартом, но любые ингредиенты в наборах присутствуют на усмотрение производителя. Наш подход такой - в наборе те ингредиенты, которые соответствуют нашей рецептуре и которые сложно подобрать самому пивовару. Декстрозу можно купить самому, да и ее количество для карбонизации у каждого пивовара разное , угодить всем невозможно. А кто-то вообще карбонизирует суслом, зачем ему декстроза в комплекте? Поэтому вот такая комплектация. Но в любом случае в нашем магазине pivovarnya.ru можно купить все дополнительные ингредиенты для пивоварения, в том числе и декстрозу, и добавлять ее в таком количестве, которое нравится именно Вам. Желаем Вам удачного пива!
вот онах ты так замарачиваешься? все гораздо проще. и людей в блуд вводишь. берешь банку, моешь ее. сливаешь туда остатки... и всё.. с каждой регенерацией количество банок удваевается с одного заброда. и после 7-й регенерации ты ты не будешь знать. куда эти дрожжи девать.. вот и всё
@@ShopPivovarnyaRu да так и надо. нафиг лишний геммор то? два главных правила: чистота тары и чистота крови дрожжей(не смешивать с другими). а дальше дрожжи сами и разделятся, и есть захотят)
Так Вы все четыре часа варку смотрели?? Конечно же, так нудно смотреть, желательно перематывать это время ;). А если серьезно - обычный солодовый затор занимает 2,5-3 часа вместе с нагревом и фильтрованием дробины, кукурузу же необходимо разварить дополнительно, что требует еще времени. Кстати, сколько у Вас занимает затирание сусла для Бурбона и на каком оборудовании?
На густой каше йодная проба не имеет смысла! Вот и я, недавно по незнанию, потерял день с йодной пробой. Делал затор на пшенице и ферментах. Зачерпнул кашу - йод черный. Подогрел снова до 62гр, внес больше глюкамилазы раз в 10 от нормы. Утеплил , выждал 2 час. Результат тот-же. Потом добавлял еще и альфаамилазу, думал что мало. Хотя ферменты свежие и первый раз и так внес больше нормы. Все оказалось безрезультатно. Полез потом на форум Хоумдистилер , гуру оказывается советуют для пробы брать только осветленную жидкую фракцию, а не гущу. С прозрачной "водичкой" проба удалась. Кстати после того как затор отыграл, опять взял пробу с гущи - цвет йода не изменился!
если есть бочонок для сбраживания сусла и кастрюля, то это самое главное, все остальное описано в инструкции к набору. Если вообще ничего нет - звоните нам +7(495)409-62-69 или заходите на сайт pivovarnya.ru, поможем подобрать набор аксессуаров для пивоварения на любой бюджет :)
@@viplLex , если есть в продаже такие наборы и спрос на них судя по всему высок - то и видео будет для таких случаев полезно. С точки зрения опубликовать и проверить какую то свою конкретную рецептуру - Вы правы, этого в видео нет, но и задачи такой не ставилось.
Ваш зеленый солод перерос раза в три. Такой солод вообще считается бракованным. Ячменный солод имеет максимальную диастатическую активность при длине ростка с само зерно. Не корешки , а росток , который под оболочкой. Для надежности лучше брать соотношение солода к несоложенке 1/3 . Гидромодуль 1/3-1/3.5. Желательно несоложеное сырье перед внесением солода подвергнуть действию а -амилазы, т.е. ,после разваривания остудить до 67-70 и внести небольшое количество солодовой муки .
Спасибо за видео я тоже буду делать себе колер и прям сейчас. Немного критики от меня. Для чистоты эксперимента надо использовать дистиллят, т.к. колер предназначен для этого. Я сварил колер за 30 минут, сейчас на охлаждении. Пахнет хорошо. Варил на индукционной печке, кастрюля небольшая. Остынет буду растворять в дистилляте.
