砂糖を分けていれるんですね、さすが職人技！！勉強になりました

茹でこぼさないと、あくが残ったので　次回はしっかり　茹でこぼします でも美味しかったです🎵

蒸してみました！おいしかったっす😊

参考になりました よいしょ　ヨイショが要らないかな？

虫対策は？？？？

たまごはときすぎないようにしたい

出汁はなんの出汁ですか？

お父さんが穴子を釣ってきて、どうしようかと悩んでいました。とても丁寧に教えていただきありがとうございました😊 作ってみます

初心を思い出させる丁寧な仕事です。 参考にして夕飯つくります〜❤ ありがとう御座いました♪

芹って根っこを食べるんだって今年、初めて知ったんですよ～。 それ知ってから食べたくて堪らない😂けど、買い物にいかない人😅

今年は柚子が大豊作なので、今までやっていた以外の使い道を探していました。作ってみようと思います。保存食だと思うのですが、どのような形で保存し、いつまでもつものでしょうか？

赤カレイで作ってみました。 砂糖が入っていないのにとっても甘くおいしくできました(*´ー｀*) シンプルで分かりやすい説明で参考になりました！ありがとうございます✨

柚子胡椒ではなく 柚子唐辛子なのでわ ?

蒸すとは知らなかったです。 早速作ってみました。 タコも柔らかく、大根も味がしみて美味しくできました。 また作りたいと思います。

麸丼も美味しそうなんだけど半熟加減が難なトコロがあんのよね?

初めて作りました。塩は沖縄のシママース、1〜3日は卵に辛みがありましたが後にコクが有り とても美味しく食べています。卵が大きくなって表皮が硬い状態はどんな調理法が有りますか、教えて下さい。

お疲れ様でございます😊 今年は久しぶりに生筋子が安いので いま仕込んでいます！

素晴らしいチャンネルですね

助かります。

冷凍した後、解凍して追塩？するんですか？ いくらの醤油づけにするまでの工程が詳しく知りたいです😣🙏

ほうれん草？

お酒はどのタイミングで入れるのでしょうか？ 塩水作った際に足すんですかね？

お疲れ様です。さっぱりして元気が出そうです！早速作ってみます。ありがとうございました

簡単で凄く美味しそう！

お疲れ様です。オクラ入りは作った事がないので早速作ろうと思います。動画視聴最中で、作り置きしようと思いついたのですが、ちょうど作り置きの時のポイント「出来上がったら熱を取る」といった点も含めてコメントして下さってたので嬉しかったです。ありがとうございました😊

RU-vidの再開うれしいです。

アナゴ釣りよく行くので参考にさせてもらいます！

大変、勉強になりました😊ありがとうございました

はじめまして。 動画楽しく拝見させていただきました。 差し支え無ければお伺いしたいのですが、こちらはどちらのお店でしょうか。 是非食べに伺いたいです。

題名に惹かれてみてみましたが、最後の1番大切な比べるところが全然映ってなくて残念です。切った感じとか漬けて南蛮酢を吸って時間が経った時の状態とか色々みたかったです。

たしか神に捧げるので手を触れず汚さないのだったか。和食料理人よしふみさん、面白い動画を御配信くださり有り難うございます。初めて見ました。 以後、個人的な見解を述べます。正しいので理解できた人は得です。分からなければいちいち反論などせず無視をお願い致します。 科学が極左、宗教が極右であると考えているので、神事は受け付けません。墓参りもしないくらいなので。人は科学と宗教をいいものとして頼るので、頼るなどという聞こえのいい言葉を使ってもその実態である甘えから弱ってしまい、病気や怪我をします。そしてその病気や怪我を科学と宗教に治してもらうので、更に科学と宗教を信じ、また頼るなどという言葉で甘え、弱り、病気や怪我をしと繰り返してしまいます。俺はこの通り悪循環を見切っているので、既に科学と宗教から離れています。 科学は西洋、宗教は東洋で発展しました。一言では洋です。なので「洋をやめ和にする」ということで、病気や怪我を無くすことができます。実際に俺はもともと海外が人一倍に好きで、日本史より世界史、国語より英語が得意でもあり、人生が終わっていた時も海外に移住し、永住権を取得し、国籍を変更するつもりでした。そして自分の国を重んじればいいと気づき、和を選びに選んだ結果、病気や怪我を無くしに無くすことができました。もとは全身麻酔の手術二回、入院は十回近くあり、集中治療室で三日間昏睡状態であと一時間も遅ければ死んでいたとされたこともあります。それが一気に健康です。 人は外国に気を取られ、身近なことに気を付けられず、病気や怪我をする これが真実なので、健康は自分の国を重んじること、俺らで言えば和を選びに選ぶことで得られます。 「洋をやめ和にする」 これを覚えておいてください。これが全てです。あとは実践編を返信欄に書きます。読みたい人は読んでください。正しいと思えた人は助かります。正しいので。 お読みいただき誠に有り難うございます。興味がある方は返信欄を読んでください。では失礼します。

こんにちは！ 骨切りは必要ないでしょうか？

シンプルイズベストですね👍😊

低音調理器が無い場合はどうすればいいですか？

これは絶対美味いやつですね😋👍作ってみます！ありがとうございました！

親方の料理は全部美味そうです！お店の場所はどこですか？

親方の動画わかりやすくて本当に為になりました😊ありがとうございました😊銅鍋ないので銅板でやってみます。一回炊きなんですね。

低音調理器がない場合は蒸しても大丈夫ですか？あとタレの割合教えてほしいです。よろしくお願いします

親方の仕事は素晴らしいです👍本物の職人さんの仕事です！勉強になりました😊ありがとうございました！

ザラメがない場合には上白糖でも大丈夫ですか？

親方最高です👍天ぷらにして食べてみます。ありがとうございました😊応援してます！

動画アップうれしく拝見しました。 煮ても青色がキープできることに驚き。 プロはこうして手をかけて作っているんですね。 涼しげで暑い時期にいいですね〜。

アップロードをありがとうございます。お疲れ様です😊今年こそきれいな色を出したいです慎重にアク抜きして！

剣山❣️目からウロコです！ 10円玉でもいいんですね ハードルが下がりました😊

何回も作ってます！美味しい！

滑り旨味部だと

上手いと思いますが、止めすぎ、いちいち、長すぎ

先生こんにちは 冷凍の鮭をどうお料理しようかと思い、ここはやはり先生のチャンネルだと! いつも参考にさせていただいています。ありがとうございます。

２年前の動画にコメントして申し訳ないのですが、京都とかの若い料理人の方は休憩時間に銅ぶきの屋根から青サビを削って 使っているようなのですが、そこまでする必要はないのでしょうか。 青サビの科学反応で梅が青くなると聞いたもので。 以前知り合いの割烹で出された先付けの青梅蜜煮が翡翠色で感動しました。 以前は青サビは猛毒と言われてましたが、最近では毒性は無いと記事を読みました。 薬局に花緑青が売っているとのことで、手軽でいいとのことなのですが 殺鼠剤に使われるくらい毒性がつよいので、そんなのは使いたくありません。 そこで青サビの事についてお尋ねしたくコメさせていただきました。 以前作った時は、10円玉の量が足りなかったのかいい色が出なかったものてすから。

こんにちわ～　１００匹釣れたらやってみます😊