Темперировать надо, если вы просто нагрейте до рабочей температуры, он останется достаточно вязким, и тонкие детали и корпусные конфеты залить будет проблематично. Быстро застынет и края будут толстыми.
Интереснее если бы показали мастер класс цветы с начинкой, Для меня самое сложное это темперирование,а заливать в готовые молды ничего сложного,у меня молды намного слоднее и реалистичнее и то получились с первого раза без всяких мастер классов.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, протемперировала шоколад, залила в форму одни конфеты блестят цвет равномерный, а другие полосатые как разводы по конфете. Заранее спасибо за ответ.
Вообще можно и блендером, единственное не подойдет если , к примеру , маленькое количество шоколада темперируете , не совсем удобно будет . Сама я такой способ не использовала.
Извините, пожалуйста, такой вопрос. Почему может трескаться пион, когда вытаскиваешь его из силиконовой формы? Силиконовая форма стояла ночь при комнатной температуре. Может быть попробовать в холодильнике оставить на 1 час? Или ошибка в темперировании?
Зависит от объёма формы чем больше объем силиконовой формы чем дольше держим, так же от температуры в помещении , если температура не более +18-20. То на часов 4-5 оставляйте
